練り切りで秋手毬と春手毬を作りながら、練り切りへの色付けと模様付けのコツが学べます。
One_wmaz147先生
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クッキング
和菓子
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■ 練り切りに必要な道具と材料
■ 練り切りに着色するときのポイント
■ 上手な包餡の仕上げ方
■ きれいな水玉模様を出すテクニック
■ 花手毬の模様をつける方法
■ 秋手毬の模様をつける方法
✓練り切り初心者さん
✓和菓子がお好きな方
✓季節の移り変わりを味覚でも楽しみたい方
✓新しい趣味を見つけたい方
こんにちは!
和菓子屋のシゲルです。
この講座では、色使いと模様が美しい、秋手毬と花手毬の練り切りの作り方をご紹介します。
花びらの模様が美しい秋手毬と、鮮やかな色使いが楽しい花手毬の2種類の作り方を学ぶことができますよ♪
この講座で一緒に作っていきましょう!
色鮮やかな二種類の練り切りが作れる
今回ご紹介するのは、鮮やかな色味と細かな細工が素敵な、本格的な二種類の毬の練り切りです。
そもそも、練り切りとは和菓子の一種で、白あんに砂糖やつなぎを加えて練った「練り切り餡」を、いろいろな形に細工して仕上げるものです。
見た目も味も楽しい、素敵な和菓子に挑戦してみましょう!
初心者の方も安心して挑戦できるカリキュラム
同じ丸い形でありながら、色の使い方や模様の入れ方でまったく違った雰囲気に仕上がります。
練り切りの模様付けと着色のポイントを中心に和菓子ならではのテクニックをふまえてレッスンしていきますよ。
一見難しそうな動きが多いですがですが、ゆっくり解説していきますので、初心者の方もぜひ奮って挑戦してみてください!
秋手毬の模様は向きを意識するのがポイント
桃色の秋手毬の模様は、三角棒という三角柱の形をした道具を使ってつけていきます。
この時には、線の向きを気を付けて入れるのがポイントです。逆方向に傾けた線の模様が、チェック柄のような毬らしさを出すことができます。
ぜひ、動画の真似をして、細工していってくださいね♪
完成品の美しさに感動する事間違いなしです!
大切な方へのプレゼントにおすすめですよ♪
皆さまのご参加を、こころよりお待ちしております。
オープニング
00:00はじめに
00:20花手毬の作り方
01:51使用材料・道具
01:58練り切りあんを6等分して着色する
02:50練り切りあんに重ねる
06:04もう一つの方法
11:09包あんする
13:33手毬に筋をつける
15:05金粉をのせる
20:24花手毬の完成
20:59秋手毬の作り方
21:35使用材料・道具
21:41練り切りをピンクに着色する
22:20白い練り切りを加えて淡くぼかす
23:25包あんする
24:27秋毛毬に筋をつける①
26:10秋毛毬に筋をつける②
28:36黄色の練り切りでしべをつける
29:40秋手毬の完成
30:47講師と編集部がこだわって作る講座が、毎月開講されます。講座は現在2,500件以上。自分のお気に入りがきっと見つかります。
1カリキュラム約20分の動画講座で、周りを気にせず自分のペースで受講。制限なく、何度でも見直すことができます。
コメント機能で、わからない点は講師に直接質問できます。回数の制限もありません。
経験豊富な講師が選んだ材料と道具をひとつにしたキットをご用意。足りない材料だけを単品で購入することもできます。
講座で使う補助資料は、キットと一緒にお届け、もしくはPDFでダウンロードすることができます。
月額2,980円(税込3,278円)。講座ごとの受講料はありません。教室に比べて続けやすいお得な料金です。
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季節を感じ、楽しむことができる和菓子を作っています。おうちにいても和菓子を通して季節を楽しんでいただけるような作品をレッスンしていきます。
和菓子を通じて一緒に季節を楽しみましょう。