季節のフルーツで作る 自家製ジャムづくり講座 - miroom
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季節のフルーツで作る 自家製ジャムづくり講座

岡田美里先生流・とびきり美味しいジャムを作る方法と、そのジャムの使い道を学びます。

岡田 美里先生|クッキング|料理

岡田 美里先生

クッキング

料理

PDF資料あり

100名以上受講中

468

学習内容 講座の紹介 生徒の作品・声 カリキュラム キット 先生の紹介

学習内容

■ジャム作りの基本
■保管方法
■消費期限
■デンマークでのジャム活用法
■美味しい紅茶の入れ方
■あずきジャムの作り方
■あずきジャムの活用方法
■りんごジャムの作り方
■りんごジャムの活用方法
■マーマレードジャムの作り方
■マーマレートジャムの活用方法
■レモンクリーミージャムの作り方
■レモンクリーミージャムの活用方法

講座の紹介

こんにちは、岡田美里です！

山梨県に移住してジャム作りを中心に活動しています♪

今回の講座では、旬の食材を使って楽しむジャム作りをレッスンしてききます。

皆さまに、ジャムづくりの楽しさ・手作りのジャムを味わう幸せを、感じていただけたら嬉しいです。



旬の食材をグツグツ煮詰めたジャム、一口いただけば濃縮した味わいに思わず笑みがこぼれます。

旬の食材はそのまま食べても美味しいですが、ジャムにすれば常温で長期保存ができますよ。

もちろん全部手作りだから、保存料も使いません。

安心・安全な優しいジャムを、ご家族皆さまでお楽しみください。

手作りジャムで季節を楽しみ味わう、日常にささやかな幸せを添えてみましょう。



ジャムで暮らしを華やかに

ジャム作りができると、暮らしに喜びが生まれます。





「苺の季節になった！苺ジャムを作ろう！」

「夏はマーマレード作り！」

季節が巡る度に、旬の素材を使ったジャム作りや味わう楽しみが訪れます。



パンだけじゃないジャムの楽しみ方

ジャムをパンにたっぷり塗って楽しむのも良いですが、実はもっと様々な楽しみ方があります。



講座では、ジャムを使った料理など沢山の楽しみ方をレクチャーします♪

ぜひ、日々の楽しみとして取り入れてみてくださいね。





旬の素材を煮詰めたジャムで、季節の訪れをお口いっぱいに味わいましょう♪

こんな方におすすめ！

✓ジャム作り初心者さん
✓素材の味を活かした料理がしたい方
✓暮らしを丁寧に楽しみたい方
✓新しい趣味を見つけたい方

生徒の作品

りんごジャム🍎出来ました。美味しいジャムに仕上がりました✌️今までの中で

りんごジャム🍎出来ました。
美味しいジャムに仕上がりました✌️
今までの中で一番簡単に作れた気がします😊

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ましゃだるまさん
キラキラ赤い宝石のようなジャムができました(^_^)火を止めるタイミング

キラキラ赤い宝石のようなジャムができました(^_^)火を止めるタイミングが難しかったです。また、何度か挑戦してみたいと思います。

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まっちさん
無農薬のデコポンが手に入ったので、早速マーマレードを作ってみました。とっ

無農薬のデコポンが手に入ったので、早速マーマレードを作ってみました。とっても爽やかな香りのジャムになりました(^-^)こちらは四国で柑橘が豊富にありますので、色々な品種を試してみたいとおもいます♪

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まっちさん
いちご🍓ジャムが完成しました。あまりドロっとせず、どちらかと言うとイチゴ

いちご🍓ジャムが完成しました。
あまりドロっとせず、どちらかと言うとイチゴソースみたいだなぁと思いながら作っていました。冷めたらトロミがつきましたが…。
大粒の氷砂糖を使用したので、煮過ぎたせいか粒は残りませんでした。
お味はちゃんと美味しく出来上がってます😊
また、リベンジしたいと思います。

