料理の下処理不要！はじめての燻製におすすめの食材へのじゅんぺさんのマイレポ投稿

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玉子の燻製をしました。
上３つは、燻製１回。他は２回です。
好みとしては、２回燻製した方が香りが強くて好きです(^^)

2023/01/22

燻製職人@服部

しっかり濃く色付いてますね。

燻製は燻し方の違いで香りや味が変わります。

例えば、
同じ1回でも火力をちょっと強くし、煙を沢山出すだけでも、仕上りが変わってきます。
燻す回数や時間を変えても変わります。

この辺りは結構シビアで、
最初の頃は、同じように燻しても毎回仕上りが変わったりします。

ただ慣れてくると感覚で分かるようになってきます(^^)

是非これからも色々燻してください。