元気な体を作る「発酵食」講座 発酵食の基本編

今回の講座に込めた思いを教えてください！

この講座では、毎日の料理に気軽に発酵食を取り入れていただけるよう、失敗しにくく応用の効くレシピを中心にセレクトしました。
「塩麹を作ったものの、使い方が分からず持て余している」というお声をよく耳にしますが、そんなのもったいない！せっかく作った発酵調味料を様々な料理に活用していただけるよう、使い方や保存のコツなども詳しくご説明しております。
発酵のある暮らしを無理なく続け、健やかで美味しい毎日を送っていただくヒントになりましたら幸いです。

先生の思う発酵食の魅力は何ですか？

発酵食は、微生物と酵素の働きで旨味や甘味が増し、料理の味に奥行きを与えてくれます。
手作り発酵食は、仕込みこそ時間がかかるものの、一度作ってしまえば、いつもの料理が簡単にワンランク上の味になります。
「発酵食＝スローライフ」というイメージがあるかもしれませんが、忙しい毎日を送る人にも発酵食はピッタリなのではないかと思います。

初心者ですが大丈夫でしょうか？

はい、大丈夫です。
使う食材はスーパーで手に入るものが中心ですので、気軽に始めていただけます。
塩麹やひしおなど、少し時間のかかるものもありますが、失敗せずに作れるよう、コツやポイントをしっかり説明しております。
ご質問やご不明な点がありましたら、いつでもお問い合わせくださいね。

受講される方々へ一言お願いします♪

この講座では、王道の発酵調味料「塩麹」から、お砂糖代わりに使える「麹甘酒」、旨味たっぷりの「ひしお」、砂糖不使用の「発酵あんこ」など、麹を中心とした様々な手作り発酵食をご紹介いたします。
毎日の料理をおいしくヘルシーにしてくれる発酵食を、これから楽しく学んでいきましょう！