和菓子で楽しむ秋 秋の雫

講座の紹介

季節ごとにアレンジが楽しめる！秋のつくばいを表現した季節の和菓子をレッスンしていきましょう♪



今回のレッスンでは、つくばいに枯れ葉が落ちている秋の様子を和菓子に表現していきます。

「つくばい」とは、日本庭園にある鉢のことで、石を削って作られたもの。茶室に入る前に、手を清めるために置かれた、背の低い鉢です。鉢が低く作られていることから、使うときにつくばう (=しゃがむ)ことからつくばいと呼ばれています。

そんなつくばいは、季節ごとに日本庭園に姿を見せる植物によって様々な表情を見せます。

今回はその中からいちょうがのった秋のつくばいを作っていきます。これから季節によってアレンジを楽しむことができるよう、つくばいの基本の作り方からレッスンしていきますよ。

◆リアルな石の色合いを表現するための材料
◆つくばいの中の水を表現する方法
◆グラデーションのいちょうを作る方法

に加えて、お水を表現した材料を流し込むときのコツなどもお伝えしていきます。



和菓子の魅力は、その時々の季節を表現し、味わうことができるところ。

今回は秋のつくばいを表現し、いちょうをのせて仕上げましたが、のせるものを変えれば他の季節のつくばいを表現することができます。
レッスンの中でも参考に他の季節のつくばいをご紹介しておりますので、ぜひこれから季節が変わるごとに楽しんでみてください。

出来上がった後も、召し上がりながら季節を存分に楽しんでくださいね。