季節を味わう和菓子講座 桜と春の鳥編 - miroom

季節を味わう和菓子講座 桜と春の鳥編

春の訪れを感じさせてくれる、桜と春の鳥の練り切り。作品を彩る花びらの細工方法、和菓子作りの基本的なテクニックを学ぶ。

One_wmaz147先生|クッキング|和菓子

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中級

クッキング

和菓子

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学習内容

■ 練り切り作りに必要な道具と材料
■ 春らしい淡い色味に着色するコツ
■ 2色の練り切りをきれいにぼかす方法
■ 餡を包むときのコツ
■ きれいな形を作り出すテクニック
■ かわいいパーツの付け方

こんな方におすすめ!

✓練り切り初心者さん
✓和菓子がお好きな方
✓季節の移り変わりを味覚でも楽しみたい方
✓新しい趣味を見つけたい方

講座の紹介

こんにちは!

和菓子屋のシゲルです。

この講座では、繊細な色使いが可愛い、桜と春の鳥の練り切りの作り方をご紹介します。



春の訪れを感じさせてくれるような、淡いピンクの練り切りを使って、上品で愛らしい和菓子を作っていきましょう♪

春を感じられるきれいな桜と鳥の練り切りが作れる



そもそも、練り切りとは和菓子の一種で、白あんに砂糖やつなぎを加えて練った「練り切り餡」を、いろいろな形に細工して仕上げるものです。

今回は、春らしい淡いピンクの餡を使って、季節の訪れを感じられる桜と鳥を作ります!



かわいらしいお菓子を一緒に作っていきましょう。

基本が学べて初心者にもおすすめ

練り切り作りの中で、他の和菓子作りにも生かせるような基本を学ぶことができる内容になっています。



特に今回使うのは、「絞り」という技法です。

初心者さんも分かるように、ゆっくり解説していきますので、動画をしっかり確認しながらチャレンジしてみてくださいね♪

さくらの花びらは力加減がポイント

桜の花びらの模様は、角がとがった形の棒で切り込みを入れて細工していきます。



この時には、力の加減を意識して行うことがポイントです。

棒を当てるときはぐっと力を入れて、すっと軽く抜いていってください。



そうすると、根元から流れるような線ができて、繊細できれいな模様に仕上がります!



春を感じられる練り切りは、食卓の上も彩ってくれます!

皆さまのご参加を、心よりお待ちしております。


生徒の作品


カリキュラム

季節を味わう和菓子講座 桜と春の鳥編のサムネイル

季節を味わう和菓子講座 桜と春の鳥編

  • オープニング

    00:00
  • はじめに

    00:20
  • 桜の作り方

    01:50
  • 使用材料・道具

    01:56
  • 練り切りあんを薄いピンクに着色する

    02:33
  • 白の練り切りを重ねてぼかす

    03:29
  • 包あんする

    04:28
  • 布巾で絞る

    05:03
  • へらで花びらを5枚作る

    07:52
  • 鳥の作り方

    10:24
  • 使用材料・道具

    10:30
  • 練り切りあんを薄い緑に着色する

    11:10
  • 練り切りあんをむらさきに着色する

    12:35
  • 練り切りあんをピンクに着色する

    13:16
  • 白、むらさき、ピンクを重ねてぼかす

    13:47
  • 包あんする

    15:21
  • 布巾で絞る

    15:51
  • ごまで目を表現する

    20:21
  • ハートを作って鳥につける

    21:29
  • 完成

    22:58

テレビや雑誌などメディアにも紹介多数

ミルームとは

  • 魅力的な講座が、毎月続々と開講

    講師と編集部がこだわって作る講座が、毎月開講されます。講座は現在2,500件以上。自分のお気に入りがきっと見つかります。

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  • 動画講座だから、自分のペースで受けられる

    1カリキュラム約20分の動画講座で、周りを気にせず自分のペースで受講。制限なく、何度でも見直すことができます。

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  • わからない点は、講師へ直接質問

    コメント機能で、わからない点は講師に直接質問できます。回数の制限もありません。

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  • キットも購入できるため、準備が簡単

    経験豊富な講師が選んだ材料と道具をひとつにしたキットをご用意。足りない材料だけを単品で購入することもできます。

    キットも購入できるため、準備が簡単
  • 図案や見本などの資料は、PDFでダウンロード

    講座で使う補助資料は、キットと一緒にお届け、もしくはPDFでダウンロードすることができます。

    図案や見本などの資料は、PDFでダウンロード
  • お得な料金で続けやすい

    月額2,980円(税込3,278円)。講座ごとの受講料はありません。教室に比べて続けやすいお得な料金です。

    月額2,980円(税込3,278円)。お得な料金で続けやすい

先生の紹介

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One_wmaz147先生公式インスタグラム one_wmaz147

季節を感じ、楽しむことができる和菓子を作っています。おうちにいても和菓子を通して季節を楽しんでいただけるような作品をレッスンしていきます。
和菓子を通じて一緒に季節を楽しみましょう。