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ましゃだるまさん

生徒の声

  • ユーザーアイコン

    とても分かりやすく説明して頂き有難う御座いました。映像も綺麗で何度も見返しトライして作って見ようと思います。

  • ユーザーアイコン

    銅鍋で作りたいと思います。

カリキュラム

Icon course curriculum 2全10回のレッスンで構成されています。

Icon course curriculum 1何度でも動画を見返すことができます。

LESSON
1

ジャム作りの基本 いちごジャムを作ろう

ジャム作りの基本 いちごジャムを作ろうのサムネイル

まずは、ジャム作りの基本を学ぶレッスンです。定番のいちごジャムを作りながら、手作りジャムの基本について分かりやすくレクチャーしていきます♪

  • オープニング

    00:00

  • はじめに

    00:20

  • 使用材料・道具

    01:14

  • いちごの下準備をする

    07:21

  • 材料を煮る

    09:20

  • アクを取り除いて煮詰める

    13:13

  • 瓶の煮沸に使う道具

    14:54

  • 瓶を煮沸する

    16:27

  • 瓶にジャムを詰めて煮沸する

    18:45

  • 完成♪

    24:25
LESSON
2

いちごジャムの活用方法

いちごジャムの活用方法のサムネイル

続いて、いちごジャムを使った楽しみ方のレッスンです。デンマークの意外なジャムの利用法のご紹介や、ジャムを入れた美味しい紅茶のレッスンをします。楽しんで学んでいきましょう♪

  • オープニング

    00:00

  • はじめに

    00:20

  • カマンベールチーズフライの作り方

    01:35

  • 使用材料・道具

    01:42

  • カマンベールチーズに衣をつける

    02:15

  • 油で揚げる

    04:18

  • ロシアンティーの淹れ方

    08:03

  • ポットを準備する

    08:09

  • 茶葉を入れてカップに注ぐ

    11:06

  • ケーキにトッピングする方法

    15:00

  • 使用材料・道具

    15:05

  • 生クリームを準備する

    15:48

  • トッピングする

    17:26

  • 完成♪

    22:08
LESSON
3

季節のジャム作り あずきジャム

季節のジャム作り あずきジャムのサムネイル

続いて「季節のジャム作り あずきジャム」のレッスンです。あずき＝あんこのイメージが強いですが、今回はちょっと珍しいあずきジャムの作り方をレクチャーします。

  • オープニング

    00:00

  • はじめに

    00:20

  • 使用材料・道具

    01:16

  • 小豆を水に浸す

    01:47

  • 小豆を煮る

    02:22

  • 小豆を水に晒してアクを取る

    05:49

  • 作った蜜を小豆に加えて煮る

    11:01

  • 煮沸した瓶に詰めてラベルを貼る

    15:43

  • 完成♪

    18:13
LESSON
4

あずきジャムの活用方法

あずきジャムの活用方法のサムネイル

続いて、あずきジャムの活用法についてのレッスンです。

  • オープニング

    00:00

  • はじめに

    00:20

  • かぼちゃと合わせる

    00:47

  • 練乳のデザート

    03:05

  • 小倉アイス

    03:17

  • おわりに

    04:37
LESSON
5

季節のジャム作り りんごジャム

季節のジャム作り りんごジャムのサムネイル

続いて「季節のジャム作り りんごジャム」のレッスンです。通年とおしてお店でも手に入りやすいりんご。思い立った時にパッと手に入るのが嬉しいですね。爽やかな味わいの美味しいジャムの作り方を学んでいきましょう♪

