自宅で本格かんたん！手打ちパスタ講座

学習内容

■ 基本のイタリア食材について
■ 調理器具について
■ よく使うオイルの名称について
■ 食材の下準備方法
■ 生地のこね方
■ 形成の仕方
■ おすすめの乾麺
■ パスタの太さとソースの相性について
■ 乾麺のゆで方
■ 手打ちパスタのゆで方
■ 手順よく仕上げるポイント
■ 焦げ付かせずに仕上げるポイント
■ 濃厚なソースにするポイント
■ 香りを引き立てるコツ
■ ソースとパスタを絡めるコツ
■ 火加減のポイント
■ 口当たり滑らかに仕上げるコツ
■ 彩り豊かに仕上げるポイント
■ 野菜をカットするポイント
■ パスタの冷やし方
■ 冷製パスタに合う具材

講座の紹介

こんにちは！

イタリア料理家のKEITAです。

僕は、本場イタリアのレストランで約3年ほど修業した後、帰国しイタリア料理家として料理教室・出張料理・企業へのレシピ提案など幅広く活動しています。

さて、今回の講座では「手打ちパスタ」の作り方や、手打ちパスタとも相性のよい「パスタソース」の作り方をご紹介します。

手打ちパスタって？

そもそも「手打ちパスタ」とは、小麦粉・卵・水・塩などを混ぜ合わせ、手でこねて伸ばし、切って作ったパスタのことを言います。

手作業で作るので、形や厚みにバラつきがあり、ソースとも良く絡むパスタに仕上がります。

市販のパスタよりもやや太めで歯ごたえがあり、もちもちとした食感が特徴です。

噛むほどに小麦の風味が広がり、「パスタそのものが美味しい！」そんな一皿が作れます。

本格的なパスタが、ご自宅で簡単に！

「手打ちパスタ」というと、専門店などお店でしか食べられないというイメージもありますが、実はご自宅でも気軽に作っていただけます。

本場イタリアでは、手打ちパスタは特別なものではなく、ごく一般的な家庭料理なんです。

特に、南部の地域では、各家庭で伝統的なレシピが代々受け継がれているほど！

そんなイタリアの家庭料理「手打ちパスタ」に、ご自宅でもチャレンジしてみましょう。

手に入りにくい食材や道具は一切使いませんので、ぜひお気軽にご受講くださいね♪

ソースのレパートリーを増やしたいあなたに

講座では、手打ちパスタに合うパスタソースの作り方もご紹介します。

定番の「トマトソース」から、お子様にも人気の「クリームソース」。

ちょっとリッチな味わいの「煮込みソース」、さらにはお洒落な「冷製パスタ」まで。

手作りならではの、一味違うソースの作り方をお教えします。

ご家族でのランチやディナーをちょっと豪華に楽しみたい時、ホームパーティーなどでお客さんをおもてなししたい時など、さまざまな場面で活躍すること間違いなしです♪