七変化

講座の紹介

キラキラ輝く紫陽花がポイント！
練り切りで「七変化」の和菓子をレッスンしていきましょう♪



今回のレッスンでは、梅雨の時期に作りたい、紫陽花をモチーフにした「七変化」の和菓子をレクチャーしていきます♪

青やピンク、白など、様々な色がある紫陽花は、別名「七変化」ともいわれているお花。

今回の和菓子は「七変化」という名前の通り紫陽花がキラキラと輝いて、梅雨の憂鬱な気持ちを吹き飛ばしてくれそうです。

練り切りを使って、身近で親しみやすい紫陽花を本格的な和菓子に作り上げる方法をレッスンしていきます。

具体的なポイントは、

◆寒天を着色するときのポイント
◆練り切りの中からほのかに色を出すテクニック
◆餡をきれいに包むコツ
◆キラキラしたあじさいを作るテクニック

寒天の硬さの調整方法や着色のポイントなど、ぷるんときれいな紫陽花を作るテクニックをレクチャーしていきますよ。



寒天のつるんとした食感と練り切りの滑らかな食感があわさって、一口一口贅沢で美味しい味わいが楽しめます。

今回の紫陽花は青とピンクに着色していますが、お好みにあわせて色を変えてみてくださいね。

様々な色を使ってたくさん作って並べれば、カラフルな紫陽花畑のような華やかさに♪

土台からほのかに色が透けた上品な和菓子は、おしゃれな箱に入れて手土産としてもおすすめです。

Hiromi先生の別レッスン「紫陽花」の和菓子も作って、一緒に器に並べても可愛いですよ。

ぜひキラキラ輝く紫陽花の和菓子「七変化」にチャレンジして、梅雨の季節ならではの和菓子を楽しんでみてくださいね♪