岡山で主に練り切りに特化した和菓子教室をしている和菓子KOUです。
長年続けてきた茶道でお菓子を見て食べて、奥深さを知る中、和菓子職人に指導を受ける機会があり、自分でも作りたいと作り始めました。
練り切りは茶道でお抹茶と共にいただくことが多いイメージですが、
・日本茶にも、紅茶にも、コーヒーにだって合うことを知ってほしい。
・練り切りをケーキやクッキーのように身近なものにしたい。
茶道の主菓子としての練り切りだけでなく、日常にも浸透してほしいとの思いでInstagramに創作和菓子を投稿し始めました。
昔ながらの伝統的な意匠にこだわらず、かわいくて、美味しくて、笑顔がこぼれるようなお菓子を作っています。
近々、和菓子屋としてもお店をオープンする予定。
和菓子KOU 先生のクッキングのオンライン教室・レッスン一覧
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和モチーフを和菓子で表現する練り切り講座 着物編
晴れやかな日に女性が着用している振袖をモチーフにした練り切り。和菓子の時間がぱっと華やぐような、かわいいデザイン。
KOU先生
初級 クッキング 和菓子
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和モチーフを和菓子で表現する練り切り講座 龍田川編
紅葉の名所である「龍田川」をモチーフにした和菓子。もみじや銀杏の葉が浮かんでいる華やかなデザインをマスター。
KOU先生
中級 クッキング 和菓子
71 -
花を和菓子で表現する練り切り講座 秋明菊編
お茶菓子にぴったりな、白い花びらが可愛らしい秋明菊モチーフの練り切り。均等な厚さの花びらを重ねることで立体感を演出。
KOU先生
中級 クッキング 和菓子
120 -
花を和菓子で表現する練り切り講座 菊花編
着物の帯のように美しい菊花モチーフの練り切り。日本文化の重要なシンボルでもあり、お茶の席やお祝いごとにぴったりな和菓子。
KOU先生
中級 クッキング 和菓子
125 -
花を和菓子で表現する練り切り講座 雪中花編
グラデーションが美しい、雪中花モチーフの練り切り。色の濃淡を絶妙に調整し、上品な色合いに仕上げた美しい冬の和菓子。
KOU先生
中級 クッキング 和菓子
129 -
花を和菓子で表現する練り切り講座 水仙編
コロンとした丸い形が可愛らしい、冬の水仙をモチーフにした和菓子。お皿にのせて見ているだけでも楽しい練り切りの作り方。
KOU先生
中級 クッキング 和菓子
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花を和菓子で表現する練り切り講座 ランタナ編
小さな紫陽花のようなピンクのお花が可愛らしい、ランタナモチーフの練り切り。和菓子作りの基本から応用まで幅広く学べる。
KOU先生
中級 クッキング 和菓子
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花を和菓子で表現する練り切り講座 桔梗一輪編
凛と咲く花が特徴の、秋の七草として知られる桔梗一輪モチーフの練り切り。特別な道具がなくても、気軽に作れる和菓子。
KOU先生
中級 クッキング 和菓子
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