夏の風物詩である花火とてまり菊の練り切り。華やかな着色のコツや模様のつけ方、和菓子作りの基本テクニックを学ぶ。
One_wmaz147先生
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クッキング
和菓子
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■ 練り切りづくりに必要な道具と材料
■ 5色に着色するときのポイント
■ 表面にきれいな色を出すテクニック
■ きれいな配色のポイント
■ 花火の模様をつける方法
■ てまり菊の模様をつける方法
✓練り切り初心者さん
✓和菓子がお好きな方
✓季節の移り変わりを味覚でも楽しみたい方
✓新しい趣味を見つけたい方
こんにちは!
和菓子屋のシゲルです。
この講座では、グラデーションがとても美しい、花火とてまり菊の練り切りの作り方をご紹介します。
夏らしさを感じられるさわやかな色みで、見た目も楽しく味も抜群の和菓子を一緒に作っていきましょう!
季節感あふれる美しい花火とてまり菊
今回は、練り切りで花火とてまり菊を作っていきます。
練り切りとは和菓子の一種で、白あんに砂糖やつなぎを加えて練った「練り切り餡」を、いろいろな形に細工して仕上げるもの。
この花火とてまり菊は、カラフルなグラデーションが魅力です。
どのように練り切り餡をまぜていくのか、じっくり解説していきますね。
色鮮やかな見た目も楽しめる、本格的な和菓子づくりに取り組んでみませんか?
初心者にもレベルアップにもピッタリ
和菓子と聞くと、初心者さんはハードルの高さを感じますよね。
ですが、ご安心ください!
作り方をゆっくり解説していきますので、動画でしっかり確認しながらチャレンジできますよ。
色付けやぼかし、模様をつけるときのポイントなど、改めて基本を練習したい方やレベルアップを目指している方にもおすすめです◎
模様づくりはテンポよく
花火とてまり菊の模様は、三角棒や箸を使ってつけていきます。
少し細かい作業になってきますが、ぜひテンポよく進めてみてください。
均等な幅が作れるようになると、見た目もより綺麗に。
美しい完成品は、プレゼントにぴったり!
手作りだという事に驚く人が多いはずです。
季節を味わう和菓子作りで、日常をもっと豊かにしてみませんか?
レッスンでお待ちしています!
オープニング
00:00はじめに
00:20花火の作り方
02:01使用材料・道具
02:07練り切りあんを12g5個、10g3個に分ける
02:3312gの練り切りあんを着色する
03:18着色した練り切りあんを4gに分ける
04:435色の練り切りあんを三角形にまとめる
05:3110gの練り切りあんを伸ばして包む
06:23配色の仕方
06:46練り切りあんを伸ばして包あんする
08:18三角棒で模様をつける
09:58押し棒で花火の模様をつける
10:36金粉をかけて完成♪
15:20てまり菊の作り方
15:59使用材料・道具
16:06花火と同じ手順で着色から包あんまで行う
16:37菊の芯を染める
17:27葉っぱを作る
17:58三角棒で印をつけて周りを箸でつまむ
18:40中心に芯をつける
21:57葉っぱをつけて完成♪
24:51まとめ
26:33講師と編集部がこだわって作る講座が、毎月開講されます。講座は現在2,500件以上。自分のお気に入りがきっと見つかります。
1カリキュラム約20分の動画講座で、周りを気にせず自分のペースで受講。制限なく、何度でも見直すことができます。
コメント機能で、わからない点は講師に直接質問できます。回数の制限もありません。
経験豊富な講師が選んだ材料と道具をひとつにしたキットをご用意。足りない材料だけを単品で購入することもできます。
講座で使う補助資料は、キットと一緒にお届け、もしくはPDFでダウンロードすることができます。
月額2,980円(税込3,278円)。講座ごとの受講料はありません。教室に比べて続けやすいお得な料金です。
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季節を感じ、楽しむことができる和菓子を作っています。おうちにいても和菓子を通して季節を楽しんでいただけるような作品をレッスンしていきます。
和菓子を通じて一緒に季節を楽しみましょう。