モチーフ和菓子講座 肉球編

講座の紹介

こんにちは！

和菓子職人の岡本伸治です。



今回の講座では、犬や猫のぷにぷにとしていて可愛らしい肉球を練り切りで作ります。

ぷっくりとした丸みや柔らかな印象の肉球は、他の和菓子とも合わせやすいデザインです。



魅力的な肉球の練り切り

肉球は犬や猫などの動物の足裏にある、ふわふわとしていて触り心地の良い部分です。

肉球が好き！という方もいるほど、魅力的なモチーフですね。



和菓子としてはあまり一般的なモチーフではありませんが、そのぶんおもてなしの場面でとっても喜ばれますよ。

お茶会やちょっとしたお祝いにもぴったりなかわいさなので、ぜひ習得してみましょう。



見た目だけでなく味にもこだわりを

茶席を盛り上げる練り切りの魅力は、見た目のかわいさだけではありません。

やはり食べたときのその味や舌触りも重要ですので、そこにもこだわった練り切り作りを紹介していきます。



やわらかい練り切りあんを目指すにはどうすればいいか、丁寧に解説しますね。

あんの包み方にもコツがありますので、しっかり学んでいきましょう。



よりかわいい肉球にアレンジもできる

肉球の魅力はその丸みや柔らかさにあります。

素材の扱い方や形作りのコツを身につけることで、可愛らしい肉球の練り切りを自在に表現できるようになりますよ。



色を変えることで、カラフルな肉球にもアレンジできます。

ぜひいろんな肉球を作って、見て楽しい、食べて美味しい練り切りの世界を堪能してくださいね。