5分で完成！絶品おつまみ料理講座 冬のあったか編
手軽で美味しい冬のレシピを10種ご紹介。1品5分で完成するお酒のおつまみは、急な来訪や疲れた夜にもぴったり。
※会費は日単位で計算されますので、いつ入会しても無駄なくご利用いただけます。
学習内容
■ 鶏むね肉の下味の付け方
■ 硬くならない鶏むね肉の茹で方
■ マッシュルームソテーの作り方
■ 卵を崩さないように煮るコツ
■ 大根に味を染み込ませやすくする方法
■ 米の研ぎ汁で大根を茹でるときのポイント
■ かぼちゃにしっかり火を通すコツ
■ レモンの果汁をたっぷり絞る方法
■ ブロッコリーの切り方
■ 具材ごとの火の入れる時間の違いについて
■ 硬くならない牛もも肉の焼き方
■ ブラウンソースの作り方
■ バターを焦がさないようにしてにんじんを炒める方法
■ 里芋の下準備の方法
■ 程よい揚げ時間について
■ かぶとレンコンの下準備の方法
■ アンチョビバターを絡めるときのコツ
■ レモンの果汁をたっぷり絞る方法
■ フルーツにドレッシングの味を馴染ませる方法
こんな方におすすめ！
✓手作りおつまみのレパートリーを増やしたい方
✓おつまみにこだわりたい方
✓季節の食材を使ったレシピを学びたい方
講座の紹介
こんにちは。
料理研究家・ソムリエのえりです。
この講座では、冬の食材を使ったおつまみレシピをみなさんにご紹介します。
忘年会・新年会など、外で飲む機会の多いこの季節。
たまにはご自宅でゆっくりと、手作りおつまみとともに、お酒を楽しんでみてはいかがでしょうか？
今回ご紹介するレシピは、どれも短時間で完成するものばかりです。
身も心も温まる絶品おつまみを、一緒に作っていきましょう♪
冬にぴったりの多彩なレシピ
本講座でご紹介するレシピは、全部で10種類。
さまざまな食材・調理法を楽しんでいただけるよう、バラエティ豊かに取り揃えました。
サラダやマリネから、ステーキまで。
1日1品ずつ毎日作って食べたとしても、飽きるなんてことはありません。
また、これほど多彩なレシピなので、日々の食卓にもおすすめ。
お酒があまり飲めないという方やお子様でも、おつまみとしてではなくお食事として、美味しく食べていただけますよ。
おつまみを自宅で作りたいという方はもちろんのこと、手料理のレパートリーをもっと増やしたい方にもぴったりの講座です♪
1品5分ほどで作れる絶品おつまみ
そして今回のレシピのいちばんの特徴が、どれも時短で簡単に作れるということです。
お仕事帰りなど疲れているときや忙しいときに、手間のかかる料理はあまり作りたくないですよね。
今回のレシピには、面倒な工程や準備が一切出てきません。
「おつまみがもう1品欲しい……」
そう思い立ったときに、すぐにでも作ることができるのです！
また、ステーキが硬くならないようにするコツや綺麗な半熟卵を作る方法といったポイントも、各レッスン内で丁寧に解説。
お料理初心者の方も、どうかご安心ください♪
お酒と合わせて楽しみましょう
おつまみ講座ですから、もちろんお酒とのペアリングについてもお話しします。
お酒とおつまみ、両方が引き立つベストな組み合わせを、各レッスンの最後にご紹介しますよ。
ぜひ参考にして、おうちでの晩酌やパーティーを楽しんでください！
美味しく栄養も豊富な、冬の食材の絶品おつまみ。
お好きなレシピから、作ってみてくださいね♪
講座でお待ちしております。
カリキュラム
全10回のレッスンで構成されています。
何度でも動画を見返すことができます。
1
鶏むね肉と新生姜の和え物
最初に作るのは鶏むね肉の和え物。シンプルな材料だけで簡単に作れるので、おつまみにもう一品足したいときにはおすすめです。ついつい茹ですぎて硬くなってしまいがちな鶏むね肉ですが、程よく茹でるコツをお教えしますよ。
〈このレッスンで学べること〉
■鶏むね肉の下味の付け方
■硬くならない鶏むね肉の茹で方
-
オープニング
00:00 -
はじめに
00:20 -
使用材料
01:13 -
鶏むね肉を切る
01:57 -
鶏むね肉に下味と片栗粉をつける
02:54 -
新生姜を切る
04:43 -
しめじを小房に分ける
05:49 -
しめじを茹でる
06:13 -
鶏むね肉を茹でる
07:28 -
ボウルで混ぜる
09:10 -
盛りつける
10:04 -
おわりに
10:33
2
マッシュルームソテーと卵
マッシュルームをバルサミコ酢と赤ワインで煮詰めた、味わい深いソテーを作りましょう。そのまま食べてももちろん美味しいですが、今回はさらに茹でた卵を乗せます。とろりとした黄身に仕上げるためのポイントにご注目ください！