  • オープニング

    00:00

  • はじめに

    00:20

  • 使用材料

    01:04

  • りんごをカットする

    02:29

  • りんごの量を量る

    05:34

  • 材料を煮る

    06:15

  • 瓶に詰める

    11:32

  • 脱気して瓶にラベルを貼る

    13:18

  • 完成♪

    16:33
LESSON
6

りんごジャムの活用方法

りんごジャムの活用方法のサムネイル

続いて、りんごジャムの活用方法のレッスンです。

  • オープニング

    00:00

  • はじめに

    00:20

  • 焼きりんごの材料

    01:12

  • 芯をくり抜く焼きりんごの作り方

    02:09

  • くり抜き機を使わない焼きりんごの作り方

    06:48

  • りんごのクランブルの材料

    10:27

  • りんごのクランブルの作り方

    10:47

  • パンケーキの材料

    16:30

  • パンケーキの生地の作り方

    18:14

  • パンケーキのきれいな焼き方

    22:16

  • おわりに

    27:29
LESSON
7

季節のジャム作り マーマレートジャム

季節のジャム作り マーマレートジャムのサムネイル

続いて「季節のジャム作り マーマレードジャム」のレッスン。ほろ苦さと甘さがマッチした、キラキラ美しいジャムの作り方をレクチャーします♪

  • オープニング

    00:00

  • はじめに

    00:20

  • 使用材料

    01:13

  • 柑橘を茹でて刻む

    04:54

  • 材料を量る

    09:53

  • 材料を煮込む

    10:55

  • ジャムを煮沸した瓶に入れる

    17:44

  • 蓋をする

    21:09

  • 蓋をした瓶をお湯に入れる

    21:46

  • 瓶にラベルを貼る

    23:26

  • 完成♪

    24:04
LESSON
8

マーマレートジャムの活用方法

マーマレートジャムの活用方法のサムネイル

続いて、マーマレードジャムの活用方法のレッスンです。

  • オープニング

    00:00

  • はじめに

    00:20

  • 鶏手羽のマーマレード煮込み

    02:00

  • 使用材料・道具

    02:08

  • にんにくと玉ねぎを切る

    03:14

  • にんにくと玉ねぎを炒めて手羽を煮る

    04:31

  • トマトとマーマレードを加えて煮込む

    07:27

  • 盛りつける

    09:02

  • 豚肉の紅茶煮 オレンジソース

    09:52

  • 使用材料・道具

    10:01

  • 豚肩ロースをタコ糸で縛る

    10:39

  • 紅茶液を作って豚肩ロースを煮る

    14:39

  • 調味料を煮きる

    16:14

  • スライスしてタレをかける

    17:57

  • 保存方法

    21:07

  • 真鯛のオレンジカルパッチョ

    22:16

  • 使用材料・道具

    22:24

  • 真鯛の皮を引く

    22:54

  • 真鯛を切る

    24:54

  • 味つけをして仕上げる

    27:14

  • 完成♪

    30:30
LESSON
9

季節のジャム作り レモンクリーミージャム

季節のジャム作り レモンクリーミージャムのサムネイル

続いて「季節のジャム作り レモンクリーミージャム」のレッスンです。レモンの爽やかな酸っぱさと、甘くまろやかなクリームが美味しいジャムの作り方をレクチャーします。ちょっとワンランク上なジャム作りをお楽しみください♪

