バタークリームで咲かせる色とりどりのお花たち。約40種類のお花絞りで見た目も味も特別に仕上げたデコレーションを。
KIM&CAKE先生
中級
クッキング
洋菓子
100名以上受講中
613
■ バタークリームの作り方
■ 固めのバタークリームを作るコツ
■ バタークリームの着色方法
■ 美しく発色させるコツ
■ 簡単なお花の絞り方
■ シャクヤクの絞り方
■ 3種類のバラの絞り方
■ 花びらが尖った形状のお花の絞り方
■ 繊細な形状のお花の絞り方
■ 大振りなお花の絞り方
■ 小さなお花の絞り方
■ 木の葉の絞り方
■ 優雅なお花の絞り方
■ カップケーキの盛り付け方
■ バランスの良い配置の仕方
■ ホールケーキへの盛り付け方
■ バランスの良い配置の仕方
✓お菓子作り初心者さん
✓可愛いものがお好きな方
✓ご家族・ご友人へ華やかなケーキを贈りたい方
✓新しい趣味を見つけたい方
皆さん、韓国からこんにちは!
韓国フラワーケーキ協会会長のKIMです。
この講座は、バタークリームで作るフラワーケーキの基礎講座です。
ブーケのように可憐なフラワーケーキを作れるように基本からお伝えしていきます♪
ケーキの上で咲き誇るお花。
着色したバタークリームを絞り、繊細なお花を表現しています。
韓国でこのフラワーケーキの素晴らしさを広めている私ですが、最近では韓国以外にも香港・中国・台湾・アメリカなど、世界各地に生徒さんが増えて多くの人に興味を持っていただけるようになりました。
この講座では、韓国語をテロップで日本語に翻訳して皆さんに説明していきます。
言語の壁を気にすることなく、テクニックを学んでいただけます。
繊細で複雑に見えるフラワーケーキは、難しそうと感じる方も多いですが、
かんたんなお花から順番に練習をしていきます。
KIM&CAKE流バタークリームの作り方・着色方法なども基本から丁寧にレクチャーしていきます。
どうぞ安心して、クラスにご参加くださいね。
フラワーケーキの可憐で美しい世界を、一緒に楽しみましょう♪
なんと約40種類のお花絞りが学べます!
今回のクラスで学べるお花絞りは、なんと約40種類!
最終的な目標はフラワーケーキを作ることなので、たくさんの種類のお花を学んでいただきたいと思っています。
少しずつステップアップしながら、様々なお花絞りを学んでいきましょう。
ケーキへのデコレーションも学べて実践的!
クラスでは、お花の絞り方を学んで終わりではありません。
絞ったお花を、実際にケーキへ盛り付けるところまで学べます!
お花しぼり単体でも素敵ですが、様々な種類のお花を組み合わせデコレーションすることで、まるでブーケのように華やかなケーキが完成しますよ♪
どの様なバランスで配置しているのか?
お花とお花の隙間をどの様に隠していくのか?
テクニックやコツをじっくりと習得していきましょう。
繊細なテクニックは、見る人の心を掴んで離しません。
あなたもきっと、無駄がなく素早い手さばきに釘付けになるはず。
技術と作品の美しさにうっとりしていただきたいと思いますが、「失敗しちゃいけない!」なんて焦る必要はありません。
まずは、楽しんでチャレンジして頂くことが大切です。
ご自身のペースで1つずつ作業を丁寧に行い、少しずつレベルアップしていきましょう♪
オープニング
00:00絞りやすいバタークリームとは
00:12使用材料
00:49砂糖水を沸騰させる
01:40メレンゲを作る
01:56メレンゲに砂糖水を注ぐ
02:33バターを入れる
03:39完成
05:44オープニング
00:00使用材料
00:12ピンク
01:18赤
06:39黄色
08:16紫
09:56青
13:43緑
17:58オレンジ
22:19まとめ
22:53オープニング
00:00バラ
00:59ミニバラ①
06:26ミニバラ②
08:28アップルブロッサム
09:38デイジー
11:45菊
13:57ミニ菊
17:09オープニング
00:00大きなシャクヤク
00:44小さなシャクヤク
06:26咲いたシャクヤク
07:51オープニング
00:00オハラローズ
00:44イングリッシュローズ
06:01ジュリエットローズ
09:27オープニング
00:00ポピー
00:56ダリア
06:03クレマチス
09:59スカビオサ
12:36大きなストック
