こうじ水＆こうじかすアレンジ 〜薬膳こうじ水とやわらかサラダチキン〜

講座の紹介

皆さん、こんにちは！

管理栄養士の野崎ゆみこです。

今回の講座では、薬膳こうじ水の作り方とそのこうじかすを利用したサラダチキンの作り方をご紹介いたします。

こうじを使って薬膳こうじ水を作り、あまったこうじかすを使ってやわらかサラダチキンを作ります。



薬膳こうじ水とは？

こうじ水を作る方法は別講座「〜基本と簡単アレンジ編〜」で学びましたが、本講座ではそれに薬膳素材を加えたものを作ります。

薬膳素材には体を温める食材や血行を促進する食材があります。



それらの食材を組み合わせることで新陳代謝を促し、冷え解消やデトックス効果があると言われています。

今回の講座では、生姜やシナモン、ナツメグを加えてこうじ水を作りますので、そういった体の悩みにアプローチができるこうじ水が出来上がります。



サラダチキンに含まれる栄養素

そんな薬膳こうじ水を作ったあとに残った「こうじかす」は、サラダチキンに使えます。



サラダチキンというとヘルシーなイメージがありますね。

実際に、タンパク質以外にも様々な栄養素が含まれています。

なかでも「メチオニン」が豊富で、メチオニンは肝臓の機能を活性化させ、肝疾患を予防する効果があるとも言われています。

疲労回復効果が期待できるイミダゾールペプチドも豊富に含まれており、さらには低カロリー・低糖質のため、毎日の食事に取り入れやすいのです。



こうじを利用することで、普段のお肉料理では叶わない、柔らかな仕上がりに。

体に嬉しい薬膳こうじ水が出来上がるだけではなく、残ったこうじかすで美味しいサラダチキンが作れる、一石二鳥の講座です♪

気軽に作れる薬膳アレンジ、毎日の習慣にぜひお試しください。