クルアイブアチー&クルアイケークトート

講座の紹介

こんにちは！

タイ料理研究家の梅木幸恵です。



現在はタイのバンコクを拠点に、タイ料理やフィンガーフードのレッスンを開催しています。

この講座では、タイの伝統的なバナナデザート2種類を自宅で作ることができます。



バナナとココナッツの絶妙な組み合わせを活かしたこれらのスイーツは、家族や友人とのお茶の時間を一層豊かなものにしてくれるでしょう。

バナナ選びのコツをマスター

タイ料理で使用するバナナはクルアイナムワ種のバナナです。

日本で一般的に売られているバナナとは少し異なる品種で、なかなか手に入りにくいかもしれません。



日本のバナナを使用する際は「こういうバナナを選んでください」というポイントがありますので、お教えしますね。

タイ特有の品種に似たバナナを選ぶことで、デザートは一層風味豊かに仕上がりますよ。



由来を知って楽しいデザート作りを

クルアイブアチーとは、タイで「出家した女性」を表現したデザートです。

どんな由来があるのか知ることで、デザート作りがいっそう楽しくなりますので動画を参照してくださいね。



クルアイブアチーの作り方では、バナナとココナッツミルクのバランスがポイント。

ココナッツミルクの甘みとバナナの自然な風味が調和するような煮込み方のコントロール方法をお伝えします。



揚げバナナのクルアイケークトート

クルアイケークトートはタイの揚げバナナです。

外はカリカリ、中はふんわりとしたバナナが絶妙なコントラストを生み出します。



ココナッツミルクだけでなく、ココナッツシュレッドを混ぜるひと工夫もお伝えしています。

感触の異なる2種類のココナッツを味わうことができ、より豊かな食感を楽しめますよ♪



タイの伝統的なデザート作りを学ぶことで、より一層タイ料理が身近になることまちがいなし！

みなさまのご参加をお待ちしています◎