発酵食レシピ講座 野菜の発酵と郷土料理編のマイレポ投稿 - ミルーム
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発酵食レシピ講座 野菜の発酵と郷土料理編のマイレポ投稿

きゅうりと茗荷を漬けてみました。やさしい味に漬かりました。ぬか床はちょっ

きゅうりと茗荷を漬けてみました。
やさしい味に漬かりました。
ぬか床はちょっとボテボテとした感じに仕上がりました。

料理

2023/10/17

発酵食から学ぶ 郷土料理講座

三五八漬け、作ってみました。漬け床がゴテゴテのご飯の塊のようになってしま

三五八漬け、作ってみました。
漬け床がゴテゴテのご飯の塊のようになってしまいました😭一応、野菜を漬けてみました。漬け物ので野菜自体は美味しく頂きました。
漬け床をなんとかせねばです😭

料理

2022/11/19

発酵食から学ぶ 郷土料理講座

真野 遥先生

返信が大変遅くなり申し訳ありません！ 作っていただきありがとうございます😊 漬け床、水分が少なかったのかもしれないですね。次回は少し水を増やしてみてください。または、発酵させる際に水分が飛びすぎたのかもしれません。濡れ布巾を2〜3回交換するのがオススメです。 お漬物は美味しくできたようで何よりです！