モチーフ和菓子講座 水芭蕉編
立体的で大きな花びらが優美な雰囲気を演出する、水芭蕉の練り切りの作り方や表現技法が学べます。
Okamoto Nobuharu先生
クッキング
和菓子
75
学習内容
■ 絞りに使う布について
■ 練り切りを着色するときのポイント
■ 餡を包み込むときの指の動かし方
■ 布巾できれいに絞るテクニック
こんな方におすすめ！
✓日本文化にご興味のある方
✓和菓子がお好きな方
✓気軽に和菓子を楽しみたい方
✓新しい趣味を見つけたい方
講座の紹介
こんにちは！
和菓子職人の岡本伸治です。
三重県四日市にある「(有)夢菓子工房ことよ」の3代目として、美しく美味しい和菓子をお作りしています。
今回の講座では、水芭蕉の練り切りを学びます。
※右の作品は別講座で学ぶことができます
季節を感じる水芭蕉は、練り切りでよく作られるモチーフです。
大きな花びらが、優雅な雰囲気を感じさせてくれますね。
絞り布巾を使って水芭蕉の立体的な形を作る方法など、美しく作るためのコツを一つずつ丁寧にレクチャーしますよ♪
※左の作品は別講座で学ぶことができます
私の手の動きをマネながら、練習してみてくださいね♪
皆さまのご参加を、講座でお待ちしております！
カリキュラム
モチーフ和菓子講座 水芭蕉編
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オープニング
00:00 -
はじめに
00:20 -
使用材料・道具
01:28 -
練り切りあんを黄色に着色する
03:56 -
包あんする
05:01 -
揉み上げ技法で形を作る
10:09 -
絞り布巾でくぼみを作る
14:19 -
しべをつける
18:10 -
完成♪
20:04
ミルームとは
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魅力的な講座が、毎月続々と開講
講師と編集部がこだわって作る講座が、毎月開講されます。講座は現在2,000件以上。自分のお気に入りがきっと見つかります。
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動画講座だから、自分のペースで受けられる
1カリキュラム約20分の動画講座で、周りを気にせず自分のペースで受講。制限なく、何度でも見直すことができます。
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わからない点は、講師へ直接質問
コメント機能で、わからない点は講師に直接質問できます。回数の制限もありません。
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キットも購入できるため、準備が簡単
経験豊富な講師が選んだ材料と道具をひとつにしたキットをご用意。足りない材料だけを単品で購入することもできます。
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図案や見本などの資料は、PDFでダウンロード
講座で使う補助資料は、キットと一緒にお届け、もしくはPDFでダウンロードすることができます。
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受講はすべて半期単位。お得な料金で続けやすい
半期会費¥17,880で受講が可能。講座ごとの受講料はありません。教室に比べて続けやすいお得な料金です。
先生の紹介
Okamoto Nobuharu先生
wagashi.kotoyo
和菓子職人
三重県四日市にある「(有)夢菓子工房ことよ」という和菓子屋の3代目でもあり和菓子職人をしている岡本伸治（おかもとのぶはる）です。
日本の文化である和菓子を国内では大学や専門学校で非常勤講師として教えたりプロの和菓子職人に教えに行ったりしています。
海外での活動も増え依頼を受けて「フランス・ドイツ・中国・台湾・フィリピン」など講師やワークショップをさせていただき韓国や中国から定期的に習いに来る生徒もいます。
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