暑い夏やマンネリしがちな食卓に取り入れたい、スパイスを使った本場南インドの料理が学べる講座です。
イナダ シュンスケ先生
クッキング
料理
PDF資料あり
100名以上受講中
650
月々¥1,980〜
みなさんこんにちは!南インド料理専門店「エリックサウス」店主・イナダシュンスケです。
「本場の南インド料理を、もっと身近に、もっと楽しく」をコンセプトにお店を作っています。
南インド料理やスパイスを使った料理の魅力をミルームでも多くの方に楽しんでいただけたらと思っています。
スパイスの可能性!
ミルームでは前回、スパイスを使って簡単に作れる定番の南インド料理をいくつかご紹介させていただきました。
意外と簡単で、しかも本格的なスパイスを使ったカレーやお惣菜を作ることができる体験でスパイスの魅力にハマってしまった方もいるのではないでしょうか。
そんな方にもっともっとスパイスの面白さを知って欲しいと思っています。
スパイスを使った料理が未経験だったり、買ってみたけど使いこなせないスパイスがある方もぜひぜひ参加してください。
案外食べやすくて、親しみやすいので驚かれるかもしれません。
今回は五月病や夏バテ予防にもなるスパイスの活用方法を、いろいろな場面で応用の効く「万能ソース」を中心にご紹介したいと思います!
暑い季節や、ちょっと元気が足りない時にも。
スパイスのパワーで、お腹も心も満たしていきましょう。
カレーはもちろん。カレー以外にもスパイスは使えます!
スパイスを使った料理といえばカレー。手軽に楽しめるカレーはもちろん、また新しいレシピと作り方をご紹介します。
そして、カレー以外の活用方法。
いろいろなお料理に変化できる万能ソースや、つけあわせになるおかず、それからドリンクまで。
どんな風にスパイスを使っていくと思いますか?
少し意外な使い方もすると思いますから楽しみにしてください。
南インド料理やスパイスの奥深い世界を、取り入れやすい形にしてご紹介していきます。
マイナーだった南インド料理を、自分のお店で工夫して広めてきた経験がここで活きるのではと思っています。
辛いだけではありません
「スパイス=辛い」と思われている方もまだまだ多いのではないでしょうか。
辛いのが苦手だからスパイスは自分には関係ないや、というのはもったいない。
スパイスには味と香りの多様な可能性があります。
少量で、組み合わせる素材の品質を高めたり、風味を豊かにしたりすることができます。
あなたのお好きなスパイスやその使い方と出会っていってください。
「辛さ」の元になるスパイスはご自分で調整することができることがほとんどですから安心してくださいね。
全部作ればフルコース♪
今回は主菜、副菜、ドリンクをそれぞれのレッスンの中でご紹介していきます。
全部マスターするとスパイスを使ったお料理のフルコースも叶います。
うまくできたら誰かに振るまっても素敵ですね。
組み合わせの力、多様性との出会いと発見。スパイスで彩る夏の食卓を一緒に楽しんでいきましょう。
✓夏バテなどでちょっと元気のない方
✓スパイスを使った料理のレパートリーを増やしたい方
✓スパイス料理初心者の方
大好きなエリックサウスの総料理長の味が家庭で学べて嬉しいです
全6回のレッスンで構成されています。
何度でも動画を見返すことができます。
スパイスを身近に感じるのにぴったりなバターチキンカレーから作ってみましょう。スパイスと、シンプルな工程で作る親しみやすいカレーです。カレーに合わせるお米についても解説します。炊き方やお米の選び方を学んでください。大満足の一皿ができます。
〈このレッスンで学べること〉
■バターチキンカレーの作り方
■カレーに合わせるお米の選び方
■お米の炊き方
オープニング
00:00はじめに
00:20使用材料
01:25鶏肉の下準備をする
04:20材料を炒める
06:44カレー専用万能ライスの作り方
14:26盛りつける
19:32完成♪
20:29野菜がたっぷり入った“ネパール風豚肉のスープカレー”の作り方を、ご紹介します。インドカレーの基本スパイスであるシンプルパウダーに、お馴染みの「カレー粉」を加えるレシピです。薄切り肉を使うので短時間で作れて、ニンニクと生姜が食欲をそそる、夏にピッタリなカレーが作れますよ。
〈このレッスンで学べること〉
■ネパール風豚肉のスープカレー
■野菜とカレーそれぞれの持ち味を引き立てるポイント
オープニング
00:00はじめに
00:20使用材料
01:21材料を加熱する
06:20野菜に下味をつける
19:05野菜を炒める
22:03パクチーを入れる
25:27盛りつける
26:39完成♪
29:14カレーにもよく合う3種類の副菜をご紹介します。スパイスの香り豊かな副菜を作っていきましょう♪鶏もも・小松菜・パプリカと、馴染みのある食材の味がガラリと変化します。カレーの副菜としてはもちろん、普段の食卓にもご活用くださいね。
