料理的ぬか漬け①的我的報告投稿 by 明風(めいふう) - miroom
初めての、ぬか漬けをやってみました。写真(上)は、漬けてから3日目、写真
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明風(めいふう)

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料理のぬか漬け①への明風(めいふう)さんのマイレポ投稿

初めての、ぬか漬けをやってみました。
写真(上)は、漬けてから3日目、写真(下)は漬けてから4日目のナスです。
夏野菜なので失敗するかもと思いつつ試してみました。
動画にあったような水気を絞るというご説明があったかと思うのですが水分はありませんでした。
3日目のナスはカスカスで漬けた感じゼロでした。
4日目のナスは酸味が出始めてました。
食べられますが、美味しいとは言えません。

そろそろかな?と思って取り出したものの、まだダメと思えたら再度、糠の中に戻していいですよね?

また、今回のナスは、縦半分に切って漬け直そうと思ったのですが糠床を傷めたらイヤでやりませんでした。
漬けてる途中で、野菜を切って漬け戻すというのはやってもいい動作なのでしょうか?

それと、漬け上がって野菜を取り出し、空いたスペースに次の新しい野菜を入れてもいいですか?
もちろん糠はしっかりかき混ぜますが、新旧の野菜が混ざっても糠床は傷みませんか?

2023/02/12

脇 雅世先生

脇 雅世

明風(めいふう)先生

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脇 雅世先生

脇 雅世

脇 雅世先生

脇 雅世

明風(めいふう)先生

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脇 雅世先生

脇 雅世

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