発酵食レシピ講座 日本酒の基本と郷土料理編
日本を冠する発酵食品の「日本酒」をご紹介します。最後には広島の郷土料理「びしょ鍋」を作りますよ。
真野 遥先生
クッキング
料理
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学習内容
■ 日本酒の原材料と製法
■ 日本酒の分類と味わい
■ 日本酒のタイプ分類と料理との合わせ方
■ 日本酒を使った広島県の郷土料理「びしょ鍋」
こんな方におすすめ！
✓気軽に発酵食を取り入れたい方
✓健康に気を使っている方
✓お料理のレパートリーを増やしたい方
✓日本文化がお好きな方
講座の紹介
こんにちは、料理家の真野遥です！
発酵食と聞くと、味噌や醤油など身近な調味料が思い浮かぶ方も多いのではないでしょうか？
今回は日本酒をご紹介。
日本酒の材料や製法、種類、地域性。
そして、料理酒としての日本酒の役割や、料理酒に適した日本酒の選び方など、日本酒がお好きな方も飲めない方も学んでいただける内容です。
動画の最後には日本酒をたっぷり使った広島県の郷土料理「びしょ鍋」をご紹介いたします。
飲みきれずに持て余している日本酒がある方にもおすすめですよ♪
家にいながら日本中を旅した気分に！
本講座以外にも別の講座で日本各地の発酵郷土料理をご紹介しています。なかなか旅行に出かけられない人にも、ご自宅にいながらグルメツアーに参加しているような気分を味わっていただけますよ。
身近に揃えられる材料で、気軽に全国の郷土料理を味わっていただけますよ♪
簡単・気軽に取り入れられるレシピばかりなので、難しく考えなくても大丈夫です。
きっと、発酵食があなたの食卓を、もっと豊かに彩ってくれますよ。
カリキュラム
発酵食レシピ講座 日本酒の基本と郷土料理編
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オープニング
00:00 -
はじめに
00:20 -
日本酒の原材料と製法について
01:37 -
日本酒の分類と味わいについて
03:27 -
日本酒のタイプ分類
07:14 -
美酒鍋の作り方
10:27 -
使用材料・道具
10:33 -
食材を切る
11:11 -
食材を鍋に入れて炒めて煮る
15:41 -
完成♪
23:10
ミルームとは
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魅力的な講座が、毎月続々と開講
講師と編集部がこだわって作る講座が、毎月開講されます。講座は現在2,000件以上。自分のお気に入りがきっと見つかります。
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動画講座だから、自分のペースで受けられる
1カリキュラム約20分の動画講座で、周りを気にせず自分のペースで受講。制限なく、何度でも見直すことができます。
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わからない点は、講師へ直接質問
コメント機能で、わからない点は講師に直接質問できます。回数の制限もありません。
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キットも購入できるため、準備が簡単
経験豊富な講師が選んだ材料と道具をひとつにしたキットをご用意。足りない材料だけを単品で購入することもできます。
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図案や見本などの資料は、PDFでダウンロード
講座で使う補助資料は、キットと一緒にお届け、もしくはPDFでダウンロードすることができます。
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受講はすべて半期単位。お得な料金で続けやすい
半期会費¥17,880で受講が可能。講座ごとの受講料はありません。教室に比べて続けやすいお得な料金です。
先生の紹介
真野 遥先生
harukamano85
先生が発酵食を始めたきっかけは何ですか？？
大好きな日本酒の蔵を訪問する中で、発酵するタンクを眺めて「発酵ってすごいな〜」と感じたのがきっかけです。
日本酒以外の発酵食ももっと知りたいと思い、全国の味噌や醤油などの醸造蔵やローカルの発酵食をフィールドワークするようになり、発酵の魅力にのめり込みました。
発酵食には先人の知恵が詰まっており、現代を生きる私たちにとっても学びがたくさんあります。
先生の思う発酵食の魅力は何ですか？
郷土料理は、地域の気候風土と人の暮らしの中で育まれてきたもの。
その土地の恵みを生かしたものはもちろん、厳しい気候条件を乗り越えるための保存食や、乏しい食糧資源を美味しく味わうための技術など、様々な創意工夫の末に生まれた暮らしの知恵が詰まっています。
初心者ですが大丈夫でしょうか？
本来は長年の経験と勘で作られる郷土料理ですが、この講座ではどなたでも美味しく作れるレシピをご紹介しております。
料理初心者の方でも簡単に作れるものばかりですので、是非お気軽にご受講ください。
受講される方々へ一言お願いします♪
この講座では、身近な発酵食からローカルな発酵食まで幅広く学びながら、郷土料理の作り方を習得していただけます。
郷土料理に興味のある方はもちろん、毎日のご飯作りに役立てたいという方にもおすすめです。
おうちで旅する気分で、全国の郷土料理を作ってみましょう！