焼きたての幸せを、わたしの毎日に。はじめてのプチパンレッスン

〈このレッスンで学べること〉
■ バターの適切なカット方法と冷凍保存テクニック
■ 季節に応じた水温調整で発酵を成功させるコツ
■ グルテン形成のための効果的なこね方と叩き方
■ バターを生地に均一に馴染ませる巻き込み技術
■ 一次発酵の見極めポイントと適切な時間管理

〈このレッスンで学べること〉
■ ベンチタイム後の生地の丸め直しと成形テクニック
■ 二次発酵の見極め方と適切な発酵時間の判断方法
■ クープナイフを使った美しい切り込みの入れ方
■ 焼き色の見極めポイント
■ パンを最も美味しく食べるための冷まし方のコツ

〈このレッスンで学べること〉
■ レーズンパン作りに必要な事前準備
■ レーズンの下処理テクニック
■ 季節に応じた水温調整と基本の生地作りの手順
■ グルテン形成のための効果的なこね方と叩き方のコツ
■ バターを均一に混ぜ込む展開法
■ レーズンを潰さずに全体に行き渡らせる混ぜ込み術

〈このレッスンで学べること〉
■ 一次発酵後の生地を傷めずに取り出す方法
■ 表面を滑らかに仕上げる丸めの基本技術
■ レーズンが焦げないよう生地内に戻すプロのコツ
■ クープナイフでの美しい切り込みと冷凍バターの活用法
■ 最適な焼成温度・時間と冷ましのタイミング

〈このレッスンで学べること〉
■ 仕上げ用バターの正しい切り方と冷凍保存のコツ
■ 季節に応じた水温調整で発酵を成功させる方法
■ グルテン形成のための効果的なこね方と叩き技術
■ バターを生地に均一になじませる混ぜ込み手順
■ 黒ごまを全体に行き渡らせるテクニック

〈このレッスンで学べること〉
■ べたつく生地の上手な丸め方
■ ベンチタイムの重要性と生地を休ませる正しい方法
■ 二次発酵での生地の見極めポイント
■ クープナイフでの美しい切り込みの入れ方
■ パンの最適な冷まし方と最も美味しい食べ頃の見分け方

〈このレッスンで学べること〉
■ ココア生地作りの基本手順
■ 季節に応じた温度管理のコツ
■ 効果的なこね方とグルテン形成のポイント
■ バターの適切な練り込みテクニック
■ 一次発酵の見極め方と発酵環境の管理法

〈このレッスンで学べること〉
■ 発酵済み生地を傷つけずに取り出すプロのテクニック
■ ガス抜きでパンのきめを細かくするコツ
■ チョコレートを包む2つの成形方法
■ クープ入れとバターで実現する美しい焼き上がり
■ 「焼きたての冷めたて」の見極め方

〈このレッスンで学べること〉
■ 仕上げ用バターを均等にカットし冷凍保存するコツ
■ くるみをローストして香ばしさを引き出す技術
■ パン生地の基本的なこね方と叩く動作
■ バターを生地に均一に混ぜ込む専門テクニック
■ くるみを潰さずに生地全体に行き渡らせる混合法

〈このレッスンで学べること〉
■ 発酵完了した生地の正しい取り出し方
■ 生地を8等分に均等分割する方法
■ 生地を美しく丸める手順とベンチタイムの重要性
■ クリームチーズを包む3つの異なる成形方法
■ 二次発酵の見極め方と焼成前の仕上げ技術