BELLりんこ
料理の「米味噌」の作り方へのBELLりんこさんのマイレポ投稿
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つ、疲れた…大豆を潰すのがかなり大変でした！4時間茹でましたが、最初に手で掴み潰しするところから先生の動画より固めな感触で、体重をかけながら頑張りました。明日は絶対筋肉痛。茹で汁での調整も100mlではお手本のようなテクスチャーにならず、不安ながらもちょいちょい足して結局200ml入れてしまいました。出来上がりに影響あるか心配です。容器への詰め方、悪い例を見せて説明してくださってたのでわかりやすかったです。でも私の入れ方はまだまだ修行が必要かな💦出来上がりが楽しみ😊8ヶ月が待ち遠しいです
2023/04/25
岩木 みさき
BELLりんこ様はじめまして、実践料理研究家・みそ探訪家の岩木みさきと申します。この度は自家製みそ作り講座受講をありがとうございました。2点お伝えしたいことがありまして、メッセージ致しました。ーーー①今年はかなり猛暑日が続く予想から、熟成発酵は8ヶ月→7ヶ月にしても良さそうです。②お水を200ml入れられたとのことで、少し柔らかめのおみそに仕上がると思います。みそにならない・失敗といったわけではないのでご安心ください。ただ、塩分濃度が少し低くなり酸味が出やすくなる可能性があるので、「できるだけ暑くならない場所に置いてあげる」「容器の蓋を開けて様子を見てみる」をしてみてください。ーーーご不安な点などありましたらメッセージください。どうぞ宜しくお願い致します🌼