すぐにはじめられる燻製入門講座

学習内容

■ 燻製とは
■ 燻製の種類
■ きほんの作業工程
■ 燻製で使う道具
■ 失敗しない燻製「3つの条件」
■ チーズの燻製の作り方
■ チーズの燻製のアレンジレシピ「燻製ペッパーチーズ」
■ 燻製に適したチーズ
■ 燻製が終わった後の片付け方
■ 燻製に適したスナック菓子とは？
■ ナッツキャラメリゼ燻製の作り方
■ ナッツはちみつ漬けの作り方
■ 応用が可能な食材、柿の種、枝豆、コアラのマーチ、ちくわ、カニカマ、かまぼこ、調味料、コンビニのゆでたまごのご紹介
■ 燻製に向いていない食材
■ 海鮮系を燻製にするときのひと手間
■ 燻製に適した海鮮系の食材とは？
■ 中身を生のまま残して外側だけ燻製をする「瞬間燻製」の方法
■ 燻製ベーコンの作り方解説
■ お肉を燻製にするときのひと手間
■ 燻製したベーコンの保存方法と保存期間

こんな方におすすめ！

✓お酒に合うおつまみを作りたい方
✓気軽でリーズナブルに趣味を楽しみたい方
✓おしゃれな趣味を楽しみたい方
✓新しい趣味を見つけたい方

講座の紹介

こんにちは！燻製職人の服部です。

僕は日々様々な食材を使ったお酒のすすむ燻製を作っています。

今回は、家で本格的な燻製を楽しみたい！という方に向けて、気軽に出来る本格燻製を学んでいただく講座です。

燻製はイメージよりもずっと気軽で手頃

燻製というと、「時間や手間がかかる」「お金もかかる」こんなイメージの声が少なくありません。

しかしこのイメージは、食材を保存させるために燻製をした場合のお話。

現代においては、香りをつけて燻製の風味を楽しむのが主流。

そのような燻製は、気軽で手頃に楽しめる調理法なんです！

使う燻製器は、自宅のガスコンロで使っていただけるもの。

燻製が終わった後の片付け方法は、クリーナーで吹き付けるだけ！

講座でご紹介するのも風味を楽しむための燻製なので、お金も時間もかからず気軽にお楽しみいただけます。

経験豊富な燻製職人直伝！

先程お伝えしたように、香りや味わいを楽しむ燻製は、手軽にできます。

使うのは燻製器と、

この「燻製チップ」と呼ばれる木を原料とした燻煙剤だけなので、調理方法自体もとてもシンプルです。

シンプルだからこそ、ちょっとしたコツで風味がガラリと変わります。

そんな繊細な燻製だからこそ、習得しながらわからないことは質問できるこの講座で学びませんか？

燻製アイテムの設計開発から製造販売まで行い、燻製を熟知している僕が基礎からじっくりとレクチャーします。

・良くある失敗例
・食材ごとのコツ
・燻製に適している食材

など、小さな疑問にも丁寧に解説していくので、初心者さんも安心してご参加ください。

人気のレシピが盛りだくさん

私の燻製レシピの中から、初心者さんにおすすめかつ、食べたくなる選りすぐりの人気レシピをご紹介！

◎ナッツキャラメリゼ
◎ナッツはちみつ漬け
◎燻製柿の種

など、大人気のおつまみから定番の燻製、そして変わり種の燻製まで、たっぷり15個の燻製レシピが学べます。

様々な食材を、自由自在に燻製にして楽しむコツや方法を習得していきましょう。

市販の完成品だと高価でなかなか購入できなかったものも、自家製なら気軽に楽しめます。

作った燻製は、ご自宅でも晩酌にはもちろん◎

小瓶に入れて人にあげたり、ビールやワインにピッタリなおもてなしの一品としても使えますよ。