季節を味わう和菓子講座 2種類のはさみ菊編

学習内容

■ 色をぼかすテクニック
■ 包あんするときのポイント
■ はさみで花びらを表現するテクニック
■ はさみで切り込みを入れるときのポイント

こんな方におすすめ！

✓練り切り初心者さん
✓和菓子がお好きな方
✓季節の移り変わりを味覚でも楽しみたい方
✓新しい趣味を見つけたい方

講座の紹介

こんにちは！

和菓子屋のシゲルです。

この講座でははさみを使いこなして、練り切りで2種類の菊を作る方法をご紹介します。

はさみの使い方や切り込みを入れる場所など、和菓子ならではのはさみのテクニックを覚えて、より繊細な作品を作っていきましょう。

細かな細工が美しい2種類の練り切り

今回作っていくのは、細かな細工を施した2種類の菊の練り切りです。

「はさみ」という、生地に切れ込みを入れる細工の加減で、花びらの動きに違いを出すことで、「菊華」と「重陽」の二つを作り分けていきます。

柔らかい雰囲気で可愛らしい２作品。

ぜひ一緒に挑戦してみましょう！

細かな細工を学ぶことができる

今回メインとなるテクニックは、「はさみ」というものです。

これは、はさみを使って、練り切り餡に切り込みを入れることで、ハナニラを表現していく技法です。

道具を細かく使って細工をしていく方法は、他の練り切りや和菓子作りにも生かすことができますので、ぜひ練習してみてください。

ぼかしや色付けもしっかり練習しよう

メインは「はさみ」のテクニックですが、より基本的な色付けやぼかしもぜひ練習してみてください。

今回は濃い色と淡い色の2種類の桃色を作っていきます。

色粉の量に気を付けるときれいな色になりますよ！

また、ぼかしも指先の動きに気を付けて行ってみてください♪

特別な日のプレザントに相応しい和菓子です。

皆さまのご参加を、こころよりお待ちしております。