バタークリームで作る 本当に美味しいフラワーケーキ講座 - miroom

バタークリームで作る 本当に美味しいフラワーケーキ講座

バタークリームを絞って作るフラワーケーキ作りを学ぶ講座。約40種類のお花絞りを学びます。

KIM&CAKE先生|クッキング|洋菓子

KIM&CAKE先生

クッキング

洋菓子

100名以上受講中

542

学習内容

■ バタークリームの作り方
■ 固めのバタークリームを作るコツ
■ バタークリームの着色方法
■ 美しく発色させるコツ
■ 簡単なお花の絞り方
■ シャクヤクの絞り方
■ 3種類のバラの絞り方
■ 花びらが尖った形状のお花の絞り方
■ 繊細な形状のお花の絞り方
■ 大振りなお花の絞り方
■ 小さなお花の絞り方
■ 木の葉の絞り方
■ 優雅なお花の絞り方
■ カップケーキの盛り付け方
■ バランスの良い配置の仕方
■ ホールケーキへの盛り付け方
■ バランスの良い配置の仕方

こんな方におすすめ!

✓お菓子作り初心者さん
✓可愛いものがお好きな方
✓ご家族・ご友人へ華やかなケーキを贈りたい方
✓新しい趣味を見つけたい方

講座の紹介

皆さん、韓国からこんにちは!
韓国フラワーケーキ協会会長のKIMです。

この講座は、バタークリームで作るフラワーケーキの基礎講座です。

ブーケのように可憐なフラワーケーキを作れるように基本からお伝えしていきます♪



ケーキの上で咲き誇るお花。
着色したバタークリームを絞り、繊細なお花を表現しています。

韓国でこのフラワーケーキの素晴らしさを広めている私ですが、最近では韓国以外にも香港・中国・台湾・アメリカなど、世界各地に生徒さんが増えて多くの人に興味を持っていただけるようになりました。

この講座では、韓国語をテロップで日本語に翻訳して皆さんに説明していきます。
言語の壁を気にすることなく、テクニックを学んでいただけます。

繊細で複雑に見えるフラワーケーキは、難しそうと感じる方も多いですが、
かんたんなお花から順番に練習をしていきます。

KIM&CAKE流バタークリームの作り方・着色方法なども基本から丁寧にレクチャーしていきます。

どうぞ安心して、クラスにご参加くださいね。

フラワーケーキの可憐で美しい世界を、一緒に楽しみましょう♪



なんと約40種類のお花絞りが学べます!

今回のクラスで学べるお花絞りは、なんと約40種類!





最終的な目標はフラワーケーキを作ることなので、たくさんの種類のお花を学んでいただきたいと思っています。

少しずつステップアップしながら、様々なお花絞りを学んでいきましょう。



ケーキへのデコレーションも学べて実践的!

クラスでは、お花の絞り方を学んで終わりではありません。
絞ったお花を、実際にケーキへ盛り付けるところまで学べます!



お花しぼり単体でも素敵ですが、様々な種類のお花を組み合わせデコレーションすることで、まるでブーケのように華やかなケーキが完成しますよ♪

どの様なバランスで配置しているのか?
お花とお花の隙間をどの様に隠していくのか?

