季節を味わう和菓子講座 梅と寒桜編

講座の紹介

こんにちは！

和菓子屋のシゲルです。

この講座では、上品でシンプルな、梅と寒桜の練り切りの作り方をご紹介します。



パッと鮮やかな赤い梅とピンクの優しい雰囲気の寒桜。

やさしい甘さの見た目も味も楽しい和菓子を一緒に作っていきましょう！

春の兆しを感じられる梅と寒桜の練り切りが作れる



今回は、寒さの中に春の兆しが感じられる、梅と寒桜の練り切りを作っていきます。

そもそも、練り切りとは和菓子の一種で、白あんに砂糖やつなぎを加えて練った「練り切り餡」を、いろいろな形に細工して仕上げるものです。



とても本格的で、資格でも味覚でも楽しめる和菓子に挑戦しましょう！

基本的な技術が学べる

今回は、「さじ切り」と「もみ上げ」という和菓子の基本技法が登場します。



この２つの技法を習得すると作れる作品の幅が広がりますよ。

初心者さんも分かるように、ゆっくり解説していきますので、動画をしっかり確認しながらチャレンジしてみてください！



さじ切りはスプーンを軽く回すイメージ

今回の肝となるさじ切りですが、スプーンを軽く回すイメージでやってみてください。



スプーンの右側から餡に入れ、軽く回して右から左に抜いていくと、模様がついていきます。

感覚的な部分もありますが、まずは動画の真似をして要領をつかんでみてください！



職人が作ったかのような、本格的な和菓子が完成します。

ちょっとした贈り物にいかがでしょうか。

皆さまのご参加を、心よりお待ちしております。