晴れやかな日に女性が着用している振袖をモチーフにした練り切り。和菓子の時間がぱっと華やぐような、かわいいデザイン。
和菓子KOU 先生
初級
クッキング
和菓子
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■ 練り切りづくりに必要な道具と材料
■ きれいに着色するポイント
■ 餡を包み込むテクニック
■ 三角棒で模様をつけるテクニック
■ 振袖らしい形に作るコツ
✓晴れの日を和菓子でお祝いしたい方
✓優しい色合いのお菓子でおもてなししたい方
✓初心者さん
✓新しい趣味を見つけたい方
こんにちは!
岡山で和菓子教室をしている和菓子KOUです。
今回の講座では、振袖をモチーフにして、そのままの形を表現した小さくて可愛い和菓子を作っていきます。
パッと華やぐような、可愛いお菓子ができますので、ぜひ講座でテクニックを習得してくださいね♪
見た目が本格的な練り切り
帯や帯締め、襟元の模様など、本物の着物らしさいっぱいの本格的なデザインです。
振袖らしい形に作るコツやお花の飾りを可愛く作る方法など、練り切りを使った和菓子の作り方をわかりやすくご紹介します。
帯やお花などの繊細な細工を施して、本格的な振袖を作ってみてくださいね♪
素材にもこだわった楽しいお菓子
桃色や空色のやさしいながらも鮮やかな博付けの振袖は、見た目も楽しいですよね。
練り切りの着色は、通常「色粉」という名前の着色料を使用します。
この講座では、扱う材料にもこだわっていて、着色には天然色素を使っています。
気になる方にも優しい、安心なお菓子を作ることができてしまいますよ♪
細かい作業に慣れていこう
見てわかる通り、基本的な練り切りからステップアップし、細かい作業などが増えてきます。
慣れないうちは、三角棒を使って模様を入れるのが難しいかもしれませんが、動画を何度も確認して三角棒の動かし方を習得しましょう!
また、パーツも多いですので、練りきりの扱いにも注意するとよいですよ!
季節に応じて桜や雪に変えても面白いですよ♪
ぜひ、大切な方へ思いを込めて、和菓子を手作りしてみてはいかがでしょうか。
オープニング
00:00はじめに
00:20使用材料・道具
01:18練り切りあんを着色する
02:58包あんする
08:02着物の形に整える
09:19帯をのせる
13:08帯締めをのせる
16:43ピンクのお花をのせる
18:08抜き型で花柄をつける
20:19緑のお花をのせる
20:51完成♪
23:01講師と編集部がこだわって作る講座が、毎月開講されます。講座は現在2,500件以上。自分のお気に入りがきっと見つかります。
1カリキュラム約20分の動画講座で、周りを気にせず自分のペースで受講。制限なく、何度でも見直すことができます。
コメント機能で、わからない点は講師に直接質問できます。回数の制限もありません。
経験豊富な講師が選んだ材料と道具をひとつにしたキットをご用意。足りない材料だけを単品で購入することもできます。
講座で使う補助資料は、キットと一緒にお届け、もしくはPDFでダウンロードすることができます。
月額2,980円(税込3,278円)。講座ごとの受講料はありません。教室に比べて続けやすいお得な料金です。
和菓子KOU 先生
wagashikou_class
岡山で主に練り切りに特化した和菓子教室をしている和菓子KOUです。
長年続けてきた茶道でお菓子を見て食べて、奥深さを知る中、和菓子職人に指導を受ける機会があり、自分でも作りたいと作り始めました。
練り切りは茶道でお抹茶と共にいただくことが多いイメージですが、
・日本茶にも、紅茶にも、コーヒーにだって合うことを知ってほしい。
・練り切りをケーキやクッキーのように身近なものにしたい。
茶道の主菓子としての練り切りだけでなく、日常にも浸透してほしいとの思いでInstagramに創作和菓子を投稿し始めました。
昔ながらの伝統的な意匠にこだわらず、かわいくて、美味しくて、笑顔がこぼれるようなお菓子を作っています。
近々、和菓子屋としてもお店をオープンする予定。