18:45小さなストック
20:38オープニング
00:00大きなリシアンサス
00:54あじさい②
01:04ダリア
02:55松ぼっくり
03:52小さなリシアンサス
04:00あじさい①
07:28オープニング
00:00大きなフリージア
01:04小さなフリージア
02:28ヒヤシンス
04:34カラー
05:31大きなラナンキュラス
07:14小さなラナンキュラス
10:50ベリー①
12:19ベリー②
13:28オープニング
00:00ガーベラ
00:55チューリップ
04:29咲いたチューリップ
05:50椿
06:57大きな牡丹
09:53小さな牡丹
15:15オープニング
00:00ワックスフラワー
01:03小菊
02:54木の葉①
04:51木の葉②
05:50木の葉③
06:16大きなリアルローズ
06:34小さなリアルローズ
10:57シャクヤク
12:01オープニング
00:00コスモス
00:50ディディスカス
03:04胡蝶蘭
07:31咲いたシャクヤク①
09:30咲いたシャクヤク②
12:54まとめ
17:40オープニング
00:00はじめに
00:12ミニローズカップケーキ①
00:20ミニローズカップケーキ②
04:58ラナンキュラスカップケーキ
08:19ダリアカップケーキ
11:10シャクヤクカップケーキ
15:20デイジーカップケーキ
16:27完成♪
18:17オープニング
00:00使用するお花
00:12メインのお花をのせる
01:19凍らせた花をのせる
09:14葉っぱと蕾ををのせる
11:00実をのせる
13:10完成♪
14:57講師と編集部がこだわって作る講座が、毎月開講されます。講座は現在2,500件以上。自分のお気に入りがきっと見つかります。
1カリキュラム約20分の動画講座で、周りを気にせず自分のペースで受講。制限なく、何度でも見直すことができます。
コメント機能で、わからない点は講師に直接質問できます。回数の制限もありません。
経験豊富な講師が選んだ材料と道具をひとつにしたキットをご用意。足りない材料だけを単品で購入することもできます。
講座で使う補助資料は、キットと一緒にお届け、もしくはPDFでダウンロードすることができます。
月額2,980円(税込3,278円)。講座ごとの受講料はありません。教室に比べて続けやすいお得な料金です。
KIM&CAKE先生
kimncake
A. 韓国では当たり前のバタークリーム。日本の方々からすると少し重たく感じるかもしれません。私のレシピはバターの良さを残しながらもすっきりとした味わいのバタークリームなので、美味しく食べられるのも魅力の一つです。
実際にレッスンを収録したとき、ミルームスタッフの方々にも召し上がってもらいましたが、とても好評でした。
可愛いお花のケーキが作れるだけでなく、食べても美味しいということを皆さんにも実感していただきたいです。
A. 有難いことにInstagramを通じて日本の方からレッスンを受けたいと言っていただく機会がとても多くあります。そのような方々に私のノウハウをお届けしたく、今回の内容を考えました。
色々なお花を絞れるようになる講座ですが、実は基本の技法は共通していたり、ちょっとした応用だったりします。あまり難しく考えずリラックスして、様々な表情のお花を作り出す瞬間を楽しんでいただけたらとても幸せです。
A. はい、もちろん大丈夫です。いきなりお花を絞るレッスンに入ると感じると思いますが、とにかくバタークリームを手に持ってたくさん絞り、手で慣れていただきたいという思いからこのようなカリキュラムにしています。いくつも絞って、きれいに絞れたものをケーキデコレーションに使えば良いので、積極的に練習を重ねていってください。みるみるうちに上達する過程をお楽しみいただけるはずです。
A. 出来る方はケーキ作り方からやっても良いですが、この講座ではお花に集中するためにケーキの作り方はお伝えしていません。初心者の方は特に、ケーキから作るのは大変だと思いますので、市販品のカップケーキやスポンジケーキを活用してみてください。スポンジケーキをコーティングするときも、お花しぼりに使うバタークリームを使いますので、十分華やかなケーキが出来ますよ。慣れてきたらぜひ、ケーキ作りから挑戦してみてくださいね!