とびきり美味しいレモンクリーミージャムの基本の作り方と保存方法。レモンパイやソースなどいただき方のアレンジ方法もご紹介。
岡田 美里先生
初級
クッキング
料理
PDF資料あり
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■ ジャム作りの基本
■ レモンの選び方
■ 保存する瓶の煮沸方法
■ 保管方法
■ 消費期限の考え方
■レモンクリームケーキの作り方
■焼かないレモンパイの作り方
■サーモンのレモラードソース添えの作り方
✓素材の味を活かした料理がしたい方
✓暮らしを丁寧に楽しみたい方
✓新しい趣味を見つけたい方
こんにちは。
山梨県に移住してジャム作りを中心に活動している岡田美里です!
この講座では、レモンクリーミージャムの作り方と活用方法を学ぶことができます。
レモンの爽やかな酸っぱさとクリーミーな味わいがとっても美味しいジャムです。
ちょっとワンランク上のジャム作りをお楽しみください♪
2種類のレモンクリーミージャムの作り方
柔らかめのジャムとレモンカードと呼ばれる硬めのジャム、2種類の作り方をレクチャーします。
すりおろした皮を使いますので、無農薬のレモンをご用意くださいね。
レモン汁を無駄なく絞る方法や、卵の卵黄と卵白をいつもよりきれいに分ける方法も丁寧にレクチャーします。
レモンクリーミージャムは、下準備から一つ一つの作業を丁寧にするのがポイントなんですよ♪
口当たりよく仕上げるためのポイント
クリーミージャムは、皮を使いつつも口当たりがなめらかなのがポイント。
ダマにならない方法や、ホーロー鍋で温めるときの注意点も工程ごとにご説明します。
火を止めるタイミングの見極め方も実際に観て学ぶことができるのが、動画レッスンの魅力。
ジャム作り初心者さんでも、何度も繰り返し見て確認ができますので、安心してくださいね。
お菓子や料理にアレンジする方法も
このジャムはパンやスコーンに塗るだけではなく、お菓子やお食事のアクセントにも使えます。
レッスンでは、レモンクリーミージャムを活用した3つのレシピとその作り方をご紹介しています。
◆レモンクリームケーキ
◆焼かないレモンパイ
◆サーモンのレモラードソース添え
とっても可愛い、気軽に作れるレモンクリームケーキと焼かないレモンパイはお子様にも喜ばれます。
サーモンのレモラードソース添えは、お料理を作るところからお伝えしますので、ぜひ作ってくださいね。
レモンクリーミージャムの爽やかな甘さに思わず「美味しい!」と笑顔になりますよ。
手作りジャムで季節を味わい、これでおうち時間を楽しんでいただければと思います。
オープニング
00:00はじめに
00:20レモンクリーミージャムの材料
01:42レモンの皮をすりおろす
02:34レモン汁を絞る
05:15卵を卵黄と卵白に分ける
08:33材料の下準備をする
10:25材料を煮込む
13:05裏ごしする
17:59瓶に詰める
24:39レモンカードの材料
28:28レモン汁を絞る
29:44卵を卵黄と卵白に分ける
32:43材料を煮込む
34:27裏ごしをする
42:03完成♪
43:35オープニング
00:00はじめに
00:20バタークリームの材料
01:33バタークリームを作る
01:57バタークリームアレンジの材料
10:01バタークリームアレンジを作る
10:53焼かないレモンパイの材料
17:34クリームチーズを泡立てる
18:19クラッカーを砕く
23:39グラスに盛りつける
25:01サーモンのレムラードソース添えの材料
27:17サーモンの下ごしらえをする
28:36バターソテーを作る
29:31レムラードソースを作る
31:50盛りつける
33:24完成♪
34:21講師と編集部がこだわって作る講座が、毎月開講されます。講座は現在2,500件以上。自分のお気に入りがきっと見つかります。
1カリキュラム約20分の動画講座で、周りを気にせず自分のペースで受講。制限なく、何度でも見直すことができます。
コメント機能で、わからない点は講師に直接質問できます。回数の制限もありません。
経験豊富な講師が選んだ材料と道具をひとつにしたキットをご用意。足りない材料だけを単品で購入することもできます。
講座で使う補助資料は、キットと一緒にお届け、もしくはPDFでダウンロードすることができます。
月額2,980円(税込3,278円)。講座ごとの受講料はありません。教室に比べて続けやすいお得な料金です。
2種類のキットを用意しています。
※キットは別売り・オプションとなります。
※お申し込みいただいた方のみ、キットを購入できます。
キットの内容は、写真のものと一部異なる場合がございます (基礎的な用具のグリップの色が異なる等。受講の用途としては十分なものを入れております)。キットに足りないものや不備があった場合は、未使用に限りお取替えさせていただきます。
岡田 美里先生
millieokada
A. ジャム作りは、デンマーク人の祖母から習いました。フランスのニースに近い山で暮らしていた祖母は近くで収穫される南仏の果物からジャムを作ったそうです。私は今、山梨県の富士山の裾野に移住しておりますが、日本一の果物の産地にいてジャム作りを始めたのです。
A. ジャム作りの魅力は、果物によって全く製法が違うところです。ただお砂糖で煮るのではなく繊細なテクニックが必要になり、繊細に作るほどに美味しさが増して瓶にもオリジナルを追求すれば自分だけのジャムになるところが魅力です。
A. 初心者さんでも、セオリー通りに作ればあまり失敗はありません。このレッスンで色々と作ってみてください。
A. 自分で作るジャムを家族やお友達が喜んでくれるのは大きな喜びです。これまでジャムを作ったことのある方も、私の講座でお教えする内容はきっと違う仕上がりになるものと思います。一度にたくさん作って保存して美味しいジャムを楽しんでいただければ嬉しいです。