和菓子職人
三重県四日市にある「(有)夢菓子工房ことよ」という和菓子屋の3代目でもあり和菓子職人をしている岡本伸治（おかもとのぶはる）です。
日本の文化である和菓子を国内では大学や専門学校で非常勤講師として教えたりプロの和菓子職人に教えに行ったりしています。
海外での活動も増え依頼を受けて「フランス・ドイツ・中国・台湾・フィリピン」など講師やワークショップをさせていただき韓国や中国から定期的に習いに来る生徒もいます。
TikTok
「wagashi_nobu」で検索
Okamoto Nobuharu先生のクッキングのオンライン教室・レッスン一覧
-
モチーフ和菓子講座 鈴編
七五三で縁起のいいモチーフとされる鈴の練り切り。お子様のお祝いに手作りの和菓子を贈りたい、初心者さんにもおすすめ。
Okamoto Nobuharu先生
初級 クッキング 和菓子
79 -
モチーフ和菓子講座 水芭蕉編
立体的で大きな花びらが優美な水芭蕉の練り切り。絞り布巾の使い方を学び、立体感を演出する大きなしべや花びらの作り方を解説。
Okamoto Nobuharu先生
初級 クッキング 和菓子
81 -
モチーフ和菓子講座 プードル編
つぶらな瞳とふわふわな毛並みが可愛らしいプードルの練り切り。戌年や犬が好きな方、お子様にもおすすめな和菓子の作り方。
Okamoto Nobuharu先生
中級 クッキング 和菓子
82 -
モチーフ和菓子講座 柴犬編
茶色と白の特徴的な毛並みを表現して、本物のような柴犬の練り切りを。日本でも外国でも人気のある、かわいい和菓子を楽しむ。
Okamoto Nobuharu先生
中級 クッキング 和菓子
79 -
モチーフ和菓子講座 芙蓉編
夏を代表する華やかな芙蓉の練り切り。花びらを作る布巾と三角べらの使い方を習得し、淡い色合いの花びらを美しく表現。
Okamoto Nobuharu先生
中級 クッキング 和菓子
82 -
モチーフ和菓子講座 魚籠編
釣った魚をいれておく魚籠モチーフの練り切り。昔話にも出てくるような独特なデザインは、夏に若鮎の表現をするときにも役立つ。
Okamoto Nobuharu先生
中級 クッキング 和菓子
78 -
モチーフ和菓子講座 肉球編
犬や猫のぷにぷにとしていて可愛らしい肉球を、練り切りで表現。ぷっくりとした丸みや柔らかな印象で他の和菓子とも相性抜群。
Okamoto Nobuharu先生
初級 クッキング 和菓子
79 -
練り切りの仕上げに使える羊羹の作り方講座
上用菓子の上に飾る細工用の羊羹の作り方。美しい色彩と透明感のある葉っぱの羊羹で、プロも行う型抜きテクニックを。
Okamoto Nobuharu先生
初級 クッキング 和菓子
88 -
プロ直伝 和菓子スキルアップ講座
和菓子職人直伝で基本をおさらいしながら、スキルをぐんと引き上げる。豆から炊く練り切り餡で和菓子作りがもっと本格的に。
Okamoto Nobuharu先生
中級 クッキング 和菓子
229