雪の結晶 - ミルーム

雪の結晶

透き通る青い練り切りで表現する雪の結晶。冬にぴったりな繊細な和菓子作りのコツをマスターし、日常に特別な彩りを。

Hiromi先生|クッキング|和菓子

Hiromi先生

初級

クッキング

和菓子

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学習内容

■ 青の練り切りを透けさせるテクニック
■ 餡をきれいに包むテクニック
■ 雪の結晶の模様をつけるテクニック
■ バランスよく模様を入れるポイント

講座の紹介

淡く透ける青がポイント!
冬ならではの和菓子、「雪の結晶」の作り方をレッスンしていきましょう♪



今回のレッスンでは、練り切りを使って「雪の結晶」の和菓子を作る方法をレクチャーしていきます♪

美しい雪の結晶がそのまま和菓子にのっているような、冬らしさいっぱいの和菓子を作っていきましょう。

雪の結晶は、中から青い練り切りが淡く透けて見える、とても繊細で美しいデザインです。

雪の結晶の形の作り方や色を透けさせる方法など、和菓子作りのテクニックをわかりやすくレッスンしていきます。

具体的なポイントは、

◆青の練り切りを透けさせるテクニック
◆餡をきれいに包むテクニック
◆雪の結晶の模様をつけるテクニック
◆バランスよく模様を入れるポイント

練り切りの扱い方や餡の包み方など、和菓子の基本テクニックについても解説していきます。



練り切りをきれいな丸い形に整えるための、手の動かし方や練り切りの転がし方などもレッスン。

シンプルな和菓子だからこそ、全体の形をきれいに整えていきましょう。

雪の結晶の模様をバランスよく入れる方法や、模様の透けさせ方も丁寧にお伝えしていきますよ。

今回は青を透けさせていますが、ご自身のお好みの色でアレンジしても◎

外側と内側の練り切りの色をコーディネートして、素敵な雪の結晶の和菓子を作っていきましょう!

雪の結晶は、寒い季節だからこそ楽しめる和菓子で、シンプルで美しい和菓子はおもてなしや手土産にも喜ばれるでしょう。

和菓子の季節感を楽しみながら、大切な人と一緒に味わってみてくださいね♪


カリキュラム

雪の結晶のサムネイル

雪の結晶

  • オープニング

    00:00
  • はじめに

    00:20
  • 使用材料・道具

    01:06
  • 練りきりあんを練り直す

    02:40
  • 青いあんを入れて包あんする

    03:19
  • 6等分の線をつけて穴を開ける

    08:12
  • 結晶の模様をつける

    12:09
  • ふちを摘んで模様をつける

    13:56
  • 完成♪

    16:46

テレビや雑誌などメディアにも紹介多数

ミルームとは

  • 魅力的な講座が、毎月続々と開講

    講師と編集部がこだわって作る講座が、毎月開講されます。講座は現在2,500件以上。自分のお気に入りがきっと見つかります。

    魅力的な講座が、毎月続々と開講
  • 動画講座だから、自分のペースで受けられる

    1カリキュラム約20分の動画講座で、周りを気にせず自分のペースで受講。制限なく、何度でも見直すことができます。

    動画講座だから、自分のペースで受けられる
  • わからない点は、講師へ直接質問

    コメント機能で、わからない点は講師に直接質問できます。回数の制限もありません。

    わからない点は、講師へ直接質問
  • キットも購入できるため、準備が簡単

    経験豊富な講師が選んだ材料と道具をひとつにしたキットをご用意。足りない材料だけを単品で購入することもできます。

    キットも購入できるため、準備が簡単
  • 図案や見本などの資料は、PDFでダウンロード

    講座で使う補助資料は、キットと一緒にお届け、もしくはPDFでダウンロードすることができます。

    図案や見本などの資料は、PDFでダウンロード
  • お得な料金で続けやすい

    月額2,980円(税込3,278円)。講座ごとの受講料はありません。教室に比べて続けやすいお得な料金です。

    月額2,980円(税込3,278円)。お得な料金で続けやすい

先生の紹介

Hiromi先生|クッキング|和菓子

Hiromi先生
Hiromi先生公式インスタグラム hale_works

練り切り専門教室HALE(ハレ)主宰
初心者から和菓子を仕事にしている人まで、全国から生徒が集まる、練り切りに特化した教室

初心者にも分かりやすい伝え方に定評がある。

子供のアレルギーをキッカケに、職人の世界と思われがちな練り切りも作れるのでは?と思いつく。

天然色素を使用し、伝統的な部分を残しつつモダンに仕上げる作品を得意とする。

「練り切り」という言葉を広め、2つの手のひらの中で作り上げる季節折々の小さな美しい世界を伝えていきたい。