スパイスの魅力に迫る！スパイス入門講座
スパイスの基本知識と、お家で作れる本格スパイス料理を学びます。
イナダ シュンスケ先生
クッキング
料理
PDF資料あり
100名以上受講中
815
月々¥1,980〜
講座の紹介
南インド料理店“エリックサウス”総料理長、イナダシュンスケです。
私が総料理長を務めるエリックサウスには、カレーやビリヤニなど、スパイスを使った本格的なお料理が並んでいます。
ありがたいことに、インド料理好きの方やカレー好きの方の間で話題となる人気店となりました。
本も出していて、著書に「おいしいものでできている（リトルモア）」「南インド料理店総料理長が教える だいたい15分！本格インドカレー（柴田書店）」「だいたい1ステップか2ステップ！なのに本格インドカレー（柴田書店）」などがあります。
今回は、もっと多くの方にスパイス料理の魅力をお伝えしたいと思い、ミルームで講座を開講する運びとなりました！
スパイスでさらに広がる食の世界を、一緒に楽しみませんか？
初心者さんでも大丈夫です！
基礎からお料理を美味しく仕上げるコツまで、丁寧にご紹介いたします。
もっと日常で楽しむスパイス料理
今回の講座では、数種類のスパイスを使った日常で楽しめるレシピをご紹介します♪
・スパイスの効いた本格的なカレーの作り方3種類
・スパイスを使ったお料理3種類
スパイス＝カレーのイメージがどうしても強いですが、「もっと自由に楽しんで使って良いんだ！」と、きっと新しい発見がありますよ。
スパイスはキットにお任せ！
「スパイスを揃えるのは大変そう…」
そのようなご心配は、必要ありません♪
講座で登場するスパイス・ココナッツパウダー・フィリングは、キットでまとめてお届けいたします！
キットを開けたその瞬間から、わくわく楽しいスパイスの旅が始まりますよ。
ちょっと勇気を出して、奥深いスパイスの世界へ飛び込んできてくださいね。
まだ出会ったことのない風味や刺激など、素敵な出会いがあなたを待っていますよ♪
こんな方におすすめ！
✓スパイス初心者さん
✓カレーがお好きな方
✓南インド料理がお好きな方
✓新しい趣味を見つけたい方
生徒の作品
shihoming
イナダ シュンスケ先生
完全にお店ですね！写真もお上手
ppp
イナダ シュンスケ先生
初めてとは思えないできばえですね！これからもいろいろ作ってみてください
明美
イナダ シュンスケ先生
お肉はほろり、ライスもぱらりと炊けてとてもおいしそうです！このレシピで基本を押さえたら、次回以降はある意味もっと簡単だと思います。そしてより本格的なレシピも登場しますので、今後ともよろしくお願いします。
naocoron
イナダ シュンスケ先生
ありがとうございます。ほんと、結局のところ計量が一番大事だったりします。次回もよろしくお願いします。
生徒の声
-
基本のスパイスとがラムマサラでカレーが作れる。4種同じ分量、私でも作れそう。とても楽しみです。
-
美味しいですし、わかりやすいです。先生の話し方も好感が持てます。
-
いつかは作ってみたいと思っていたスパイスカレー 計量をきちんとすれば大丈夫とわかり、挑戦したきくなりました 早速キッチンスケールの電池を交換してやってみようと思います
-
持っているけどどう使っていいかわからなかったスパイスが女王様でした。これからも楽しみです❣️ありがとうございます😊
カリキュラム
全7回のレッスンで構成されています。
何度でも動画を見返すことができます。
1
スパイスについて知ろう
まず、スパイスの基本を学びます。
どんなスパイスがあるかを知ると、素材や組み合わせで応用していくことができます。
〈このレッスンで学べること〉
■スパイスの基本について
■スパイスの応用の仕方
-
オープニング
00:00 -
はじめに
00:20 -
スパイスカレーの魅力
00:53 -
スパイスについて
09:51 -
必要な道具について
22:43 -
