発酵食レシピ講座 ドリンク編
美容効果のある発酵あんこときなこのホットミルク。麹の栄養素が含まれ、寒い季節やホッと一息つくときのお供にぴったり。
真野 遥先生
初級
クッキング
料理
546
学習内容
■ 和菓子にもづくりにも使える発酵食あんこの作り方
■ 米麹を入れるタイミング
■ 小豆を発酵食に取り入れるときに効果的に使うコツ
こんな方におすすめ！
✓健康を意識した食事改善を行いたい方
✓発酵食品などの健康に関する食事に興味や関心がある方
✓お家料理のレパートリーを増やしたい方
講座の紹介
皆さん、こんにちは。
発酵料理家の真野遥です！
今回の講座では、手軽に発酵食品が摂取できるドリンク、発酵あんこときなこのホットミルクの作り方をご紹介します。
発酵あんことは、名前のとおりあんこを発行させたもので、小豆で作る甘酒のようなものです。
茹でた小豆に麹を混ぜて保温することで作っていきます。
普通のあんこと異なり、麹の栄養素が含まれているので、美容効果が期待できます。
出来上がったあんこは和菓子作りに使ったりお汁粉やぜんざい、パンにのせても美味しく召し上がっていただけます。
ぜひ、様々なアレンジを楽しんでください♪
寒い季節や、ほっと一息つくときのお供に必須な温かい飲み物。
いつもの飲み物を発酵食品に置き換えて、健康を意識してみませんか？
小腹が空いた時にも最適です◎
生徒の作品
ましゃだるま
カリキュラム
発酵食レシピ講座 ドリンク編
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オープニング
00:00 -
はじめに
00:20 -
使用材料
00:54 -
小豆を茹でる
01:22 -
小豆と麹を合わせて発酵させる
07:04 -
発酵あんこときなこのホットミルク
12:27 -
完成♪
14:17
ミルームとは
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魅力的な講座が、毎月続々と開講
講師と編集部がこだわって作る講座が、毎月開講されます。講座は現在2,500件以上。自分のお気に入りがきっと見つかります。
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動画講座だから、自分のペースで受けられる
1カリキュラム約20分の動画講座で、周りを気にせず自分のペースで受講。制限なく、何度でも見直すことができます。
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わからない点は、講師へ直接質問
コメント機能で、わからない点は講師に直接質問できます。回数の制限もありません。
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キットも購入できるため、準備が簡単
経験豊富な講師が選んだ材料と道具をひとつにしたキットをご用意。足りない材料だけを単品で購入することもできます。
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図案や見本などの資料は、PDFでダウンロード
講座で使う補助資料は、キットと一緒にお届け、もしくはPDFでダウンロードすることができます。
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お得な料金で続けやすい
月額2,980円（税込3,278円）。講座ごとの受講料はありません。教室に比べて続けやすいお得な料金です。
先生の紹介
真野 遥先生
harukamano85
今回の講座に込めた思いを教えてください！
この講座では、毎日の料理に気軽に発酵食を取り入れていただけるよう、失敗しにくく応用の効くレシピを中心にセレクトしました。
「塩麹を作ったものの、使い方が分からず持て余している」というお声をよく耳にしますが、そんなのもったいない！せっかく作った発酵調味料を様々な料理に活用していただけるよう、使い方や保存のコツなども詳しくご説明しております。
発酵のある暮らしを無理なく続け、健やかで美味しい毎日を送っていただくヒントになりましたら幸いです。
先生の思う発酵食の魅力は何ですか？
発酵食は、微生物と酵素の働きで旨味や甘味が増し、料理の味に奥行きを与えてくれます。
手作り発酵食は、仕込みこそ時間がかかるものの、一度作ってしまえば、いつもの料理が簡単にワンランク上の味になります。
「発酵食＝スローライフ」というイメージがあるかもしれませんが、忙しい毎日を送る人にも発酵食はピッタリなのではないかと思います。
初心者ですが大丈夫でしょうか？
はい、大丈夫です。
使う食材はスーパーで手に入るものが中心ですので、気軽に始めていただけます。
塩麹やひしおなど、少し時間のかかるものもありますが、失敗せずに作れるよう、コツやポイントをしっかり説明しております。
ご質問やご不明な点がありましたら、いつでもお問い合わせくださいね。
受講される方々へ一言お願いします♪
この講座では、王道の発酵調味料「塩麹」から、お砂糖代わりに使える「麹甘酒」、旨味たっぷりの「ひしお」、砂糖不使用の「発酵あんこ」など、麹を中心とした様々な手作り発酵食をご紹介いたします。
毎日の料理をおいしくヘルシーにしてくれる発酵食を、これから楽しく学んでいきましょう！