スパイスを身近に！料理人 イナダシュンスケ先生にインタビュー

こんにちは！ミルーム編集部です。

特集【そうだ、先生に聞こう】は、ミルームで人気の講座を担当する先生に、

「○○を始めたきっかけ」や「講師になって嬉しかったこと」など、様々な角度からインタビューしていく連載シリーズです。

普段は画面の中でしかお会いすることのない先生の素顔や魅力を皆さんにお伝えしていきます！

今回は、『スパイスの魅力に迫る！スパイス入門講座』『本場のスパイスを学ぶ！料理&ドリンク講座』を担当する、イナダシュンスケ先生にお話を伺いました。

▲大人気カレー店『エリックサウス』店主のイナダシュンスケ先生

先生がカレー作りを始めたキッカケを教えてください！

もともとカレーを作るのも食べるのも人並み以上に好きだったんですが、ある時、小さいカレー屋さんの復興を任されたんですよね。

最初は断ったんですが、「好きなようにやっていいよ」と言われて。それなら面白そうだなと思って始めました。

元々突き詰めるタイプだったんですが、あまりの奥の深さにどはまりしてしまい、その後自分のお店であるエリックサウスをオープンしました。

▲エリックサウス実店舗

気付けば仕事としてインドカレーに携わるのは15年くらいになります。

どんなふうにレシピを開発しているんですか？

世の中に無限にレシピがあるので、まずはそれを全部突き合わせて、ベーシックなものを理解した上で、その範囲のなかで違和感なく受け入れられそうなものを忠実に再現することを心がけています。

基本的には自分の頭では考えないのがポイントです。自分のアイデアや思いつきは取るに足らないものなので、まずはしっかり王道を理解します。

日本でも本場のカレーを食べられる場所はたくさんあるので、そこでピンときたものを忠実に再現して、自分なりにアレンジを加えるということをしていますね。

▲絶品！な基本のチキンカレー

そしてありがたいことにお店の数も増えたため、自分が美味しく作るだけではなく、同じものをお店のスタッフに再現してもらわないといけないです。

そんなとき、「適量」だと伝わらないので、徹底的に教えることが大事になってきます。分量をグラムで数値化して、誰でも作れる状態まで昇華させる。それでレシピが初めて完成します。

ミルームのオンラインレッスンを始めてくださった理由はありますか？

▲ミルームでは基本のスパイスのキットも用意！

今までは、自分と自分のスタッフのためにレシピを作り続けてきていたんですが、一般のご家庭にも自分が作るものと同じものをつくってもらいたいと思ったときに、より一層明確な指示が求められると考えていました。

本やメモだけでは伝えきれない・静止画だけでは表現しきれない部分がまだまだあるなと痛感していたので、その点が動画だと解消され、何度も見返すことができるのも良いと思い、ミルームで講座を開講することにしました。

単発ではちょこちょこやっていましたが、ひとまとまりに体系的に講座を開講するのはミルームが初めてです。少しずつステップアップしていけるのも、生徒さんにとってもよいですね。

▲第二弾の講座で作れる「ネパール風豚肉のスープカレー」

実際にミルームをやってみてどうでしたか？

マイレポで生徒さんの声を聞けるのが楽しいですね。必ず返信しています。

もっともっと気軽になんでも質問やコメントをしてくれて良いのにとも思います（笑）

分かりやすく教えていたつもりだったけどここで悩むんだなと分かったり、逆に自分では当たり前だと思っていたけどこれがポイントとして喜ばれるんだなと気づいたりなど、全てのコメントが学びになりますね。

▲講座を受けた生徒さんたちのマイレポ

あとはやはり、日常の中の一品として使っていただいている食卓を見るととても嬉しいです。

講座を受けた生徒さんにどんなことを感じてもらいたいですか？

スパイスカレーは特別意気込んで作るんではなく、「今日何にしよう？」の延長戦でふとしたときに作れるものです。

野菜炒めや生姜焼きのように「冷蔵庫に残っている●●で作ろう！」と、もっと日常に入ってくれるのが究極の目標ですね。

凝ったものはいくらでも作れますが、インドカレーってこんなに簡単だったのか！と敷居の低さを感じてもらいたいです。

今後、目指していきたいことはありますか？

カレーとは別なんですが、「日常料理をいかにシンプルで美味しくつくるか」という本をもうすぐ出版します。

市販の素に頼ることなく、普通の調味料とお家にあるものでパパッとできたらすごく良いですよね。

「本当に必要なものってなんだろう？」と考え調理することは、カレーもそれ以外も一緒だと改めて感じました。

カレーも含めて、みなさんがそのように料理を楽しんでいける世界を作っていくのが次のチャレンジです！

▲カレーだけではなく、スパイスを使ったおつまみも講座で学べます！

イナダ先生、ありがとうございました！

ミルーム編集部にもファンがたくさんのイナダ先生。

明日の献立どうしよう？と悩んでいる方は、イナダ先生のスパイスカレーを作ってみてはいかがでしょうか？

とにかく手軽で簡単、それでいて美味しいカレーは、食べる人みなさんを驚かせること間違いなしです♪

現在ミルームでは7種類の講座が開講中です！

▼先生の講座はこちらから♪

イナダ シュンスケ先生