りんごジャムの作り方と活用方法
とびきり美味しいりんごジャムの基本の作り方と保存方法。焼きりんごやパンケーキなどいただき方のアレンジ方法もご紹介。
岡田 美里先生
初級
クッキング
料理
PDF資料あり
249
学習内容
■ ジャム作りの基本
■ りんごの選び方
■ 保存する瓶の煮沸方法
■ 保管方法
■ 消費期限の考え方
■ 焼きりんごの作り方
■ りんごのクランブルの作り方
■ りんごジャムを添えたパンケーキの作り方
こんな方におすすめ！
✓ジャム作り初心者さん
✓素材の味を活かした料理がしたい方
✓りんごジャムが好きな方
✓新しい趣味を見つけたい方
講座の紹介
こんにちは。
山梨県に移住してジャム作りを中心に活動している岡田美里です！
この講座では、 酸味のあるりんごを使ったジャムの作り方と活用方法をご紹介します。
爽やかな味わいの美味しいりんごジャムを作りましょう♪
きれいなジャムを作るための下準備
まずは下準備の方法からレクチャーします。
皮と芯を取り除いてカットしながら、りんごに関する豆知識もお伝えしていきますよ。
きれいなジャムを作るためには、その切り方にポイントがあります。
切ったりんごを酸化させない方法もお教えしますので、味はおいしく、見た目にも美しいジャムが作れるようになります♪
りんごを美味しく煮る方法
電子レンジで加熱してさっとジャムにする方法もありますが、この講座ではお鍋で作る方法をお勧めしています。
りんごを焦がさずに煮るコツや、火を止めるタイミングを詳しくレクチャー。
とろみのついたおいしいジャムにするには、糖度・酸味・ペクチンの3つの組み合わせが重要です。
今どのくらいの糖度かな？と気になったときに、その目安を知る方法もお教えしますね。
りんごジャムは短時間で煮詰めることがポイント！
鍋でじっくりコトコト・・・というわけではないので、忙しい方でもサッと作りやすいですよ◎
美味しいおやつになるりんごジャムの楽しみ方
ジャムが美味しそうにできあがったら、パンに塗る以外の食べ方も試したくなりませんか。
この講座では、りんごジャムを美味しくいただく3つのおやつをご紹介します。
■焼きりんご2種
■りんごのクランブル
■りんごジャムを添えたパンケーキ
この3つの作り方を一から学べますので、今までに作ったことがない方にも作っていただけたら嬉しいです。
手作りのりんごジャムでいただくおやつは、やさしい味わいで格別ですよ♪
特別なおやつのひとときを、お友達やご家族皆さまでお楽しみください。
旬のくだものを活かした体にやさしいジャム、みなさんも作ってみませんか？
レッスンでお待ちしています！
生徒の作品
明風（めいふう）
岡田 美里先生
レポートありがとうございます♫素敵な瓶に入れて完成！温かい気持ちになりますね。美味しいものを想像するだけで幸せになる癒しの時間ですね。どうしても空気が気になるようでしたら、ダイソーなどで売っている真空パックセットで専用ジップ袋の中でジャムの空気を完全に抜いて果肉同士の隙間から空気を抜いてから瓶に詰めるしかないかなと思います。またはプリザーブド(ペースト状)にしないと空気は入ってしまいます。ただ、煮沸して瓶の中のジャムが100度をキープした場合でしたら殺菌されていると思いますので、保存はきくと思います。また大量に出来るのがジャムですので、やはり瓶をたくさん準備されるのがよいかと思いますが、私は800gくらい入る大瓶にとりあえず詰めて、小さな瓶が空いたらまた熱処理して詰め直したり、チーズケーキの底にジャムを沈めて焼いたりパウンドケーキに混ぜたりします。作ってくださりありがとうございました！
ましゃだるま
ましゃだるま
ましゃだるま
カリキュラム
1. 季節のジャム作り りんごジャム
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オープニング
00:00 -
はじめに
00:20 -
使用材料
01:04 -
りんごをカットする
02:29 -
りんごの量を量る
05:34 -
材料を煮る
06:15 -
瓶に詰める
11:32 -
脱気して瓶にラベルを貼る
13:18 -
完成♪
16:33
2. りんごジャムの活用方法
-
オープニング
00:00 -
はじめに
00:20 -
焼きりんごの材料
01:12 -
芯をくり抜く焼きりんごの作り方
02:09 -
くり抜き機を使わない焼きりんごの作り方
06:48 -
りんごのクランブルの材料
10:27 -
りんごのクランブルの作り方
