ましゃだるま

料理の白菜の漬物へのましゃだるまさんのマイレポ投稿

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白菜漬け🥬できました。
すでに2回目になります。
前回は塩の分量を3%で作ったら少し辛かったので2回目は減らすつもりでいました。が、旦那がそのままでいいと。2回目も3%で作りました。でもそんなに辛く感じなかったのは⁇
職場の先輩にも大好評でした✌️

2023/07/01

脇雅世

程よく発酵した漬け上がりで美味しそうですね。

同じ塩分量でも白菜の持つ水分などで塩を強く感じたりするのではないでしょうか。
もちろん洗った後の白菜の水切り具合も関係あると思います。
3%で漬けるとしんなりするのは早いと思います。
塩が馴染んで発酵し始めた漬物は食べる時にしっかり洗うと塩分がほど良くなるかと思います。
漬物で皆さんに喜んでもらえてよかったですね😊