モチーフ和菓子講座 水芭蕉編

講座の紹介

こんにちは！

和菓子職人の岡本伸治です。



今回の講座では、立体的で大きな花びらが優美な雰囲気を演出する、水芭蕉の練り切りの作り方や表現技法をご紹介します。

和菓子作りに興味がある方や、練り切りの美しさを極めたい方におすすめの講座です。



水芭蕉の立体感を演出

季節を感じる水芭蕉は、大きなしべや花びらが特徴。

その美しさを引き立てる練り切りの作り方を学びます。



シンプルですが、その立体感を表現するのにはちょっとしたコツが必要です。

ひとつひとつ丁寧に指導しますので、初心者の方でも安心して取り組んでいきましょう。



絞り布巾を使ったテクニック

今回の形作りには三角べらなどは使わず、絞り布巾を使います。

使い方や扱い方など、基本からじっくりと説明していきますよ。



この絞り布巾のテクニックをマスターしていただくと、他の練り切りでも活用できます。

練り切り作りの幅を広げてくれますので、ぜひ習得してくださいね。



指の使い方を丁寧に解説

繊細な表現をするために、指の使い方がとても重要な和菓子作り。

どの指をどこに持ってくるなど、作りながら細かくお教えしていきます。



最初は手の動きを真似しながら、練習していきましょう。

だんだん美しい練り切りが自分で表現できるようになってきますよ◎



日本の伝統文化に触れながら、美しい和菓子が作れるようになるこの講座。

皆さんのご参加を心よりお待ちしています！