  • オープニング

    00:00

  • はじめに

    00:20

  • レモンクリーミージャムの材料

    01:42

  • レモンの皮をすりおろす

    02:34

  • レモン汁を絞る

    05:15

  • 卵を卵黄と卵白に分ける

    08:33

  • 材料の下準備をする

    10:25

  • 材料を煮込む

    13:05

  • 裏ごしする

    17:59

  • 瓶に詰める

    24:39

  • レモンカードの材料

    28:28

  • レモン汁を絞る

    29:44

  • 卵を卵黄と卵白に分ける

    32:43

  • 材料を煮込む

    34:27

  • 裏ごしをする

    42:03

  • 完成♪

    43:35
LESSON
10

レモンクリーミージャムの活用方法

レモンクリーミージャムの活用方法のサムネイル

続いて、レモンクリーミージャムの活用方法のレッスンです。

  • オープニング

    00:00

  • はじめに

    00:20

  • バタークリームの材料

    01:33

  • バタークリームを作る

    01:57

  • バタークリームアレンジの材料

    10:01

  • バタークリームアレンジを作る

    10:53

  • 焼かないレモンパイの材料

    17:34

  • クリームチーズを泡立てる

    18:19

  • クラッカーを砕く

    23:39

  • グラスに盛りつける

    25:01

  • サーモンのレムラードソース添えの材料

    27:17

  • サーモンの下ごしらえをする

    28:36

  • バターソテーを作る

    29:31

  • レムラードソースを作る

    31:50

  • 盛りつける

    33:24

  • 完成♪

    34:21
テレビや雑誌などメディアにも紹介多数

ミルーム(miroom)とは

  • 定額制オンラインレッスンサービス

    ご契約期間内はいつでもどこでも
    繰り返し受講できます。

    定額制オンラインレッスンサービス

  • 講座が全て受講し放題

    たくさんのカテゴリ、1,500以上の講座が
    無制限で好きなだけ受講可能。

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  • 6ヶ月単位で受講

    ¥17,880(税込)(月額¥2,980相当)で6ヶ月間の
    受講が可能。教室に比べてずっとお得！

    料金・受講期間

キット

2種類のキットを用意しています。

※キットは別売り・オプションとなります。
※お申し込みいただいた方のみ、キットを購入できます。
※お申し込み完了直後にキットをご購入いただいた場合、キットの発送日が契約開始日となります。

  • オールインワンキット(¥3,980)  1〜3
  • ビギナーオールインワンキット(¥16,800)  1〜5
キット

  • ①ジャム瓶150ml　10本

    作ったジャムを入れるために使います。
    ※蓋の色は在庫状況によりおまかせとなります。

  • ②氷砂糖　1.5kg

    ジャムを作る際に使います。
    先生がレッスンで使用されている粒の小さいタイプの氷砂糖をご用意します。
    ※画像の氷砂糖はイメージです。実際の分量と異なります。

  • ③先生オリジナルシール　10枚

    ジャムを詰めた瓶に貼ります。

  • ④銅ボーズ鍋 呼び径18cm　1.6L

    ジャムを煮る際に使います。

  • ⑤パストリーゼ77　500ml スプレーボトルタイプ

    瓶を煮沸する際にトング等を消毒する為に使います。

キットの内容は、写真のものと一部異なる場合がございます (基礎的な用具のグリップの色が異なる等。受講の用途としては十分なものを入れております)。キットに足りないものや不備があった場合は、未使用に限りお取替えさせていただきます。

先生の紹介

岡田 美里先生|クッキング|料理

岡田 美里先生
岡田 美里先生公式インスタグラム millieokada

インタビュー

Q. 先生がジャム作りを始めたきっかけは何ですか？


A. ジャム作りは、デンマーク人の祖母から習いました。フランスのニースに近い山で暮らしていた祖母は近くで収穫される南仏の果物からジャムを作ったそうです。私は今、山梨県の富士山の裾野に移住しておりますが、日本一の果物の産地にいてジャム作りを始めたのです。


Q. 先生が思う手作りジャムの魅力は何ですか？


A. ジャム作りの魅力は、果物によって全く製法が違うところです。ただお砂糖で煮るのではなく繊細なテクニックが必要になり、繊細に作るほどに美味しさが増して瓶にもオリジナルを追求すれば自分だけのジャムになるところが魅力です。


Q. 初心者ですが、大丈夫でしょうか？


A. 初心者さんでも、セオリー通りに作ればあまり失敗はありません。このレッスンで色々と作ってみてください。


Q. 受講される方々へ一言お願いします♪


A. 自分で作るジャムを家族やお友達が喜んでくれるのは大きな喜びです。これまでジャムを作ったことのある方も、私の講座でお教えする内容はきっと違う仕上がりになるものと思います。一度にたくさん作って保存して美味しいジャムを楽しんでいただければ嬉しいです。