はなまる

暮らしの美味しいホットコーヒーの淹れ方②ハンドドリップ〜フレンチプレスへのはなまるさんのマイレポ投稿

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今回は、雲南省・孟連のアナエロビックオークバレル（中煎り）を、初めて自家焙煎のお店で購入しました。
ハンドドリップで淹れてみたところ、酸味がかなり強く感じられたため、ライブ配信で先生に相談し、アドバイスをいただいて今回のマイレポを書いています😊

先生からは「湯温を上げてみること」と、「浸漬式の抽出も試してみてはどうか」というアドバイスをいただきました。

普段は92〜93℃くらいでドリップしているのですが、今回は95℃ほどに上げて抽出してみました。
器具は、医療用グレードのコーヒーフィルターとハリオV60NEOを使用し、豆は10g、湯量は160mlです。

実際に抽出してみると、お湯が落ちるスピードがとても速くて驚きました。
初めてネルドリップで淹れたときと同じか、それ以上に早く感じたほどで、抽出は2分もかからずに終わりました。

味わいは、ネルで淹れたようなまろやかさがあり、湯温を上げたことで酸味はそれほど強くなく、中国茶のようなやさしい風味と甘みを感じることができました。
また、温度が下がってくるにつれて少しずつ酸味が現れ、さらにウイスキーのようなアルコール感のある香りがふわっと広がる、変化のある味わいでした。
最後まで飽きることなく、楽しく飲み切ることができました。

続いて、浸漬式でも試してみました。ドリッパーはハリオスイッチでペーパーフィルターです。
豆は同じく10g、湯量は168ml（少し多めになりました）で、2分間浸してから抽出しています。

こちらは、やや酸味はあるものの、全体的にクリアで、中国茶のようなすっきりとした風味が印象的でした。
温度が下がるにつれて酸味はやや強くなりましたが、その一方でカラメルのような香ばしさや、ウイスキーのような風味がよりはっきりと感じられたように思います。

なお、どちらの抽出でも器具やカップはあらかじめお湯で温め、コーヒーが冷めにくいように工夫しました。
挽き目はどちらも18で、中細挽き程度です。

今回、先生に相談して本当によかったと感じています。
湯温や抽出方法を変えることで、自分にとって飲みやすいバランスを見つけることができ、とても嬉しかったです。
特に、湯温を上げて淹れた一口目は思わず小さくガッツポーズをしてしまいました。

いろいろ試してみることの大切さを実感しました。
これからも気軽に、自分なりの珈琲タイムを楽しんでいきたいと思います☕️

2026/05/03

コーヒーソムリエKazu

はなまるさん、いつもありがとうございます✨
具体的に感想いただきまして感謝です！！！やはりアナエロビックだったのですね！今回の改善点は、想定内であったのでどれか1つの対応で改善されるのではないかと期待はしておりました☕✨エペイオスさんの医療用グレードである「コーヒーフィルター｜Quick Drip」は、均一性・精度に非常に優れた45μm/50μmの目で目詰まりを起こしにくく、効率的な抽出を実現できます。また、コーヒー本来の芳香成分を最大限保持することを可能とするので中国・雲南/孟連のアナエロビックオークバレル（中煎り）との相性も良く、コーヒーの良い成分を抽出できたと思います☕✨また、水質に影響を与えないハイクオリティーなフィルターというのも特長の1つなので、理想的な抽出ができたのではと予想してます！ハリオスイッチ＆ペーパーフィルターでは、やや酸味はあるものの、スイッチの特長でもある比較的クリアかつ後味スッキリということでしたので、飲みやすく、こちらも中国・雲南/孟連のアナエロビックオークバレル（中煎り）の良さを引き出せたのではないかなと思います！いやぁ、改善点が的中して嬉しいです！なにより、はなまるさんの抽出がお上手であることを証明できたと思います✨
あらかじめコーヒー器具を温めていらっしゃったのもさすがです✨
今後もぜひぜひ浅煎り～中煎りを得意分野にしていただいて、さまざまな国のコーヒーにもチャレンジしながら楽しんでいただければと思います☕️
引き続きよろしくお願いします😊✨

コーヒーソムリエKazu

はなまる

kazu先生、お忙しいところお返事ありがとうございます！

アナエロビック由来の酸味だったんですね💦
教えていただいた湯温を意識したら、味の印象がかなり変わって驚きました。

Quick Dripとペーパーの違いも実際に体感できて面白かったです。スイッチで淹れた時のクリアさもすごく印象的でした。

器具の予熱まで見ていただいて嬉しいです😊これは、日頃先生がされているので😂
これからも湯温や条件を少しずつ試しながら、自分なりに再現できるようにしていきたいです😄