クリーム状のバターから作るシュガーバッター法。基本的なシンプルマフィンの作り方を学び、さまざまなアレンジを楽しむ。
m.higashi先生
初級
クッキング
洋菓子
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■ マフィンづくりに必要な材料と道具
■ やっておくべき事前準備
■ シュガーバッター法の詳しい手順
■ きめ細かいしっとりした生地を作るためのコツ
■ しっかり膨らませるためのポイント
■ きれいな形に膨らませるためのひと手間
✓素敵な焼き菓子を作ってみたい方
✓マフィン作りを基本から学びたい方
✓お菓子作り初心者さん
✓新しい趣味を見つけたい方
皆さん、こんにちは!
焼き菓子講師のm.higashiです。
この講座では、シュガーバッター法という方法を使った、基本的なマフィンの作り方をご説明します。
シンプルながらも、バターの風味としっとりとした食感が美味しい本格的なマフィンを作ることができますよ♪
シュガーバッター法が学べる
今回の講座は、シュガーバッター法でのマフィンづくりをご紹介します。
シュガーバッター法とは、クリーム状のバターに、溶き卵と砂糖を数回に分けて入れ、生地を作っていく製法です。
お菓子作りの中でも基本的な生地の作り方で、他のお菓子にも活用できる方法なので、ぜひマスターしてください!
お菓子作りの基本が他にも学べる
講座のメインはシュガーバッター法ですが、その他の基本的な工程もたくさんあります。
生地の混ぜ方や、道具の使い方、生地をしっかり膨らませるためのコツなど、手元を映しながら丁寧にご説明しています。
初心者の方もぜひ安心して取り組んでみてくださいね!
準備をしっかりして取り組むとよりスムーズに
今回の講座は、プレーンスコーンのようなシンプルでおいしいお菓子よりも少し手順が多くなっています。
スムーズなお菓子作りができるように、バターの準備や道具の用意などは事前に済ませておきましょう!
また、オーブンの予熱など時間がかかるものもありますので、ご自宅の環境に合わせて用意を進めてくださいね♪
バターの風味が豊かなシンプルなマフィンが完成したら、次は色々なアレンジも楽しんでみてください!
オープニング
00:00使用材料・道具
00:12始める前に
00:40ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーで混ぜ合わせる
00:51溶き卵を5〜6回に分けて混ぜ合わせる
00:51砂糖を2〜3回に分けて入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる
01:30薄力粉とベーキングパウダーを合わせたものを半量生地にふるい入れる
08:25残りの粉もふるい入れる
09:40粉っぽいうちに牛乳を入れる
10:35生地を型に入れる
11:47190℃に予熱したオーブンを180℃に下げて、20〜25分焼く
13:30焼き上がったら冷まして完成♪
14:13講師と編集部がこだわって作る講座が、毎月開講されます。講座は現在2,500件以上。自分のお気に入りがきっと見つかります。
1カリキュラム約20分の動画講座で、周りを気にせず自分のペースで受講。制限なく、何度でも見直すことができます。
コメント機能で、わからない点は講師に直接質問できます。回数の制限もありません。
経験豊富な講師が選んだ材料と道具をひとつにしたキットをご用意。足りない材料だけを単品で購入することもできます。
講座で使う補助資料は、キットと一緒にお届け、もしくはPDFでダウンロードすることができます。
月額2,980円(税込3,278円)。講座ごとの受講料はありません。教室に比べて続けやすいお得な料金です。
m.higashi先生
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- 製菓衛生師
- 東日本製菓技術専門学校 卒業
少人数制の焼き菓子教室を主催。
素朴であたたかい、小麦粉をつかった焼き菓子やパンを焼きます。