料理の海鮮を使った燻製の作り方「瞬間燻製」へのじゅんぺさんのマイレポ投稿

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スモークサーモンと、塩鮭の燻製です。
スモークサーモンは、薄くスライスしたいところでしたが、身が崩れてしまって難しかったです。
塩気の感じはちょうど良く、とても美味しく出来ました(^^)

2023/01/22

燻製職人@服部

どちらもしっかり燻せてますね。

スモークサーモンは、この半分位の燻具合でも大丈夫です。
強く燻すと身が崩れやすくなります。

次回は今回の色付きの半分位で燻製をやめて、一日冷凍庫で寝かせてみてください。
更においしく仕上がると思います(^^)