趣味はつけもの！おうちでかんたん 漬物講座のマイレポ投稿一覧

挑戦して頂きありがとうございます。 今年の夏は特に暑いので冷房をつけた中でも結構漬かってしまったのかもしれません。 まずは1日目くらいで様子見してもらうという事も出来ると思います。 少し酸味が出たという事はしっかり乳酸発酵ができたということですね。 どうぞご自分のお好みの漬け具合を見つけて下さい。

お気に召していただけたようで嬉しいです。 キャップが可愛いですね💕 ピクルスの蓋が金属だと腐食して錆びる事もあるのでオーブンペーパーやカップケーキのケースなどを挟むと良いですよ。 過酷な夏に必要な夏野菜で元気でいきましょう❣️

コツコツと最後までありがとうございました。 四季折々に旬の野菜がありますから応用してまた色々と作ってみてくださいね。 美味しいお漬物は毎日のご飯に潤いを与えてくれると思います😃

ミニトマト彩りが良くて美味しそうですね😋 私もやってみたくなりました。 セロリやコリンキーなどもおすすめです。以前モッツアレラの粕漬けを作りましたが水分が抜けて固くなるだけであまり良い結果ではありませんでしたが、時間短めなら楽しい味わいになるかもしれませんね。 糠床も馴染んできて色々なものが良い味に漬かりやすくなっていることと思います。 夏は気温が上がるので室温に出せは早く、冷蔵庫ならゆっくりと漬かり上がると思います😊 色々なものにチャレンジしてください😃

程よく発酵した漬け上がりで美味しそうですね。 同じ塩分量でも白菜の持つ水分などで塩を強く感じたりするのではないでしょうか。 もちろん洗った後の白菜の水切り具合も関係あると思います。 3%で漬けるとしんなりするのは早いと思います。 塩が馴染んで発酵し始めた漬物は食べる時にしっかり洗うと塩分がほど良くなるかと思います。 漬物で皆さんに喜んでもらえてよかったですね😊

色も福神漬けらしく美味しそうな出来上がりですね。 皆さんに気に入っていただけたようで私も嬉しくなってしまいました。 ぜひ作り続けてください😊

糠床の味見もしてもらったのですね。 多分きゅうりが塩辛かったでしょうか？ 端を切って味見して塩味が強い時は薄い塩水に30分ほどつけておくと少し塩味が抜けます。 ナスはおいしそうに漬かっているように見えますよ。 是非何度かやって自分の好みの加減を見つけてください。 また何かあればご質問お待ちしています。

気に入っていただけたようでうれしいです😃きゅうりの浸かり具合も良さそうですね。にんじんがやや小さくなりすぎたでしょうか。もちろん食べやすい大きさで良いのですがかたいものは小さめ、柔らかいものは大きめでもまたは大きさはほぼ一緒に、厚みで調節もできます。 実は私もあまり酸っぱーいものは苦手なのです。 このピクルスの配合は私でも大丈夫と言うもの🙆‍♀️ 逆に酸っぱーいものがお好きな方は酢の量を増やしたほうが良いかもしてません😃 またいろいろな野菜で作ってみてくださいね😀

3種類ともお作りいただきありがとうございます😊 レンコンが少し変色してしまいましたがこれはレンコンにもよるので、気になるようなら次回は少し酢を加えた湯で強火で茹でてみてください。 また基本の出汁入りのものは煮物にも使えるので色々活用してください。 材料一緒で漬ける味わいを変えると色々楽しんでもらえると思います😉

コメント返信したと思っていたらできていなかったようです。 皆さんに喜んでいただけて良かったですね。 そして私までうれしいです。 作りたてより数日置くと味も馴染むのでまた試してみてくださいね😀

少し大きめ野菜が市販品と違いとても美味しそうです。 皆さんからあの赤い福神漬けは。。。 福神漬けが家で作れるなんてというコメントをよくいただきます。 そう、手作りだとかなり美味しいですよね😊 手作りだからこそ自分に合った味にカスタマイズできます。 砂糖は甘味と共に腐敗を防ぐ役割もします。 これは塩(ここでは醤油)、酢も同じ役割です。 それを理解して砂糖の分量を減らして自分らしい味わいにしてみてください。 漬け物を楽しんでいただけたらと思います。