10:47 -
パンケーキの材料
16:30 -
パンケーキの生地の作り方
18:14 -
パンケーキのきれいな焼き方
22:16 -
おわりに
27:29
ミルームとは
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魅力的な講座が、毎月続々と開講
講師と編集部がこだわって作る講座が、毎月開講されます。講座は現在2,500件以上。自分のお気に入りがきっと見つかります。
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動画講座だから、自分のペースで受けられる
1カリキュラム約20分の動画講座で、周りを気にせず自分のペースで受講。制限なく、何度でも見直すことができます。
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わからない点は、講師へ直接質問
コメント機能で、わからない点は講師に直接質問できます。回数の制限もありません。
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キットも購入できるため、準備が簡単
経験豊富な講師が選んだ材料と道具をひとつにしたキットをご用意。足りない材料だけを単品で購入することもできます。
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図案や見本などの資料は、PDFでダウンロード
講座で使う補助資料は、キットと一緒にお届け、もしくはPDFでダウンロードすることができます。
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お得な料金で続けやすい
月額2,980円（税込3,278円）。講座ごとの受講料はありません。教室に比べて続けやすいお得な料金です。
キット
2種類のキットを用意しています。
※キットは別売り・オプションとなります。
※お申し込みいただいた方のみ、キットを購入できます。
- オールインワンキット(¥1,680) 1〜3
- ビギナーオールインワンキット(¥15,800) 1〜5
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①ジャム瓶150ml 5本
作ったジャムを入れるために使います。
※蓋の色は在庫状況によりおまかせとなります。 -
②氷砂糖 1.5kg
ジャムを作る際に使います。
先生がレッスンで使用されている粒の小さいタイプの氷砂糖をご用意します。
※画像の氷砂糖はイメージです。実際の分量と異なります。 -
③先生オリジナルシール 10枚
ジャムを詰めた瓶に貼ります。 -
④銅ボーズ鍋 呼び径18cm 1.6L
ジャムを煮る際に使います。 -
⑤パストリーゼ77 500ml スプレーボトルタイプ
瓶を煮沸する際にトング等を消毒する為に使います。
キットの内容は、写真のものと一部異なる場合がございます (基礎的な用具のグリップの色が異なる等。受講の用途としては十分なものを入れております)。キットに足りないものや不備があった場合は、未使用に限りお取替えさせていただきます。
先生の紹介
岡田 美里先生
millieokada
Q. 先生がジャム作りを始めたきっかけは何ですか？
A. ジャム作りは、デンマーク人の祖母から習いました。フランスのニースに近い山で暮らしていた祖母は近くで収穫される南仏の果物からジャムを作ったそうです。私は今、山梨県の富士山の裾野に移住しておりますが、日本一の果物の産地にいてジャム作りを始めたのです。
Q. 先生が思う手作りジャムの魅力は何ですか？
A. ジャム作りの魅力は、果物によって全く製法が違うところです。ただお砂糖で煮るのではなく繊細なテクニックが必要になり、繊細に作るほどに美味しさが増して瓶にもオリジナルを追求すれば自分だけのジャムになるところが魅力です。
Q. 初心者ですが、大丈夫でしょうか？
A. 初心者さんでも、セオリー通りに作ればあまり失敗はありません。このレッスンで色々と作ってみてください。
Q. 受講される方々へ一言お願いします♪
A. 自分で作るジャムを家族やお友達が喜んでくれるのは大きな喜びです。これまでジャムを作ったことのある方も、私の講座でお教えする内容はきっと違う仕上がりになるものと思います。一度にたくさん作って保存して美味しいジャムを楽しんでいただければ嬉しいです。