明風（めいふう）
料理の季節のジャム作り りんごジャムへの明風（めいふう）さんのマイレポ投稿
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りんごジャムを作ってみました。できあがり瓶詰めするとき底を軽くトントンしながらジャムを入れますが、どうしても空気が入ります。箸でつついて空気を出しますが良いやり方ではないですよね？どうすればキレイに仕上がるでしょうか？それと、思った以上にジャムがたくさんできて、瓶が足らないときは残ったジャムはどうすればいいですか？今回は仕方なくジップ袋に密閉したのですが.....
2023/02/03
岡田 美里
レポートありがとうございます♫素敵な瓶に入れて完成！温かい気持ちになりますね。美味しいものを想像するだけで幸せになる癒しの時間ですね。どうしても空気が気になるようでしたら、ダイソーなどで売っている真空パックセットで専用ジップ袋の中でジャムの空気を完全に抜いて果肉同士の隙間から空気を抜いてから瓶に詰めるしかないかなと思います。またはプリザーブド(ペースト状)にしないと空気は入ってしまいます。ただ、煮沸して瓶の中のジャムが100度をキープした場合でしたら殺菌されていると思いますので、保存はきくと思います。また大量に出来るのがジャムですので、やはり瓶をたくさん準備されるのがよいかと思いますが、私は800gくらい入る大瓶にとりあえず詰めて、小さな瓶が空いたらまた熱処理して詰め直したり、チーズケーキの底にジャムを沈めて焼いたりパウンドケーキに混ぜたりします。作ってくださりありがとうございました！