スープカレー講座 アサリのラッサム（スパイシートマトスープカレー）

講座の紹介

みなさんこんにちは！

南インド料理専門店「エリックサウス」店主・イナダシュンスケです。



自宅で作る本格スープカレー講座、今回はあさりを使ったスパイシーなスープカレーを作ります。



南インドの日常的なスープのレシピを、あさりを加えてさらに美味しくアレンジしたものです。

料理初心者の方でも、とても作りやすいレシピとなっていますよ！

あさりの旨味を引き立たせる



今回のレシピのベースとなるのは、ラッサムというスープ。

スパイスとトマトを使ったもので、辛味と酸味の絶妙なハーモニーがとても美味しいです。



そこにあさりを加えれば、ますます深みのある味わいに。

食べごたえ抜群の一品が完成します。



一度食べたらきっと虜になるスープカレーを、みなさんにも作っていただけますよ。

テンパリングで香り豊かに

はじめに行うテンパリングの工程が、スープカレー全体の味を決めます。

それには少しコツが必要ですが、実際の調理方法をお見せしながら説明するのでご安心ください。



テンパリングをしっかり行うことで、この後に入れるすべての食材が活き、味が整うのです。

動画を見ながら一緒に行ってみて、テンパリングのコツを掴んでいきましょう。



そして具材を入れて煮込むときも、美味しく仕上げるためのポイントを解説。

それらもぜひ取り入れて、作っていきましょう！



盛り付けにもポイントが

完成したら、あとは食べるだけ。

ですが、今回は少し変わった盛り付け方をご紹介。



具材を活かして美味しく食べられる盛り付けなので、とてもおすすめです◎

真似してみていただけたら嬉しいです。



スパイシーで香り高いスープカレーを、みなさんのカレーのレパートリーに加えてみませんか？