初めての糠漬けトライありがとうございます😊 3日目のナスは皮の部分が少し皺が出てきていて良い感じ、色も良いのですが絞って水が絞れないと言うのもやはり夏野菜、この時期だからかもしれませんね。加えて漬かりが浅かったのかもしれません。 でも3日目カスカス、4日目酸味が出たと言うのは少し早すぎる気も。 どのような場所に置かれていましたか？　置いておく室温にもよります。 4日目のナスの色が悪いのは切ってから時間が経ってしまったものでしょうか？ 取り出してなかなかつからないなと思ったらもちろん糠床に戻して大丈夫です。 また半分に切って漬け直しても糠床が傷むということはありません。 王道ではありませんが、大丈夫です。 またしっかり混ぜてもらえれば新旧の野菜が混在しても大丈夫。ただし、どれがいつ入れたのかしっかり把握しておく必要があると思います。 講座が始まって約1ヶ月、できれば皆さんのご質問を受けるライブをやりたいと思っています。 また疑問があったらご質問ください。

返信したつもりで、できていませんでした😅😅😆 ごめんなさいね。 お口に合うレシピをご紹介できて嬉しいです。 このピクルス液は野菜を何にしても重さで計算してもらえます。 また別のお野菜でも試してみてくださいね。

ご受講，そしてお作りいただきありがとうございます😊 美味しく出来上がったようで私も嬉しいです。 また他のお漬け物にもぜひ挑戦してくださいね😀

まずは第一歩ですね。 あと数回作れば自分なりの加減も生まれてくると思います。 白菜と塩(好みで昆布や唐辛子は入れても)だけでできるお漬物。 白菜に塩をまぶしただけでは漬け物には程遠く、水が出てきてもまだ、塩と白菜がケンカをしているよう。 それがしばらくすると渾然一体となった旨みが生まれてきます。 その都度つまみ食い(お味見😅)をして変化を見てください。 また作って疑問が出てきたらいつでもご質問お待ちしています。 他のお漬物にも挑戦してみてくださいね。

沢山の白菜は白菜の重みも重石になって漬けやすいです。切り漬けの場合は手軽ですが手頃な容器と重石を見つけるのに苦労するかもしれませんね😊 重石によく使うものとして水を入れたやかんや鍋などもあります。水で重さ調節もできますね。 白菜を入れた容器の蓋を裏返して乗せていますがもしかすると容器に当たるとそれ以上は重石が効かないので要注意です。 ミルームさんでご紹介したキットの漬物器は白菜大玉の1/4こ位が漬けられるので一つあっても他の漬物にも使えて便利だと思います。 落とし蓋でも普通の小さめのお皿でも水は上がるので大丈夫ですよ。 量が少なく漬物器を使わないときはポリ袋に入れて重石をした方が塩がしっかりと全体に前あると思います。 お母様のように美味しい漬け物に仕上がると良いですね😊

ナスを糠に戻して大正解です。 つかり具合は野菜の大きさや季節、糠床を置く温度にもよるので様子を見ながら進めましょう。初めから小さめに切ってつける方法もありますが、切り口から水分が抜けて野菜の姿がやや淋しくなります。 気が付かれたように冷蔵庫にあるお野菜でぜひ気軽に糠漬けは楽しんでみてください😊 動画を参考に切って並べて盛り付けるとお店屋さんのように仕上がりますよ。

今回はこの出来上がった糠選びに苦労しました。 糠の量がそう多くないので野菜は少しづつにしてみてくださいね😅 また水取りのカップですが糠が硬いうちは入れる必要はありません。 できるだけ表面をならすようにしてください。周りについた糠もきれいに拭いてくださいね。 あとはご自分の好みの食べごろを見つけてください。

ココまで水が上がったらもう重しはかけないようにしましょう。 でも白菜が水から出ないように気を付けてください。 あとは室温に置いて乳酸発酵が始まるのを待ちます。混ぜる必要はありません😀

綺麗な色合いで美味しそうに仕上がりましたね😃 手作りの良さを実感していただけたようで嬉しいです。 出来立ても美味しいのですが、2、3日すると味がこなれてきます。 何度か作るうちにご自分のベストな容器も見つかると思います。 漬物ばあばは先日、紫蘇の実の塩漬けがあったので塩を抜いて加えてみました。 また中身を変えた福神漬けを楽しんでください😊

嬉しいコメントありがとうございます。 そう、福神漬けは確実に買うもののイメージですよね。 手作りだと家族の好みにカスタマイズも可能ですね。 何度も作って是非ご自分の福神漬けを作り上げてください😄

この容器もピクルスには良いですね。出来上がりもとても美味しそうです😊

コメント失礼致します。 講座ご受講そしてマイレポありがとうございます😊 脂質の少ない和食は世界も注目する健康食ですよね。 漬物はたっぷりの野菜が上手に取っていただけると思います。 つける野菜の水分量によっても即席漬けの素の量も加減してもらえると思います。 また、この即席漬けの素は出汁が効いているので煮ものの調味料としても活用してみてください。