正月おもてなし和菓子講座 練切 (松)編
お正月のおもてなしにぴったりな「松」をかたどった和菓子の作り方をご紹介します。
Yuki先生
クッキング
和菓子
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学習内容
■ 練り切りを着色するときのコツ
■ 餡を包み込むときの手の動かし方
■ 2色の練り切りをなじませるコツ
■ 三角棒を使ってきれいな筋を入れるテクニック
こんな方におすすめ！
✓お正月を彩る和菓子を作りたい方
✓おもてなしに和菓子を取り入れたい方
✓お洒落なデザインの和菓子作りを楽しみたい方
✓新しい趣味を見つけたい方
講座の紹介
こんにちは！
和菓子デザイナーのYukiです。
私は、茶道を教える祖母の影響で幼少期から身近にあった和菓子を、デザイナーの視点で捉え直し、独自の感性で和菓子を創作しています。
この講座では、お正月のおもてなしにぴったりな、「松」をかたどった和菓子の作り方をご紹介します。
松は、練り切りを使って作ります。
常緑樹である松は、一年中枯れることなく緑を絶やさないことから永遠の命の象徴ともいわれ、長寿を表す縁起のいい木とされています。
一年の始まりの大切な日のために縁起のいい松の和菓子を作って、素敵な新年を迎えましょう！
上品な雰囲気の縁起のいい和菓子は、箱に入れて年始のご挨拶の手土産としてもおすすめですよ。
練り切りを着色するコツから、形を作る際のテクニックまで丁寧に解説します！
違う色に変えればお花のようにもなり、一年中使える形になりますよ。
基本を習得したら、アレンジを加えて楽しんでみてくださいね。
和菓子作り初心者さんにも作りやすいレシピなので、ぜひチャレンジしてみてください♪
講座で、食べるとなくなってしまう「儚くも美しい芸術＝和菓子」を、探求していけたらと思います。
カリキュラム
正月おもてなし和菓子講座 練切 (松)編
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オープニング
00:00 -
はじめに
00:20 -
使用材料・道具
01:17 -
こしあんを1個14gに分けて丸める
03:05 -
練り切りを取り分けて、抹茶で着色する
03:34 -
着色した練り切りを24gに分けて丸める
06:34 -
白の練り切り1gを丸める
07:23 -
緑の練り切りで中あんを包あんする
07:46 -
白の練り切りをのせ、境目をぼかす
10:26 -
三角棒で4等分に筋をつける
12:32 -
2回繰り返し、合計16等分の筋をつける
13:53 -
甘納豆を3粒のせる
17:02 -
金箔を振りかける
18:22 -
完成♪
18:51
ミルームとは
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魅力的な講座が、毎月続々と開講
講師と編集部がこだわって作る講座が、毎月開講されます。講座は現在2,000件以上。自分のお気に入りがきっと見つかります。
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動画講座だから、自分のペースで受けられる
1カリキュラム約20分の動画講座で、周りを気にせず自分のペースで受講。制限なく、何度でも見直すことができます。
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わからない点は、講師へ直接質問
コメント機能で、わからない点は講師に直接質問できます。回数の制限もありません。
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キットも購入できるため、準備が簡単
経験豊富な講師が選んだ材料と道具をひとつにしたキットをご用意。足りない材料だけを単品で購入することもできます。
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図案や見本などの資料は、PDFでダウンロード
講座で使う補助資料は、キットと一緒にお届け、もしくはPDFでダウンロードすることができます。
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受講はすべて半期単位。お得な料金で続けやすい
半期会費¥17,880で受講が可能。講座ごとの受講料はありません。教室に比べて続けやすいお得な料金です。
先生の紹介
Yuki先生
wagashi_art
和菓子デザイナー/Graphic Designer
茶道を教える祖母の影響で幼少期から身近にあった和菓子を、デザイナーの視点で捉え直し、独自の感性で和菓子を創作。
季節の移り変わりや日々の暮らしの中で感じたものを、和菓子を通して表現しています。
レッスンでは、和菓子作りを通して
皆さんの日常の中でもっと気軽に和菓子を楽しんでもらうと同時に、
食べるとなくなってしまう、儚くも美しい芸術＝和菓子を探求していけたらと思います。