シンプルパウダーの作り方
29:03 -
まとめ
34:43
2
基本のチキンカレー
全てのカレーのベースとなるスパイスの組み合わせから、基本のチキンカレーを作りましょう！
〈このレッスンで学べること〉
■カレーの基本
■スパイスの使い方の実践
-
オープニング
00:00 -
はじめに
00:20 -
使用材料
01:45 -
ターメリックライスを作る
05:43 -
玉ねぎを炒める
08:28 -
トマトとスパイスを加える
14:15 -
鶏肉と水を入れる
18:34 -
ターメリックライスを皿に盛る
23:26 -
完成♪
24:48
3
キーマカレー
材料を順番に炒めていって完成する、定番的なおいしさのひき肉カレー♪
〈このレッスンで学べること〉
■手軽なカレーの作り方
-
オープニング
00:00 -
はじめに
00:20 -
使用材料・道具
01:41 -
玉ねぎをみじん切りにする
03:05 -
材料を炒める
06:36 -
トマトとインゲンを加えて煮込む
11:31 -
水分を飛ばす
14:19 -
完成♪
16:26
4
アルゴビ
インドを代表するおかず、じゃがいもとカリフラワーを使ったベジ惣菜を作ります。
〈このレッスンで学べること〉
■スパイスを使ったおかず
-
オープニング
00:00 -
はじめに
00:20 -
使用材料
01:26 -
材料を炒める
04:05 -
水を加えて蒸し煮にする
09:39 -
盛りつける
12:28 -
完成♪
15:58
5
チェミーンモーレー(南インド風海老カレー)
南インド風！ココナツミルクがベースのマイルドでシンプルなシーフードカレーを作ってみましょう！
〈このレッスンで学べること〉
■南インドカレーについて
■本格的なスパイスカレー
-
オープニング
00:00 -
はじめに
00:20 -
南インドカレーについて
01:10 -
使用材料
03:21 -
海老の下処理をする
07:04 -
鷹の爪の下処理をする
08:52 -
材料を炒める
09:34 -
水とココナッツミルクを加えて煮る
15:28 -
海老を入れる
18:00 -
お好みでコリアンダーリーフを入れる
19:28 -
完成♪
20:51
6
ミーンコランブ (カジキマグロのスパイシースープカレー)
トマトの酸味とブラックペッパーを効かせたサラサラスパイシーなフィッシュカレーに挑戦！
あえて玉ねぎを使わない、キレの良い味わいです。
〈このレッスンで学べること〉
■本格的なスパイスカレー
-
オープニング
00:00 -
はじめに
00:20 -
使用材料
01:27 -
材料を炒める
04:35 -
水とトマトジュースを加えて煮る
08:49 -
カジキマグロを入れて火を通す
11:03 -
完成♪
14:53
7
トーレン(野菜のココナツ蒸し)
トーレンとは、南インド・ケララ州に伝わる野菜の炒め料理。スパイスで味付けをしますが、今回は中でもメジャーなココナツを使っていきます。
〈このレッスンで学べること〉
■スパイスを使ったおかず
-
オープニング
00:00 -
はじめに
00:20 -
使用材料
01:38 -
マスタードシードを温める温度について
03:04 -
材料を炒める
08:41 -
盛りつけ
14:53 -
完成♪
18:50
ミルーム(miroom)とは
-
定額制オンラインレッスンサービス
ご契約期間内はいつでもどこでも
繰り返し受講できます。
-
講座が全て受講し放題
18カテゴリー、1,500以上の講座が
無制限で好きなだけ受講可能。
料金・契約期間
3つの契約期間から選択できます。
契約期間が長いほど、月々の料金がお得！
- ※各契約期間でのサービス提供内容に差はありません。
- ※期間終了後は自動更新となりますが、マイページの「有料会員情報の確認・更新」からいつでもご解約手続きをしていただけます。
Iさんの場合
