日本酒と発酵が大好きな料理家。
京都を拠点に、レシピ開発や執筆活動、料理教室など幅広く活動中。酒屋「発酵室よはく」店主。
著書『手軽においしく発酵食のレシピ』（成美堂出版）『最強おつまみ事典』（西東社）発売中。
真野 遥先生のクッキングのオンライン教室・レッスン一覧
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発酵食レシピ 忙しい朝にピッタリ 火を使わない一品 いんげんの醤油麹胡麻味噌和え
和食の朝ごはんにおすすめの、しょうゆ麹を使用したレシピをご紹介します。手軽に美味しく作れますよ。
真野 遥先生
初級 クッキング 料理
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発酵食レシピ ちょっとした晩酌タイムのお手軽な一品 ささみのネギひしお麻辣蒸し
「ひしお」と鶏肉を使った、絶品おつまみレシピを作ります。おすすめのお酒についてもご紹介します。
真野 遥先生
初級 クッキング 料理
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発酵食レシピ 罪悪感を感じない 小腹を満たしたいときの一品 かぼちゃの酒粕ミルクスープ
発酵食の酒粕ペーストと味噌を使った、体にやさしいミルクスープの作り方を学びます。
真野 遥先生
初級 クッキング 料理
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発酵食レシピ 罪悪感を感じない 小腹を満たしたいときの一品 納豆チーズオムレツ
納豆や塩麹を使った、ふわふわのオムレツを作ります。手軽に作れるので、夜食としてもおすすめです。
真野 遥先生
初級 クッキング 料理
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発酵食レシピ ちょっとした晩酌タイムのお手軽な一品 トマトとアボカドの塩麹マリネ
発酵食を使ったレシピが学べる講座です。今回は塩麹で、おつまみにおすすめのマリネを作りますよ。
真野 遥先生
初級 クッキング 料理
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発酵食レシピ 忙しい朝にピッタリ 火を使わない一品 麹甘酒を使ったドレッシングのサラダ
発酵食の麹甘酒を使ったドレッシングで、朝にピッタリなサラダの作り方を学びます。
真野 遥先生
初級 クッキング 料理
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元気な体を作る「発酵食」講座 発酵食の基本編
免疫力アップ・集中力アップ・疲労回復効果と、明るく健康な毎日を支える発酵食。そのメリットや日常への取り入れ方をご紹介。
真野 遥先生
入門 クッキング 料理
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