学習内容
■ ガナッシュの作り方
■ 生チョコトリュフの作り方
■ ボンボンショコラの作り方
■ チョコレートモールドの使い方
■ トランペチョコレートの作り方
■ 転写シートの使い方
■ プラリネチョコレートの作り方
■ ハートのボンボンショコラの作り方
■ モールドに着色する方法
■ おすすめのラッピングについて
■ 保管方法と保存期間について
こんな方におすすめ！
✓チョコレート作りを本格的に学びたい方
✓心を込めた手作りの贈り物をしたい方
✓ラッピングにもこだわりたい方
講座の紹介
こんにちは！
チョコレート教室「彩香ショコラ」の阪田彩子です。
大切な人や自分自身にチョコレートを贈るバレンタインデー。
お店にもたくさんのチョコレートが並びますが、やはり手作りの特別感は格別です。
そんな手作りでも本格的な仕上がりを目指せるのが、このチョコレート講座。
さまざまなボンボンショコラの作り方を学び、世界にひとつだけのバレンタインギフトを贈りましょう♪
初心者さんでも美味しく作れる
外側と中身で違う味わいが楽しめたり、美しい見た目にもワクワクするボンボンショコラ。
チョコレートを作ったことがない方は、「こんなに本格的に作れるかな…」と不安に思うかもしれません。
しかしこの講座では、チョコレート作りの基本から丁寧に解説していきますので、心配はいりません◎
実はチョコレートは、自宅のキッチンでも失敗しにくく、作りやすいお菓子なんです。
今回お伝えするのは、豊富なチョコレート理論と、ヨーロッパのショコラティエから学んだ経験を生かしたレシピ。
美味しくて、見た目も美しいショコラ作りのコツをお教えしますので、どなたでも挑戦していただけます♪
多彩なショコラ作りを楽しむ
ボンボンショコラといえば、いろんな種類に心がときめくもの。
たくさんのテクニックを想像するかもしれませんが、作り方はとってもシンプル！
基本の作り方をマスターすれば、それを使ってさまざまなショコラに応用できるんです♪
工夫次第でいろんな模様や形が作れますよ。
ツルッと光沢のあるきれいなフォルムも、型を使うので簡単！
さまざまなバリエーションをご紹介しますので、楽しく進めていけること間違いなしです◎
手作りならではのこだわりラッピング
出来上がったボンボンショコラを可愛くラッピングするアイデアもご紹介。
おすすめの箱やリボン、ショコラを並べていく様子もじっくりご覧ください♪
手作りのチョコレートなら、相手に合わせて好みのラッピングにできるのも魅力！
心を込めた贈り物できっと想いも伝わるはずです◎
本格的なチョコレート作りで、今年は特別なバレンタインを過ごしてみませんか？
みなさまのご参加をお待ちしています！
カリキュラム
全8回のレッスンで構成されています。
何度でも動画を見返すことができます。
1
生チョコトリュフの作り方①ガナッシュを作る
-
オープニング
00:00 -
はじめに
00:20 -
使用材料・道具
01:03 -
チョコレートを溶かす
04:22 -
生クリームを温める
06:59 -
チョコレートを乳化する
07:47 -
バターを加える
12:15
2
生チョコトリュフの作り方②成形〜コーティング
-
オープニング
00:00 -
はじめに
00:20 -
ガナッシュを丸める
00:42 -
1回目のコーティングをする
02:58 -
2回目のコーティングをする
05:31 -
余分なココアを落とす
10:34
3
丸いモールドを使ったボンボンショコラの作り方①ガナッシュを作る
-
オープニング
00:00 -
はじめに
00:20 -
使用材料・道具
01:08 -
型にチョコレートを流す
05:20 -
生クリームと茶葉を合わせて加熱する
09:13 -
チョコレートを溶かす
11:35 -
チョコレートを乳化する
14:26 -
バターを加える
18:50
4
丸いモールドを使ったボンボンショコラの作り方②型に絞る〜装飾
-
オープニング
00:00 -
はじめに
00:20 -
ガナッシュを絞る
