クリスマスにぴったりな千両を表現した和菓子。緑の葉と赤い実がクリスマス気分を盛り上げ、洋菓子が苦手な方にもおすすめ。
Hiromi先生
初級
クッキング
和菓子
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■ 練り切りを使うときのポイント
■ 交互に配色をする技法
■ あんこをきれいに包みこむ指先の使い方
■ きれいに模様をつけるテクニック
今年は和菓子でクリスマス!
クリスマスカラーの和菓子、千両の作り方をレッスンしていきましょう♪
今回のレッスンでは、クリスマスカラーを使って、クリスマスに楽しめる和菓子の作り方をレクチャーしていきます♪
クリスマスに食べるお菓子といえば、豪華なデコレーションのケーキやドイツのシュトーレンが定番。
もともと海外の文化であるクリスマスには洋菓子を食べるのが一般的ですが、今年のクリスマスは和菓子で楽しんでみませんか?
クリスマスカラーの緑と白の練り切りで作る今回の和菓子は、ポインセチアを思わせるお花がのっているところがポイント。
きれいな形に成形するコツや和菓子作りのテクニックを、ひと工程ずつ丁寧にレッスンしていきますよ。
具体的なポイントは、
◆練り切りを使うときのポイント
◆交互に配色をする技法
◆あんこをきれいに包みこむ指先の使い方
◆きれいに模様をつけるテクニック
和菓子ならではのテクニックや指先の使い方などが、動画できちんと伝わるようにレクチャーしていきます。
手作りの練り切りでこだわって作りたい人は、別レッスン「自宅で気軽にできる練り切りあんの作り方と天然色素の色付け方法」もあわせてチェック!
ご自身だけのオリジナルカラーで和菓子を作って、クリスマスを魅力的に演出していきましょう。
普段は洋菓子が苦手な人にも、クリスマスのお菓子を楽しんでいただけるのが嬉しいポイント。
色を変更すればお正月にも使える和菓子となっていますので、基本テクニックをマスターすれば、年末から年始にかけて大活躍してくれますよ。
ぜひクリスマスカラーの和菓子作りにチャレンジして、今年のクリスマスは和菓子の落ち着いた雰囲気で楽しんでみてくださいね♪
オープニング
00:00はじめに
00:10使用材料・道具
01:09練り切りを平らな円にする
02:48エッグカッターを使って白と緑の練り切りをそれぞれ6等分にする
05:48白と緑の練り切りを交互に並べる
08:49エッグカッターを使わない方法
10:47練り切りを平らな円にする
15:10表になる面を手のひら側にしてあんこを包む
17:01丸くなるように形を整える
19:04三角棒で色の境目に線を入れる
20:30葉っぱの部分に二重線を入れる
23:09葉脈をつける
24:56赤い実をのせる
27:21つや天で仕上げたい場合
29:45氷餅を使って雪を表現する方法
29:56完成♪
31:01講師と編集部がこだわって作る講座が、毎月開講されます。講座は現在2,500件以上。自分のお気に入りがきっと見つかります。
1カリキュラム約20分の動画講座で、周りを気にせず自分のペースで受講。制限なく、何度でも見直すことができます。
コメント機能で、わからない点は講師に直接質問できます。回数の制限もありません。
経験豊富な講師が選んだ材料と道具をひとつにしたキットをご用意。足りない材料だけを単品で購入することもできます。
講座で使う補助資料は、キットと一緒にお届け、もしくはPDFでダウンロードすることができます。
月額2,980円(税込3,278円)。講座ごとの受講料はありません。教室に比べて続けやすいお得な料金です。
Hiromi先生
hale_works
練り切り専門教室HALE(ハレ)主宰
初心者から和菓子を仕事にしている人まで、全国から生徒が集まる、練り切りに特化した教室
初心者にも分かりやすい伝え方に定評がある。
子供のアレルギーをキッカケに、職人の世界と思われがちな練り切りも作れるのでは?と思いつく。
天然色素を使用し、伝統的な部分を残しつつモダンに仕上げる作品を得意とする。
「練り切り」という言葉を広め、2つの手のひらの中で作り上げる季節折々の小さな美しい世界を伝えていきたい。