〈このレッスンで学べること〉
■マッシュルームソテーの作り方
■卵を崩さないように煮るコツ
-
オープニング
00:00 -
はじめに
00:20 -
使用材料
00:56 -
マッシュルームを切る
01:54 -
マッシュルームを炒める
03:37 -
ポーチドエッグを作る
06:06 -
盛りつける
07:42 -
おわりに
09:15
3
出汁大根とチーズ
白だしで煮る出汁大根。下茹でにはお米の研ぎ汁を使うので、いつものお料理にも取り入れやすくなっています。そうして完成した出汁大根には、スライスチーズを乗せます。チーズと出汁がよく絡んで、お酒にぴったりのお味に仕上がりますよ♪
〈このレッスンで学べること〉
■大根に味を染み込ませやすくする方法
■米の研ぎ汁で大根を茹でるときのポイント
-
オープニング
00:00 -
はじめに
00:20 -
使用材料
01:04 -
大根の面取りをする
01:45 -
大根を煮る①
03:37 -
大根を煮る②
04:55 -
スライスチーズをのせる
05:56 -
盛りつける
06:22 -
おわりに
07:36
4
パンプキンレモンのサラダ
かぼちゃにくるみやレモンを加えて作るサラダです。かぼちゃを茹でる以外は材料を混ぜ合わせるだけなので、忙しい時でもパパっと作れてしまいます。白ワインなどによく合う、さっぱりとした味わいのサラダを作りましょう！
〈このレッスンで学べること〉
■かぼちゃにしっかり火を通すコツ
■レモンの果汁をたっぷり絞る方法
-
オープニング
00:00 -
はじめに
00:20 -
使用材料
01:18 -
かぼちゃを切る
02:07 -
かぼちゃを茹でる
03:08 -
くるみを刻む
04:40 -
調味料を混ぜる
05:16 -
レモンに塩をまぶす
05:59 -
レモンの果汁を絞る
06:26 -
かぼちゃをつぶす
07:30 -
混ぜ合わせる
08:10 -
盛りつける
09:37 -
おわりに
10:21
5
チキンのクリーム煮
具だくさんなチキンのクリーム煮をご紹介します。火にかける時間を変えることで、すべての具材にちょうどよく火を通すことができます。今回はチキン以外はブロッコリーとじゃがいもを使用しましたが、お好みや季節に応じて使う野菜をアレンジしてもOKです♪
〈このレッスンで学べること〉
■ブロッコリーの切り方
■具材ごとの火の入れる時間の違いについて
-
オープニング
00:00 -
はじめに
00:20 -
使用材料
01:09 -
ブロッコリーを切る
01:59 -
じゃがいもを切る
02:59 -
にんにくを切る
04:05 -
じゃがいも・ブロッコリーを茹でる
04:55 -
鶏もも肉を切る
06:30 -
具材を煮込む
09:03 -
盛りつける
12:25 -
おわりに
13:12
6
赤身ステーキ ブラウンソース
ブラウンソースで仕上げる、贅沢な赤身ステーキです。牛もも肉もほんの少しの加減の違いで硬くなってしまうことがあるので、焼き方をしっかりご説明します。今回はソースも手作り。ステーキの旨味を最大限に引き立てるソースを、一緒に作りましょう。
〈このレッスンで学べること〉
■硬くならない牛もも肉の焼き方
■ブラウンソースの作り方
-
オープニング
00:00 -
はじめに
00:20 -
使用材料
01:08 -
玉ねぎを切る
02:15 -
マッシュルームを切る
03:32 -
牛モモ肉に下味をつける
05:03 -
牛モモ肉を焼く
05:54 -
ソースをつくる
07:47 -
牛モモ肉を切る
09:39 -
盛りつける
10:52 -
おわりに
11:52
7
にんじんのグリルサラダ
クリームチーズとにんじんを紫キャベツに乗せるだけで、おしゃれなグリルサラダの完成。一口サイズなので、ホームパーティーにもぴったりです。にんじんはバターで炒めるので、コクのある味わいに。おつまみとしてもいろいろなお酒に合いますよ。
〈このレッスンで学べること〉
■バターを焦がさないようにしてにんじんを炒める方法
-
オープニング
00:00 -
はじめに
00:20 -
使用材料
00:58 -
人参を切る
01:41 -
紫キャベツを切る
03:03 -
人参を炒める
03:47 -
盛りつける
05:21 -
おわりに
08:42
8
里芋の唐揚げ