00:43 -
蓋をする
04:14 -
ミルクチョコレートを絞り袋に入れる
06:20 -
模様を描く
07:26 -
完成♪
09:41
5
トランペチョコレートの作り方
-
オープニング
00:00 -
はじめに
00:20 -
使用材料・道具
01:12 -
型と敷き紙を作る
05:20 -
チョコレートを溶かす
09:40 -
アーモンドプラリネを混ぜる
11:18 -
型に流す
12:44 -
ガナッシュをコーティングする
13:56 -
カットする
15:37 -
トランペをする
16:54 -
完成♪
23:38
6
ハートのボンボンショコラの作り方①シェル
-
オープニング
00:00 -
はじめに
00:20 -
使用材料・道具
01:01 -
型を準備する
04:48 -
カカオバターと粉末色素を溶かす
05:43 -
カラーカカオバターを型に塗る
07:38 -
ホワイトチョコレートを流す
15:14
7
ハートのボンボンショコラの作り方②ガナッシュ
-
オープニング
00:00 -
はじめに
00:20 -
ホワイトチョコレートを溶かす
00:47 -
ラズベリーピューレを温める
02:56 -
ピューレとホワイトチョコを合わせる
03:48 -
ガナッシュを絞る
08:01 -
フタをする
13:15 -
完成♪
15:43
8
ラッピング・保管方法について
-
オープニング
00:00 -
はじめに
00:20 -
箱について
00:47 -
リボンについて
02:03 -
チョコレートを箱に詰める
02:47 -
リボンをかける
04:06 -
賞味期限・保存方法について
05:39 -
おわりに
06:52
ミルームとは
-
魅力的な講座が、毎月続々と開講
講師と編集部がこだわって作る講座が、毎月開講されます。講座は現在3,000件以上。自分のお気に入りがきっと見つかります。
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動画講座だから、自分のペースで受けられる
1カリキュラム約20分の動画講座で、周りを気にせず自分のペースで受講。制限なく、何度でも見直すことができます。
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わからない点は、講師へ直接質問
コメント機能で、わからない点は講師に直接質問できます。回数の制限もありません。
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キットも購入できるため、準備が簡単
経験豊富な講師が選んだ材料と道具をひとつにしたキットをご用意。足りない材料だけを単品で購入することもできます。
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図案や見本などの資料は、PDFでダウンロード
講座で使う補助資料は、キットと一緒にお届け、もしくはPDFでダウンロードすることができます。
-
お得な料金で続けやすい
月額2,480円〜（税込）。講座ごとの受講料はありません。教室に比べて続けやすいお得な料金です。
キット
2種類のキットを用意しています。
※キットは別売り・オプションとなります。
※お申し込みいただいた方のみ、キットを購入できます。
- 材料キット(¥19,800) 1〜16
- オールインワンキット(¥38,800) 1〜19
-
①大東カカオ スペリオール プラティーク／レガール 1kg入
プラティーク：すっきりとしたクーベルチュールスタンダードスイートです。カカオ分56%。
レガール：程よいカカオの酸味とミルクのコクがバランスよく調和したクーベルチュール
スタンダードミルクです。カカオ分38％。 -
②ホワイトチョコレート 300g入×2袋
フリューベルのホワイトチョコレートです。
良質なミルクと高品質なカカオバターを使用したベルギー産のクーベルチュールチョコレートです。
カカオ分27%。 -
