wagashi.kotoyo
和菓子職人三重県四日市にある「(有)夢菓子工房ことよ」という和菓子屋の3代目でもあり和菓子職人をしている岡本伸治(おかもとのぶはる)です。日本の文化である和菓子を国内では大学や専門学校で非常勤講師として教えたりプロの和菓子職人に教えに行ったりしています。海外での活動も増え依頼を受けて「フランス・ドイツ・中国・台湾・フィリピン」など講師やワークショップをさせていただき韓国や中国から定期的に習いに来る生徒もいます。TikTok 「wagashi_nobu」で検索
練り切り初心者さんでも取り組みやすい、鈴モチーフの練り切りの作り方と、表現技法が学べます。
Okamoto Nobuharu先生
クッキング 和菓子
立体的で大きな花びらが優美な雰囲気を演出する、水芭蕉の練り切りの作り方や表現技法が学べます。
つぶらな瞳とふわふわで可愛らしい姿が大人気なプードルの練り切りの作り方や表現技法が学べます。
茶色と白の特徴的な毛並みを表現して、本物のような柴犬の練り切りの作り方と、表現技法が学べます。
夏を代表する華やかなピンクのお花が特徴的な芙蓉の練り切りの作り方と、表現技法が学べます。
昔話でよく登場する釣った魚をいれておく魚籠モチーフの練り切りの作り方と、表現技法が学べます。
犬や猫のぷにぷにとしていて可愛らしい肉球を練り切りで表現する際のテクニックを学びましょう。
葉っぱやお花などの型でくり抜いて飾りつけに使える、練り切りの仕上げに大活躍の羊羹を作ります。
プロの和菓子職人に学ぶ、基本をおさらいしならがらスキルアップを目指す講座です。