和モチーフを和菓子で表現する練り切り講座 龍田川編

講座の紹介

こんにちは！

岡山で和菓子教室を主催している和菓子KOUです。

今回の講座では「龍田川」をモチーフにした練り切りの作り方をご紹介します。



龍田川とは

龍田川とは、紅葉が美しいことで有名な、奈良県にある川です。

在原業平の和歌にも詠まれており、毎年秋には多くの観光客が訪れます。



紅葉の名所である龍田川に、もみじや銀杏の葉が浮かんでいるイメージを和菓子にデザインしました。



遠くへお出かけすることが難しいときでも、美しい風景を感じることができる和菓子です。

練り切りならではのテクニック

今回の和菓子では、川の様子を流れるような筋を入れることで表現しています。



このテクニックは三角棒という和菓子道具のひとつを使って行うものですが、様々な練り切りの表現に活かすことができます。

流れをつけるための三角棒の扱い方を学んでいきましょう。

天然色素で作る和菓子

カラフルで楽しい和菓子ですが、本講座では着色には天然色素を使っています。



安心して、大人から子どもまで皆さんお召し上がりいただけるお菓子ができあがります。

紅葉のシーズンに、来客時に、手土産を持っていくときなどに、ぜひ作ってみてください♪