テクニックやコツをじっくりと習得していきましょう。



繊細なテクニックは、見る人の心を掴んで離しません。
あなたもきっと、無駄がなく素早い手さばきに釘付けになるはず。

技術と作品の美しさにうっとりしていただきたいと思いますが、「失敗しちゃいけない!」なんて焦る必要はありません。



まずは、楽しんでチャレンジして頂くことが大切です。

ご自身のペースで1つずつ作業を丁寧に行い、少しずつレベルアップしていきましょう♪


生徒の作品


カリキュラム

バタークリームの作り方のサムネイル

1. バタークリームの作り方

  • オープニング

    00:00
  • 絞りやすいバタークリームとは

    00:12
  • 使用材料

    00:49
  • 砂糖水を沸騰させる

    01:40
  • メレンゲを作る

    01:56
  • メレンゲに砂糖水を注ぐ

    02:33
  • バターを入れる

    03:39
  • 完成

    05:44
バタークリームの着色のサムネイル

2. バタークリームの着色

  • オープニング

    00:00
  • 使用材料

    00:12
  • ピンク

    01:18
  • 06:39
  • 黄色

    08:16
  • 09:56
  • 13:43
  • 17:58
  • オレンジ

    22:19
  • まとめ

    22:53
KIM&CAKE お花絞り講座 その1のサムネイル

3. KIM&CAKE お花絞り講座 その1

  • オープニング

    00:00
  • バラ

    00:59
  • ミニバラ①

    06:26
  • ミニバラ②

    08:28
  • アップルブロッサム

    09:38
  • デイジー

    11:45
  • 13:57
  • ミニ菊

    17:09
KIM&CAKE お花絞り講座 その2のサムネイル

4. KIM&CAKE お花絞り講座 その2

  • オープニング

    00:00
  • 大きなシャクヤク

    00:44
  • 小さなシャクヤク

    06:26
  • 咲いたシャクヤク

    07:51
KIM&CAKE お花絞り講座 その3のサムネイル

5. KIM&CAKE お花絞り講座 その3

  • オープニング

    00:00
  • オハラローズ

    00:44
  • イングリッシュローズ

    06:01
  • ジュリエットローズ

    09:27
KIM&CAKE お花絞り講座 その4のサムネイル

6. KIM&CAKE お花絞り講座 その4

  • オープニング

    00:00
  • ポピー

    00:56
  • ダリア

    06:03
  • クレマチス

    09:59
  • スカビオサ

    12:36
  • 大きなストック

    18:45
  • 小さなストック

    20:38
KIM&CAKE お花絞り講座 その5のサムネイル

7. KIM&CAKE お花絞り講座 その5

  • オープニング

    00:00
  • 大きなリシアンサス

    00:54
  • あじさい②

    01:04
  • ダリア

    02:55
  • 松ぼっくり

    03:52
  • 小さなリシアンサス

    04:00
  • あじさい①

    07:28
KIM&CAKE お花絞り講座 その6のサムネイル

8. KIM&CAKE お花絞り講座 その6

  • オープニング

    00:00
  • 大きなフリージア

    01:04
  • 小さなフリージア

    02:28
  • ヒヤシンス

    04:34
  • カラー

    05:31
  • 大きなラナンキュラス

    07:14
  • 小さなラナンキュラス

    10:50
  • ベリー①

    12:19
  • ベリー②

    13:28
KIM&CAKE お花絞り講座 その7のサムネイル

9. KIM&CAKE お花絞り講座 その7

  • オープニング

    00:00
  • ガーベラ

    00:55
  • チューリップ

    04:29
  • 咲いたチューリップ

    05:50
  • 椿

    06:57
  • 大きな牡丹

    09:53
  • 小さな牡丹

    15:15
KIM&CAKE お花絞り講座 その8のサムネイル

10. KIM&CAKE お花絞り講座 その8

  • オープニング

    00:00
  • ワックスフラワー

    01:03
  • 小菊

    02:54
  • 木の葉①

    04:51
  • 木の葉②

    05:50
  • 木の葉③

    06:16
  • 大きなリアルローズ

    06:34
  • 小さなリアルローズ

    10:57
  • シャクヤク

    12:01
KIM&CAKE お花絞り講座 その9のサムネイル

11. KIM&CAKE お花絞り講座 その9

  • オープニング

    00:00
  • コスモス

    00:50
  • ディディスカス

    03:04
  • 胡蝶蘭

    07:31
  • 咲いたシャクヤク①

    09:30
  • 咲いたシャクヤク②

    12:54
  • まとめ

    17:40
バタークリームフラワー カップケーキへの盛り付け方のサムネイル

12. バタークリームフラワー カップケーキへの盛り付け方

  • オープニング

    00:00
  • はじめに

    00:12
  • ミニローズカップケーキ①

    00:20
  • ミニローズカップケーキ②

    04:58
  • ラナンキュラスカップケーキ

    08:19
  • ダリアカップケーキ

    11:10
  • シャクヤクカップケーキ

    15:20
  • デイジーカップケーキ

    16:27
  • 完成♪

    18:17
バタークリームフラワー ホールケーキへの盛り付け方のサムネイル

13. バタークリームフラワー ホールケーキへの盛り付け方

  • オープニング

    00:00
  • 使用するお花

    00:12
  • メインのお花をのせる

    01:19
  • 凍らせた花をのせる

    09:14
  • 葉っぱと蕾ををのせる

    11:00
  • 実をのせる

    13:10
  • 完成♪

    14:57

テレビや雑誌などメディアにも紹介多数

ミルームとは

  • 魅力的な講座が、毎月続々と開講

    講師と編集部がこだわって作る講座が、毎月開講されます。講座は現在2,000件以上。自分のお気に入りがきっと見つかります。

    魅力的な講座が、毎月続々と開講
  • 動画講座だから、自分のペースで受けられる

    1カリキュラム約20分の動画講座で、周りを気にせず自分のペースで受講。制限なく、何度でも見直すことができます。

    動画講座だから、自分のペースで受けられる
  • わからない点は、講師へ直接質問

    コメント機能で、わからない点は講師に直接質問できます。回数の制限もありません。

    わからない点は、講師へ直接質問
  • キットも購入できるため、準備が簡単

    経験豊富な講師が選んだ材料と道具をひとつにしたキットをご用意。足りない材料だけを単品で購入することもできます。

    キットも購入できるため、準備が簡単
  • 図案や見本などの資料は、PDFでダウンロード

    講座で使う補助資料は、キットと一緒にお届け、もしくはPDFでダウンロードすることができます。

    図案や見本などの資料は、PDFでダウンロード
  • 受講はすべて半期単位。お得な料金で続けやすい

    半期会費¥17,880で受講が可能。講座ごとの受講料はありません。教室に比べて続けやすいお得な料金です。

    受講はすべて半期単位。お得な料金で続けやすい

キット

3種類のキットを用意しています。

※キットは別売り・オプションとなります。
※お申し込みいただいた方のみ、キットを購入できます。

  • 材料キット(¥6,980)  13
  • オールインワンキット(¥14,800)  16
  • ビギナーオールインワンキット(¥22,800)  112
キット