③水あめ 310g入
マイルドでやわらかい甘みが特徴の水あめです。お料理の味をやさしく引き立てます。 -
④はちみつ 150g入
まろやかなコクのあるベトナム産蜂蜜と、やさしい花の香りが特徴のタイ産蜂蜜をバランスよく
ブレンドしました。パンやヨーグルトはもちろん、毎日のお料理にも使いやすい優しい口当たりです。 -
⑤よつ葉バター（食塩不使用）150g入
良質の北海道産生乳を100%使用した、コクと風味が豊かな無塩タイプのバター。 -
⑥ココアパウダー 40g入
カカオマスからカカオバターを搾って粉末状にしたものです。 -
⑦アールグレイ 20g（2g×10包）
ティーバッグタイプ。ベルガモットが香る気品ある味わいの紅茶です。 -
⑧アーモンドプラリネペースト 70g入×2袋
アーモンドプラリネをペーストにしたものです。 -
⑨パユテ フォユティーヌ（フレーク） 30g入
薄いサクサククレープを砕いて作ったチョコレート専用のクランチです。サクサク食感が手軽に楽しめます。 -
⑩チョコカラーリキッド レッド
チョコレート専用の食用色素。鮮やかで発色の良い色調を表現いただけます。
※必要量を小分けしてご用意します。 -
⑪ラ・フルティエール ラズベリーピューレ加糖10％ 250g入
フランス「ラ・フルティエール社」の冷凍ラズベリーピューレです。
濃厚で赤く、酸味のすっきりとしたウィラメット種を完熟させ、ピューレにしています。 -
⑫トリュフケース ダークグリーン 8ヶ用 5箱
シンプルで使いやすいトリュフケースです。
フタ、底、PS金トレー、白グラシンの4点セット。 -
⑬丸型ケース チョコグラシン #3 50枚入
チョコレート用のチョコグラシンケースです。 -
⑭オーガンジーリボン ホワイト 25mm巾 約5m
トリュフケースのラッピングに使用するリボンです。 -
⑮チョコレート 転写シート ロザンナ
トランペチョコレートのレッスンで使用する転写シートです。
※商品の仕様変更に伴い、動画内と色柄が異なることがあります。 -
⑯レシピシート
キットにはオリジナルのレシピシートが付属しています。
キットをお求めでない方も、ダウンロードしてご利用いただけます。 -
⑰チョコレートモールド ラウンド・ハート
成型に使う2種類のプラスチック製のモールドです。24個取。 -
⑱TC チョコレートフォーク 3本刃
チョコレートのトリュフやボンボンにチョコレートをコーティングする時に便利な専用フォークです。
チョコレートをからめた後、綺麗に引き上げすることが出来ます。 -
⑲Cotta 赤外線温度計
お菓子作りに活躍する赤外線温度計です。
食品に直接触れず温度を測ることが出来るので衛生的です。
キットの内容は、写真のものと一部異なる場合がございます (基礎的な用具のグリップの色が異なる等。受講の用途としては十分なものを入れております)。キットに足りないものや不備があった場合は、未使用に限りお取替えさせていただきます。
先生の紹介
阪田彩子
ayakou_chocolat
Q. 今回の講座に込めた思いを教えてください！
A. ボンボンショコラは「お店で買うもの」と思われがちですが、実は自宅でも作れます！「難しそう」と感じるポイントを一つひとつ丁寧に解説し、誰でも美しく仕上げられるコツを詰め込みました。この講座を通して、自分で作る楽しさと、完成した時の感動をぜひ味わってほしいです。
Q. 初心者ですが、大丈夫でしょうか？
A. もちろん大丈夫です！「なぜこの工程が必要なのか？」を分かりやすく解説し、失敗しやすいポイントも事前にお伝えするので、初心者の方でも安心して取り組めます。実際に作りながら、「できた！」という達成感を感じてもらえるように構成しています。
Q. 受講される方々へ一言お願いします♪
A. チョコレート作りは、ちょっとしたコツを知るだけでぐんと成功率が上がります。この講座をきっかけに、ボンボンショコラ作りをもっと身近に感じてもらえたら嬉しいです。一緒に、美しくて美味しいショコラを作りましょう！