里芋がお好きという方は多くいらっしゃると思います。今回はそんな里芋で、唐揚げを作っていきますよ。下味をしっかりと付けておくことで、風味豊かな仕上がりに。食感も味も抜群な唐揚げを、おつまみのメニューに加えてみませんか？
〈このレッスンで学べること〉
■里芋の下準備の方法
■程よい揚げ時間について
-
オープニング
00:00 -
はじめに
00:20 -
使用材料
01:00 -
里芋を切る
01:42 -
里芋を茹でる
03:00 -
里芋に下味と片栗粉をつける
04:19 -
里芋を揚げる
05:57 -
盛りつける
08:36 -
おわりに
09:10
9
かぶとレンコンのステーキ
かぶとレンコンという、食感の異なる2種類の野菜を使ったステーキ。アンチョビとバターを絡めて仕上げます。それぞれの野菜の下準備の方法からお見せしますよ。ぜひご自宅で作って、お酒と合わせて楽しんでくださいね♪
〈このレッスンで学べること〉
■かぶとレンコンの下準備の方法
■アンチョビバターを絡めるときのコツ
-
オープニング
00:00 -
はじめに
00:20 -
使用材料
01:03 -
アンチョビを切る
02:04 -
かぶを切る
02:31 -
レンコンを切る
04:13 -
かぶとレンコンを茹でる
05:40 -
かぶとレンコンを炒める
07:18 -
盛りつける
10:14 -
おわりに
10:52
10
季節のフルーツマリネ
最後にご紹介するのは、フルーツを使ったシンプルなマリネ。ドレッシングをフルーツと混ぜるだけで完成です。動画では皮付きのまま食べられるぶどうを素材にしましたが、ぜひ季節ごとに、いろいろなフルーツで作ってみてください！
〈このレッスンで学べること〉
■レモンの果汁をたっぷり絞る方法
■フルーツにドレッシングの味を馴染ませる方法
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オープニング
00:00 -
はじめに
00:20 -
使用材料
00:55 -
ぶどうを切る
01:34 -
レモンの果汁を絞る
02:13 -
ぶどうと調味料を混ぜる
03:07 -
盛りつける
04:01 -
おわりに
04:46
ミルームとは
-
魅力的な講座が、毎月続々と開講
講師と編集部がこだわって作る講座が、毎月開講されます。講座は現在3,000件以上。自分のお気に入りがきっと見つかります。
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動画講座だから、自分のペースで受けられる
1カリキュラム約20分の動画講座で、周りを気にせず自分のペースで受講。制限なく、何度でも見直すことができます。
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わからない点は、講師へ直接質問
コメント機能で、わからない点は講師に直接質問できます。回数の制限もありません。
-
キットも購入できるため、準備が簡単
経験豊富な講師が選んだ材料と道具をひとつにしたキットをご用意。足りない材料だけを単品で購入することもできます。
-
図案や見本などの資料は、PDFでダウンロード
講座で使う補助資料は、キットと一緒にお届け、もしくはPDFでダウンロードすることができます。
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お得な料金で続けやすい
月額2,480円〜（税込）。講座ごとの受講料はありません。教室に比べて続けやすいお得な料金です。
先生の紹介
えり 身体いたわるおつまみ
japanese.fermentedfoods
Q. 先生が料理を始めたきっかけは何ですか？
A. 結婚当初、夫の実家が味噌蔵をしていて発酵食に興味を持ったのがきっかけ。私は自宅での食事の時間が大好きです。気負わず美味しい料理とお酒で繋がる豊かで幸せな時間を皆さまにも共有出来たらな、と思い始めました。
Q. 先生が思う手作りおつまみの魅力は何ですか？
A. レストランはレストランの特別な味。手作りおつまみはいつ食べても飽きない味。手に入りやすい食材で簡単に出来るのが続けられる秘訣です。
Q. 初心者ですが、大丈夫でしょうか？
A. はい、初心者の方でも大丈夫です。今回ご紹介しているのは、初心者の方も作りやすいレシピになっています。
Q. 受講される方々へ一言お願いします♪
A. 簡単なのにちょっと特別感、新鮮なマリアージュを体験しましょう。自宅での食事(おつまみ)がより素敵な時間になりますように。お手伝いさせてください。