  • ①Wilton アイシングカラー

    バタークリームを着色する際に使用します。
    ゴールデンイエロー/スカイブルー/バイオレット/ピンク/ブラウン/ブラック
    リーフグリーン/レッドノーテイスト/レモンイエロー
    ※レッスンで使用している一部カラーは廃盤のためキットに含まれておりません。悪しからずご了承ください。
  • ②ばら印 上白糖 1kg

    バタークリームを作る材料です。
  • ③北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g

    バタークリームを作る材料です。
  • ④KIM&CAKE先生オリジナルアイテム

    バタークリームを絞る際の土台等先生オリジナルのアイテムのセットです。
    フラワーネイル/フラワーネイルスタンド/フラワーネイルスタンド/フラワーリフター
    カプラー 5個/絞り袋 100枚入
  • ⑤口金各種

    バタークリームを絞る際に使用する口金です。作るの物によって使用する口金が変わります。
    ペタルチップ 59s / 61 / 101 / 101s / 102 / 103 / 104 / 120/リーフチップ 81 / 352
    ラウンドチップ 2
  • ⑥Wilton ワックスペーパースクエア 50枚入

    バタークリームを絞る際土台に敷いて使用します。
  • ⑦ミキシングボウル 8個

    材料を混ぜる際に使用します。
    ※画像はスペースの都合により1個表示しています。
  • ⑧耐熱プラスチック計量カップ 200ml

    材料を計量する際に使用します。
  • ⑨貝印 クリーム塗りや型はずしに便利なパレットナイフ 23cm

    絞ったバタークリームのお花を土台から下す際やケーキに乗せる際に使用します。
  • ⑩先細ラジオペンチ

    牡丹を作る際に口金の下側を細く調整する為に使用します。
  • ⑪シリコンスパチュラ

    バタークリームを着色する為に混ぜる際に使用します。
  • ⑫つまようじ 20本

    アイシングカラーを少量取る際に使用します。

キットの内容は、写真のものと一部異なる場合がございます (基礎的な用具のグリップの色が異なる等。受講の用途としては十分なものを入れております)。キットに足りないものや不備があった場合は、未使用に限りお取替えさせていただきます。


先生の紹介

KIM&CAKE先生|クッキング|洋菓子

KIM&CAKE先生
KIM&CAKE先生公式インスタグラム kimncake

インタビュー

Q. 先生が思うバタークリームの魅力は何ですか?


A. 韓国では当たり前のバタークリーム。日本の方々からすると少し重たく感じるかもしれません。私のレシピはバターの良さを残しながらもすっきりとした味わいのバタークリームなので、美味しく食べられるのも魅力の一つです。
実際にレッスンを収録したとき、ミルームスタッフの方々にも召し上がってもらいましたが、とても好評でした。
可愛いお花のケーキが作れるだけでなく、食べても美味しいということを皆さんにも実感していただきたいです。


Q. この講座に込めた思いを教えてください!


A. 有難いことにInstagramを通じて日本の方からレッスンを受けたいと言っていただく機会がとても多くあります。そのような方々に私のノウハウをお届けしたく、今回の内容を考えました。
色々なお花を絞れるようになる講座ですが、実は基本の技法は共通していたり、ちょっとした応用だったりします。あまり難しく考えずリラックスして、様々な表情のお花を作り出す瞬間を楽しんでいただけたらとても幸せです。


Q. 初心者ですが、大丈夫でしょうか?


A. はい、もちろん大丈夫です。いきなりお花を絞るレッスンに入ると感じると思いますが、とにかくバタークリームを手に持ってたくさん絞り、手で慣れていただきたいという思いからこのようなカリキュラムにしています。いくつも絞って、きれいに絞れたものをケーキデコレーションに使えば良いので、積極的に練習を重ねていってください。みるみるうちに上達する過程をお楽しみいただけるはずです。


Q. 自分でカップケーキやホールケーキは焼く必要はありますか?


A. 出来る方はケーキ作り方からやっても良いですが、この講座ではお花に集中するためにケーキの作り方はお伝えしていません。初心者の方は特に、ケーキから作るのは大変だと思いますので、市販品のカップケーキやスポンジケーキを活用してみてください。スポンジケーキをコーティングするときも、お花しぼりに使うバタークリームを使いますので、十分華やかなケーキが出来ますよ。慣れてきたらぜひ、ケーキ作りから挑戦してみてくださいね!