〈このレッスンで学べること〉
■チキンティッカ
■小松菜のサーグ
■パプリカのアチャール
オープニング
00:00はじめに
00:20使用材料
01:29チキンティッカの味つけをする
05:41小松菜のサーグを作る
08:41パプリカのアチャールを作る
15:16チキンティッカを焼く
19:35盛り合わせる
24:08完成♪
25:53刻んで混ぜるだけで完成し、日持ちもするマリネベースの作り方をご紹介します。いろいろなものと合わせるだけで、カレーやインド料理の前菜、いろいろなおかずに活用できます。おつまみや副菜作りに重宝しますので、ぜひお試しください♪
〈このレッスンで学べること〉
■万能マリネベースの基本
■ミックスビーンズのサラダ
■スパイシーカルパッチョ
■スパイシータルタルチキン
オープニング
00:00はじめに
00:20万能マリネベース
02:10使用材料
02:17材料を混ぜ合わせる
05:26ミックスビーンズのサラダ
08:56使用材料
09:10材料を量って合わせる
09:56炒ったココナッツファインを加えて混ぜる
11:15スパイシーカルパッチョ
13:18使用材料
13:39刺し身をバットに並べて塩こしょうを振る
14:03ドレッシングを作る
16:33お皿に盛りつける
17:59スパイシータルタルチキン
21:50使用材料
22:08ドレッシングを作る
23:29お皿に盛りつける
25:32完成♪
27:24今回もアレンジの可能性がたくさんある、「万能キーマベース」から。お酒のおともや軽食にも使えるおつまみキーマトーストを作りましょう。ガッツリじゃなくて、日常でちょこっとだけスパイスを楽しむこともできるようになります。
〈このレッスンで学べること〉
■万能キーマベースの基本
■ケバブ風ハンバーグ
■おつまみキーマトースト
■カレーソース
オープニング
00:00はじめに
00:20万能キーマベース
01:39使用材料
01:45材料を合わせてたねを作る
04:32たねを焼く
06:36キーマベースを崩す
11:29スパイシーハンバーグ
13:08ソースを作って盛りつける
13:15キーマカレー
16:07使用材料
16:14材料を加えて炒める
17:41スパイシーキーマトースト
26:50マフィンに材料をのせて焼く
26:56完成♪
32:04カレーによく合う様々な種類のラッシーの作り方や、スパイスを使ったジンジャエールまで♪スパイスを使ったドリンクをレクチャーしていきます。どうやって作るのか、スパイスの配分など、学びましょう。本格的なスパイスドリンクまで自分で手作りできたら、フルコースを誰かにおもてなしするのもいいですね。
〈このレッスンで学べること〉
■カルダモンラッシー
■マンゴーラッシー
■ソルティマサララッシー
■スパイシージンジャーエール
オープニング
00:00はじめに
00:20スパイシージンジャーエールの材料
01:18スパイシージンジャーエールを作る
03:25ラッシーの材料
12:04ラッシーを作る
13:29マンゴーラッシーの材料
15:34マンゴーラッシーを作る
16:14ソルティマサララッシーの材料
18:45ソルティマサララッシーを作る
20:22完成♪
23:39ご契約期間内はいつでもどこでも
繰り返し受講できます。
18カテゴリー、1,500以上の講座が
無制限で好きなだけ受講可能。
3つの契約期間から選択できます。
契約期間が長いほど、月々の料金がお得!
Iさんの場合
講座を見直してしっかり復習もしたいので、ゆっくり進められる年間契約にしています。先生とのコメントでのやりとりで、分からないことを解消できるのも良いです。
Tさんの場合
子育てをしながらの利用になるのでまずは6ヶ月契約にしてみました。1ヶ月あたり2,480円なので、近くのお教室に通うよりも続けやすい料金で助かります。
1種類のキットを用意しています。
※キットは別売り・オプションとなります。
※お申し込みいただいた方のみ、キットを購入できます。
※お申し込み完了直後にキットをご購入いただいた場合、キットの発送日が契約開始日となります。
キットの内容は、写真のものと一部異なる場合がございます (基礎的な用具のグリップの色が異なる等。受講の用途としては十分なものを入れております)。キットに足りないものや不備があった場合は、未使用に限りお取替えさせていただきます。
A. はい。何回でも繰り返し見ることができます。また、途中止めながらご自分のペースで受講していただけます。
A. 一度公開された動画は、有料会員である限り、期限なくいつまででも受講いただくことができます。
A. はい。個数や期間の制限なくいくつでも受講していただけます。