学習内容
■ カイジャオの作り方
■ 卵をほぐして味付けする方法
■ プリックナンプラーの作り方
■ 鶏のカシューナッツ炒めの作り方
■ 鶏胸肉を炒め揚げるコツ
■ 美味しそうな盛り付け方
こんな方におすすめ！
✓料理初心者の方
✓タイの食文化に興味がある方
✓自宅で健康的な料理を作りたい方
✓新しい趣味を見つけたい方
講座の紹介
こんにちは！
タイ料理研究家の梅木幸恵です。
現在はタイのバンコクを拠点に、タイ料理やフィンガーフードのレッスンを開催しています。
今回はタイ料理の中でもメイン料理になる2品の作り方をご紹介します。
朝ごはんに定番のタイ風オムレツ「カイジャオ」と、ご飯がすすむ「鶏のカシューナッツ炒め」を作っていきましょう。
どちらもタイ料理の人気メニューですよ♪
タイ風オムレツは火加減が決め手！
カイジャオはタイ風のオムレツのことです。
日本でよく食べられるオムレツとは違った見た目ですね。
材料も工程もシンプルですが、火加減によって出来上がりの見た目や食感にちがいが生まれます。
外はカリッと、中はふんわりと仕上げるコツをお伝えしていきます。
ご飯がすすむカシューナッツ炒めが作れる
カシューナッツ炒めは中華料理の影響をうけたメニューですが、タイの調味料を使うことでグッとタイらしい料理に仕上がります。
適切に使うことで、辛味、甘味、旨味が調和した深い味わいが楽しめますよ♪
鶏むね肉は、外はカリッと中はジューシーな食感になるひと工夫をお教えします。
具材に味がしっかりと絡むよう、炒め方のコツもしっかりお伝えしますね。
調味料の使い方を知る
ナンプラーやナムプリックパオなど、タイ料理には欠かせない調味料がたくさんあります。
これらを使いこなすことで日々の料理にも応用が効くようになりますよ。
プリックナンプラーは作り方から紹介しているので、是非作ってみてくださいね。
朝食だけでなく、お酒にも合う万能調味料です！
この講座でカイジャオとカシューナッツ炒めの作り方を学び、自宅で本格的なタイ料理を作ってみましょう。
本場の味を家庭で再現して、毎日の食卓をもっと楽しいものにしませんか♪
受講者の作品
しまりすママ
少し揚げすぎてしまった気もしますが、サクサクでとっても美味しかったです！タレも、辛すぎずちょうど良かったです。
梅木幸恵
この度はご受講ありがとうございます。写真から見て卵がふわふわして周りがカリッとしていて適温で上手に作られていると思います♪つくレポありがとうございました😊
カリキュラム
カイジャオ&カシューナッツ炒め
-
オープニング
00:00 -
はじめに
00:20 -
カイジャオ
01:55 -
使用材料
02:04 -
卵をほぐして味つけをする
02:41 -
卵を揚げ焼きにする
03:46 -
プリックナンプラーを作る
06:36 -
盛りつける
07:35 -
鶏のカシューナッツ炒め
08:05 -
使用材料
08:12 -
鶏胸肉に片栗粉をまぶす
09:10 -
調味料を混ぜ合わせる
09:48 -
鶏胸肉を炒め揚げる
10:35 -
材料を全て炒め合わせる
12:42 -
盛りつける
15:07 -
完成♪
15:37
先生の紹介
梅木幸恵
yukie_umeki
Q.先生がタイ料理作りを始めたきっかけは何ですか？
A. きっかけは主人との出会いです。タイ料理はもともと好きなジャンルのお料理でよく食べに行っていましたが、タイで生まれ育った主人と出会って連れて行ってもらったタイ料理屋さんで食べたものはそれまでに自分が食べたことのないメニューばかり。それがどれも美味しくて一気にタイ料理の虜になりました。タイ料理は外で食べるものと思っていましたが、義母が来日した際に最初に作ってくれたレッドカレーをきっかけに家で作るようになりました。
Q.先生が思うタイ料理の魅力は何ですか？
A.タイの歴史背景からいろいろな国の文化の影響を受けてきたタイ料理は所々にエキゾチックさが漂います。
そしてハーブ、スパイスをふんだんに使って甘・酢・辛の味のバランスは一度食べると病みつきににります。
また、宮廷料理発祥のお料理はひとつひとつ丁寧に作られていてカービングが添えられたお料理は目でも楽しむことができます。
そんな五感でワクワクできるところがタイ料理の魅力だと感じています。
Q.初心者ですが、大丈夫でしょうか？
A.手順に沿って作っていただければ初心者の方でも作ることができます。繰り返し作ることによって味のバランスやコツがわかるようになりますので失敗を恐れずに作ってみてください。わからないことがありましたらサポートさせていただきます。
Q. クラスメイトの方に一言お願いします♪
A.この度は講座を視聴してくださいましてありがとうございました。タイ料理は地方ごとにも特徴の違ったお料理が沢山存在します。今回ご紹介したのはその中でもほんの一部ですが、この講座をきっかけにタイ料理の美味しさ、魅力をさらに知って頂ける機会になったら嬉しいです。