可愛くて華やかなクッキーで、おしゃれなスイーツタイムを。アイシングのテクニックをマスターして、香水のデザインに挑戦。
松比良明奈先生
中級
クッキング
アイシングクッキー
PDF資料あり
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■ シュガーペーストを扱いやすくする方法
■ シュガーペーストの保管方法と保存可能期間
■ 綺麗に型を抜くためのアイテム
■ アイシングクッキーに最適なクッキー生地の厚さ
■ 表面をフラットに仕上げるために使用するアイテム
■ 焼きムラが出ないようにするためのひと手間
■ ロイヤルアイシングにツヤを出す方法
■ 適切な固さの性格な確認方法
■ 先端がしっかりと尖ったコルネの作り方
■ 広い範囲を塗る際の注意点
■ 綺麗なラインを引くためのコツ
■ 陥没しないための注意点
■ バランス良くお花をデコレーションするためのポイント
■ 綺麗な楕円形や円形を絞るためのコツ
こんにちは!
シュガーアーティストの松比良明奈です。
私は、イギリスのBrookrands Collegeにてシュガーアートを学び、ロンドンにあるPeggy Porschenのケーキスタジオで修行を積み、英国内のコンクールで数々の賞を受賞しました。
帰国後は、滋賀県でアイシングクッキー教室を開催するほか、日本各地でレッスンを行なっています。
皆さまに少しでもアイシングクッキー作りの楽しさや、魅力をお伝えできたら嬉しいです。
さて、今回の講座ではパフュームボトルをモチーフにしたアイシングクッキーの作り方をご紹介します。
アイシングクッキーに適したクッキー生地の作りかたや、デコレーションパーツなど実践的な内容を学んでいきましょう。
シュガーペーストの基本
アイシングクッキーを作ったことのない初心者さんでも大丈夫です!
まずは、シュガーペーストの作り方やシュガーペーストを使ったパーツの作り方から丁寧にご紹介していきます。
シュガーペーストを一から作りながら、扱い方・着色の仕方・お花やリボンの作り方を学んでいきましょう。
シュガーペーストの取り扱い方や、綺麗な立体パーツに仕上げるためのポイントなどをしっかり習得することができます。
また、その他にもこんなポイントもご紹介します。
◆シュガーペーストを扱いやすくする方法
◆シュガーペーストの保管方法と保存可能期間
◆綺麗に型を抜くためのアイテム
などなど、シュガーペーストを扱ったことがない方でも、しっかり基本を身につけていただけます。
シュガーペーストはご自身でお好きな形にして使うことができるので、作品の幅が広がること間違いなし。
ぜひシュガーペーストの基本の扱い方や、お花やリボンの作り方をマスターして様々な立体パーツを作ってみてくださいね♪
基本をマスターしたらいよいよデコレーション♪
クッキー生地やアイシングの作り方など基本を学んだら、いよいよデコレーション作業が始まります。
ご紹介する絞り方や表現方法を組み合わせて、色々なデザインのパフュームボトルを制作していきましょう。
今回のレッスンで習得できる技法はこの3つ。
◯ドットの絞り方
◯ティアドロップの絞り方
◯キラキラとした輝きを表現方法
一つずつの作業を丁寧におこないながら、練習を重ねてみてくださいね。
また、クオリティの高いデザインに仕上げるための様々なポイントもご紹介しますので、しっかりと学んでいきましょう。
◆広い範囲を塗る際の注意点
◆綺麗なラインを引くためのコツ
◆陥没しないための注意点
◆バランス良くお花をデコレーションするためのポイント
◆綺麗な楕円形や円形を絞るためのコツ
内容盛りだくさんですが、学び終えた頃には初心者だったのがウソみたいに、すっかりアイシングクッキー作りをマスターしていることでしょう。
一通り学び終えた後は、ご自身のお好きな色の組み合わせや、様々な絞り方の組み合わせを楽しんでみましょう♪
レッスンのように様々な色を使っても良し、すべてピンク系の色味でまとめても可愛く仕上がること間違いなし。
繊細な世界観が可愛いパフュームボトルデザインを、ぜひマスターしてくださいね。
オープニング
00:00シュガーペーストパウダーにお水を加えてこねる
00:12保存方法
01:50着色の仕方
01:58お花パーツを作る
02:48リボンパーツを作る
04:55オープニング
00:00材料と道具
00:12常温に戻したバターをなめらかにする
00:35粉砂糖を一度に加える
00:50溶き卵を二度に分けて加える
01:37小麦粉を加えてゴムベラで混ぜる
02:37ラップに包んで冷やす
03:31おすすめのマット
04:234〜5mmの厚さに伸ばして型を抜く
04:47170度に予熱したオーブンで20分焼く
06:49焼き上がったらケーキクーラーの上にのせて冷ます
07:31クッキーの保存方法
07:46オープニング
00:00材料と道具
00:16卵白液を作る
00:25卵白液を粉糖に加えて混ぜる
01:01着色をする
03:02ラインを描く用のアイシングの固さ調整
04:57塗り用のアイシングの固さ調整
06:57コルネのサイズ
08:35太いコルネの作り方
08:48細いコルネの作り方
10:54使い分け方
13:05オープニング
00:00コルネの持ち方
00:12ラインの引き方
00:43①のクッキーの本体部分を塗る
01:32①のクッキーの蓋を塗る
04:03カーブラインの絞り方
04:42②のクッキーの本体部分を塗る
05:17③のクッキーの本体部分を塗る
06:22②のクッキーの蓋を塗る
07:56②のクッキーの蓋にグラニュー糖をまぶす
08:44③のクッキーの残りの部分を塗る
09:03①のクッキーの蓋の模様を描く
09:53②のクッキーの余分なグラニュー糖を落とす
10:30②のクッキーの蓋の模様を描く
10:44③のクッキーの蓋を塗る
11:34ドットとティアドロップの絞り方
12:07②のクッキーの中心に長方形を描く
13:55③のクッキーの中心に楕円形を描く
14:33①のクッキーにお花を絞る
15:35②のクッキーにお花を絞る
17:13シュガーペーストで作ったパーツを②に飾る
18:31③のクッキーにお花を絞る
19:33③のクッキーにリボンをのせる
21:23フラワークラウンの描き方
21:38完成♪
24:15講師と編集部がこだわって作る講座が、毎月開講されます。講座は現在2,500件以上。自分のお気に入りがきっと見つかります。
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キットの内容は、写真のものと一部異なる場合がございます (基礎的な用具のグリップの色が異なる等。受講の用途としては十分なものを入れております)。キットに足りないものや不備があった場合は、未使用に限りお取替えさせていただきます。
松比良明奈先生
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シュガーアーティスト
イギリスのBrookrands Collegeにてシュガーアートを学び、ロンドンにあるPeggy Porschenのケーキスタジオで修行。
滞在中は英国内のコンクールで数々の賞を受賞し、2011年に帰国。現在は、滋賀県でアイシングクッキー教室を開催するほか、日本各地でレッスンを行なっている。
著書
『アイシングクッキーDECORATION PECIOE』
『アイシングクッキーレッスンBOOK』