講座を見直してしっかり復習もしたいので、ゆっくり進められる年間契約にしています。先生とのコメントでのやりとりで、分からないことを解消できるのも良いです。
Tさんの場合
子育てをしながらの利用になるのでまずは6ヶ月契約にしてみました。1ヶ月あたり2,480円なので、近くのお教室に通うよりも続けやすい料金で助かります。
キット
1種類のキットを用意しています。
※キットは別売り・オプションとなります。
※お申し込みいただいた方のみ、キットを購入できます。
※お申し込み完了直後にキットをご購入いただいた場合、キットの発送日が契約開始日となります。
- 材料キット(¥5,980) 1〜3
-
①エリックサウス特製スパイスキット（各50g)
10種類のスパイスが各50g入った、名店「エリックサウス」プロデュースの特製スパイスセットです。プロの味がご家庭で楽しめます♪
ガラムマサラ／コリアンダーパウダー／クミンパウダー／クミンシード／ターメリックパウダー／カイエンペッパーパウダー
パプリカパウダー／マスタードシード／チリホール／ブラックペッパー -
②ココナッツミルクパウダー 200g
チェミーンモーレーのレッスンで使用します。水で溶いてお使いください。 -
③ココナッツファイン 200g
トーレンのレッスンで使用します。水で溶いてお使いください。
キットの内容は、写真のものと一部異なる場合がございます (基礎的な用具のグリップの色が異なる等。受講の用途としては十分なものを入れております)。キットに足りないものや不備があった場合は、未使用に限りお取替えさせていただきます。
先生の紹介
イナダ シュンスケ先生
inadashunsuke
Q. 今回の講座に込めた思いを教えてください！
私はインド料理専門店をやっています。お店で出しているものは複雑な工程の凝ったカレーやスパイス料理も少なくないのですが、その全てのベースはあくまでインドのシンプルな家庭料理。私が家で家族や自分のために日常的に作っているものはむしろそういうものばかりです。
日常にスパイスを取り入れることで料理の幅や食卓の華やかさはぐっと広がる、そのことを何よりもまずお伝えしていきたいと思っています。
Q. 先生が思うスパイスカレーの魅力は何ですか？
ちょっとした基本さえマスターすれば、あらゆる身近な食材とスパイスの組み合わせで無限にバリエーションが広がります。そしてスパイスカレーは、あくまで素材が主役でスパイスがそれを目一杯引き立てるという料理。逆に言えば、どんな食材もおいしいスパイスカレーになりうる、ということです。
Q. 初心者ですが、大丈夫でしょうか？
全く問題ありません！ 私は常に初心者の方を想定してレシピを作っています。まずはとにかくレシピに忠実に作っていただければ、どなたでも絶対に失敗なくおいしいカレーが作れます。
なおかつもうひとつ心がけているのは、それで基礎を学んでいただいたら、その後いくらでも応用が効くということです。今回の講座をスタートに、ぜひ「スパイスカレーの達人」を目指してください
Q. 受講される方々へ一言お願いします♪
シンプルな材料とスパイスの組み合わせで、こんなに専門店みたいな味が作れるのか！ という驚きを楽しんでください。しかもそれが短時間でできてしまうのもまたインド料理やスパイスカレーの魅力です。
皆様がこの講座をきっかけとして「スパイスの沼」に、どっぷりハマっていただければ、私にとってもこんなに嬉しいことはありません！
FAQ
Q. 動画は何回でも見ることができますか？
A. はい。何回でも繰り返し見ることができます。また、途中止めながらご自分のペースで受講していただけます。
Q. 動画に公開期間はありますか？
A. 一度公開された動画は、有料会員である限り、期限なくいつまででも受講いただくことができます。
Q. 講座はいくつでも受講することができますか？
A. はい。個数や期間の制限なくいくつでも受講していただけます。