春の訪れを感じさせてくれる、桜と春の鳥の練り切り。作品を彩る花びらの細工方法、和菓子作りの基本的なテクニックを学ぶ。
One_wmaz147先生
中級
クッキング
和菓子
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■ 練り切り作りに必要な道具と材料
■ 春らしい淡い色味に着色するコツ
■ 2色の練り切りをきれいにぼかす方法
■ 餡を包むときのコツ
■ きれいな形を作り出すテクニック
■ かわいいパーツの付け方
✓練り切り初心者さん
✓和菓子がお好きな方
✓季節の移り変わりを味覚でも楽しみたい方
✓新しい趣味を見つけたい方
こんにちは!
和菓子屋のシゲルです。
この講座では、繊細な色使いが可愛い、桜と春の鳥の練り切りの作り方をご紹介します。
春の訪れを感じさせてくれるような、淡いピンクの練り切りを使って、上品で愛らしい和菓子を作っていきましょう♪
春を感じられるきれいな桜と鳥の練り切りが作れる
そもそも、練り切りとは和菓子の一種で、白あんに砂糖やつなぎを加えて練った「練り切り餡」を、いろいろな形に細工して仕上げるものです。
今回は、春らしい淡いピンクの餡を使って、季節の訪れを感じられる桜と鳥を作ります!
かわいらしいお菓子を一緒に作っていきましょう。
基本が学べて初心者にもおすすめ
練り切り作りの中で、他の和菓子作りにも生かせるような基本を学ぶことができる内容になっています。
特に今回使うのは、「絞り」という技法です。
初心者さんも分かるように、ゆっくり解説していきますので、動画をしっかり確認しながらチャレンジしてみてくださいね♪
さくらの花びらは力加減がポイント
桜の花びらの模様は、角がとがった形の棒で切り込みを入れて細工していきます。
この時には、力の加減を意識して行うことがポイントです。
棒を当てるときはぐっと力を入れて、すっと軽く抜いていってください。
そうすると、根元から流れるような線ができて、繊細できれいな模様に仕上がります!
春を感じられる練り切りは、食卓の上も彩ってくれます!
皆さまのご参加を、心よりお待ちしております。
オープニング
00:00はじめに
00:20桜の作り方
01:50使用材料・道具
01:56練り切りあんを薄いピンクに着色する
02:33白の練り切りを重ねてぼかす
03:29包あんする
04:28布巾で絞る
05:03へらで花びらを5枚作る
07:52鳥の作り方
10:24使用材料・道具
10:30練り切りあんを薄い緑に着色する
11:10練り切りあんをむらさきに着色する
12:35練り切りあんをピンクに着色する
13:16白、むらさき、ピンクを重ねてぼかす
13:47包あんする
15:21布巾で絞る
15:51ごまで目を表現する
20:21ハートを作って鳥につける
21:29完成
22:58講師と編集部がこだわって作る講座が、毎月開講されます。講座は現在2,500件以上。自分のお気に入りがきっと見つかります。
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One_wmaz147先生
one_wmaz147
季節を感じ、楽しむことができる和菓子を作っています。おうちにいても和菓子を通して季節を楽しんでいただけるような作品をレッスンしていきます。
和菓子を通じて一緒に季節を楽しみましょう。