あずきジャムの作り方と活用方法 - miroom

あずきジャムの作り方と活用方法

蜜と小豆が美味しいあずきジャムの基本の作り方と保存方法。アイスやデザート、煮物に合わせるアレンジ方法もご紹介。

岡田 美里先生|クッキング|料理

岡田 美里先生

初級

クッキング

料理

PDF資料あり

252

学習内容

■ あずきジャムの作り方
■ 小豆を煮る時の注意点
■ 蜜を作る方法
■ 賞味期限の考え方
■ あずきジャムの美味しいアレンジ方法

こんな方におすすめ!

✓素材の味を活かした料理がしたい方
✓あずきが好きな方
✓新しい趣味を見つけたい方

講座の紹介

こんにちは。

山梨県に移住してジャム作りを中心に活動している岡田美里です!



この講座では、あずきジャムの作り方と活用方法を学ぶことができます。

あずき=あんこのイメージが強いですが、「蜜あずき」と呼んでいるちょっと珍しいあずきジャムの作り方をレクチャーします。



手作りならではのあずきジャム

お店のジャム売り場にはなかなか売っていないあずきジャム。

缶詰めでは見かけることもありますが、ちょうど良い甘さのスイートなジャムが作れますよ♪



ポイントは蜜を作ること。

小豆とは別で作っていきますので、失敗を心配することはありません◎



どれぐらいまで煮たらいいのか、えぐみはどうやって取り除けばいいのかなどを一つ一つお伝えします。

ジャム作りをしたことがないという人にも、手作りならではの楽しさを味わっていただけると思います♪



ゆったり癒されるジャム作り

このあずきジャムには、「混ぜないでじっくり待つ」という工程があります。

思わず混ぜてしまいそうになりますが、見た目と音の変化を映像でお見せしますので「まだかな?こんな感じかな?」と悩む必要はありません。



ゆっくりと流れる時間、蜜やあずきの香りに癒されることでしょう ◎

ジャム作りを通して、日常では過ごせないような、ゆったりとした時の流れを感じていただけますよ♪



あずきジャムの楽しみ方

この講座では、あずきジャムの3つのアレンジをご紹介します。

■カボチャの煮物と合わせる
■練乳とあわせてデザートにする
■小倉アイスにする



それぞれ作る時のポイントがありますので、ぜひ試してくださいね。

程よく甘くて美味しいあずきジャムはお友達にプレゼントしても喜ばれます♪



普段の食卓がぐんと豊かになること間違いなし!

皆さんもいろいろな手作りジャムで季節を味わってみませんか。


生徒の作品


カリキュラム

季節のジャム作り あずきジャムのサムネイル

1. 季節のジャム作り あずきジャム

  • オープニング

    00:00
  • はじめに

    00:20
  • 使用材料・道具

    01:16
  • 小豆を水に浸す

    01:47
  • 小豆を煮る

    02:22
  • 小豆を水に晒してアクを取る

    05:49
  • 作った蜜を小豆に加えて煮る

    11:01
  • 煮沸した瓶に詰めてラベルを貼る

    15:43
  • 完成♪

    18:13
あずきジャムの活用方法のサムネイル

2. あずきジャムの活用方法

  • オープニング

    00:00
  • はじめに

    00:20
  • かぼちゃと合わせる

    00:47
  • 練乳のデザート

    03:05
  • 小倉アイス

    03:17
  • おわりに

    04:37

テレビや雑誌などメディアにも紹介多数

ミルームとは

  • 魅力的な講座が、毎月続々と開講

    講師と編集部がこだわって作る講座が、毎月開講されます。講座は現在2,500件以上。自分のお気に入りがきっと見つかります。

    魅力的な講座が、毎月続々と開講
  • 動画講座だから、自分のペースで受けられる

    1カリキュラム約20分の動画講座で、周りを気にせず自分のペースで受講。制限なく、何度でも見直すことができます。

    動画講座だから、自分のペースで受けられる
  • わからない点は、講師へ直接質問

    コメント機能で、わからない点は講師に直接質問できます。回数の制限もありません。

    わからない点は、講師へ直接質問
  • キットも購入できるため、準備が簡単

    経験豊富な講師が選んだ材料と道具をひとつにしたキットをご用意。足りない材料だけを単品で購入することもできます。

    キットも購入できるため、準備が簡単
  • 図案や見本などの資料は、PDFでダウンロード

    講座で使う補助資料は、キットと一緒にお届け、もしくはPDFでダウンロードすることができます。

    図案や見本などの資料は、PDFでダウンロード
  • お得な料金で続けやすい

    月額2,980円(税込3,278円)。講座ごとの受講料はありません。教室に比べて続けやすいお得な料金です。

    月額2,980円(税込3,278円)。お得な料金で続けやすい

キット

2種類のキットを用意しています。

※キットは別売り・オプションとなります。
※お申し込みいただいた方のみ、キットを購入できます。

  • オールインワンキット(¥1,480)  13
  • ビギナーオールインワンキット(¥13,800)  15
キット

  • ①ジャム瓶150ml 5本

    作ったジャムを入れるために使います。
    ※蓋の色は在庫状況によりおまかせとなります。
  • ②氷砂糖 1.5kg

    ジャムを作る際に使います。
    先生がレッスンで使用されている粒の小さいタイプの氷砂糖をご用意します。
    ※画像の氷砂糖はイメージです。実際の分量と異なります。
  • ③先生オリジナルシール 10枚

    ジャムを詰めた瓶に貼ります。
  • ④銅ボーズ鍋 呼び径18cm 1.6L

    ジャムを煮る際に使います。
  • ⑤パストリーゼ77 500ml スプレーボトルタイプ

    瓶を煮沸する際にトング等を消毒する為に使います。

キットの内容は、写真のものと一部異なる場合がございます (基礎的な用具のグリップの色が異なる等。受講の用途としては十分なものを入れております)。キットに足りないものや不備があった場合は、未使用に限りお取替えさせていただきます。


先生の紹介

岡田 美里先生|クッキング|料理

岡田 美里先生
岡田 美里先生公式インスタグラム millieokada

インタビュー

Q. 先生がジャム作りを始めたきっかけは何ですか?


A. ジャム作りは、デンマーク人の祖母から習いました。フランスのニースに近い山で暮らしていた祖母は近くで収穫される南仏の果物からジャムを作ったそうです。私は今、山梨県の富士山の裾野に移住しておりますが、日本一の果物の産地にいてジャム作りを始めたのです。


Q. 先生が思う手作りジャムの魅力は何ですか?


A. ジャム作りの魅力は、果物によって全く製法が違うところです。ただお砂糖で煮るのではなく繊細なテクニックが必要になり、繊細に作るほどに美味しさが増して瓶にもオリジナルを追求すれば自分だけのジャムになるところが魅力です。


Q. 初心者ですが、大丈夫でしょうか?


A. 初心者さんでも、セオリー通りに作ればあまり失敗はありません。このレッスンで色々と作ってみてください。


Q. 受講される方々へ一言お願いします♪


A. 自分で作るジャムを家族やお友達が喜んでくれるのは大きな喜びです。これまでジャムを作ったことのある方も、私の講座でお教えする内容はきっと違う仕上がりになるものと思います。一度にたくさん作って保存して美味しいジャムを楽しんでいただければ嬉しいです。